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さて、
たくさん採れたトマト。毎日仕事で疲れて帰ってきて、何もできないまま、時間だけがたっていき、しなびるんじゃないかと、不安でしたが、新鮮なトマト、長持ちしますね。
やっと 今週末、サンドライトマトに、仕上げました。
 これが1週間前に収穫した分。これにさらに同じ量の大玉トマトも今週末に収穫。大玉のほうはソース用にするため、このまま冷凍します。(本当なら、皮むきだけして、缶詰にすればいいんだろうけど、面倒だからね〜）
中玉の甘いトマト、サラダ用に作っていたトマトですが、もうできすぎで、生では食べきれない。
 昨日、80個のトマト、中の種〜〜本当はとってもおいしいんですけどね〜〜を取り除き、準備。
24時間かけて、乾燥機（ディハイドレーター）にかけて、完成しました。
 味見してみたら、このままでもスナックにできるくらいの｢キャンディー」かと思うほど甘い、乾燥トマト、できました。
ピザ、パスタ、サラダのトッピングに活躍してくれそうです。
このまま冷凍保存しても良いと思いましたが、食べる予定の2，3日前にオリーブオイルに漬けるということを忘れそうなので、15個ずつ小分けして、ビニール袋にいれ、そこにオイルを少量入れて冷凍保存します。
これでかさかさにならずにすむかな?
またこれを使った料理、何かやらかしたら、ブログの記事にします。お楽しみに〜。
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レシピ いろいろ
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コメント（12）
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明日のご飯は、どうしようかと、考えすぎて、今夜の夕食、作るのが面倒になってきまして。
でも、とんでもなく大きくなってしまったきゅうり（アメリカのなので、これでもやや大きめくらい）と、トマトで、グリークサラダを作りました。
 肉厚のあるトマトです。（品種、チャンピオン）これを切ると
 こんな感じ。 あのきゅうりも一口大に切ってカラマタオリーブと、玉ねぎ、ゴートチーズを入れ、
  カラマタオリーブの汁もバルサミコ酢に似た味なので、使います
カラマタオリーブは半分に切って、
  ここでゴートチーズを適当に入れて、しっかり混ぜ合わせて、出来上がり。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます
テレビで世界がひとつになるオリンピックを観ながら、今夜、我が家ではギリシャと、メキシコがテーブルに乗ります。
メインというか、サラダといえば、メインはどうしても「肉」。
 玉ねぎと、メキシコの三つ葉（シラントロ）を加え、「カルネアサダ（スペイン語で牛肉って意味かな？）」という調味料をひき肉に混ぜいれると、いかにもメキシコ料理の香りが。。。
あまりたくさんないので（先日の残り物）、トスタダ（とうもろこしの粉でできた薄いパンをあげてあるもの）にのせて食べる方法にしました。こうすれば、少なくても、たくさん食べている気がする（バリバリとたくさんかまなくちゃいけないので）ので。
今日も一日暑かった。なのに、姪っ子が来るから、せめて見た目はきれいにと、台所の床の拭き掃除（モップだけど）、エリアラグの洗濯（裏庭で石鹸と水をぶっ掛けてたわしでこすっただけやけど）をしただけで、太っている私はもう、汗だく。
今日もまた日課のノルマ、４ｋｍを歩くこともなく、同じだけの汗を出しました。
あ、結局、先日『行方不明』だった冬物仕立てのクッション、しのぶの部屋から見つかって、今日、もう一枚クッションカバー作りました。
 今日作ったのは、リボンのついてるヤツです。ジッパーがもう残ってなかったので、取り外して洗える形にしておきたかったのでこうしました。
いよいよ明日となりました、14歳の姪っ子一人旅。
昼ごろ サンフランシスコ国際空港まで、お迎えに行きます〜。
空港は久しぶり。以前より大分綺麗になって、広くなって、電車も入ってきてるから、迷うんじゃないかな〜、空港の敷地内で。。。
到着はお昼前。大きくなったかな〜？楽しみです。
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この夏に前から欲しかった｢乾燥機｣、
ディハイドレーター、活躍してます。
りんご、乾燥させて見ました。
私、りんごは生では食べられないんです。何のアレルギーだか、とにかく喉がいがいがして。
皮むいていると、皮膚に汁が飛んで、手もかゆい。。。
でも苦労した甲斐あり！
4時間後、こんなヘルシーなスナックの出来上がり〜。
これは、食べても、なんともなかったので、これからは、りんごはこれね〜。
 でも、この写真、りんご、2個分です。
あっという間に食べちゃいそうで、さすがに果糖も心配。10枚ずつ、と数えながら食べてます。
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しのぶの水泳教室が夕方5時終わりなので、帰宅してからすぐに夕飯の支度に取り掛からなければなりません。
段取りの悪い私、焼肉にしようと思っていたのに、肝心の「肉」はまだ冷凍庫で岩のように硬く、解凍し損ねたので、メニュー急変更。
昨日の「掘ってれば、ぼこぼこ出てくるジャガイモ」を使って、もうグラタンしかない！
（ぽんちゃん、アイデア、ありがとう！）
冷凍えびは、解凍にさほど時間はいらないので、中の具は簡単に、えびと玉ねぎだけ。
味付けは今年夏になって買いました、ディハイドレイーター（乾燥機？）で出来立て?!の庭のバジルとオレガノ（市販の物）、ヒマラヤピンク岩塩、 ガーリックのみです。  ディハイドレイーターです。室内が暑くなるのがいやなので、ガレージで使用してます。
ドライトマトも試作中。。。 ガレージがトマトの甘い香りに包まれてます。
さて、ドタキャンでお呼びのかかったグラタン皿。−−−そんなもん、あるわけないから、パイ皿で。
じゃぁ〜〜ん。
  今回は、紫芋を下にして、馬鈴薯は上。色が混ざらないようにしてみました。
パン粉もしのぶの食べないパンの耳を使って、粉チーズはピザをオーダーしたときにたくさんもらえる子袋の物を使ってます（せこい！けど、もったいないもんね〜。あるんだから、使わなきゃ。）
コレステロール値下げなきゃいけないっていうのに、
こんな「心臓発作起きそう」なバター、ホイップクリームたっぷり入ったグラタン。
でも私、食べるのはこれだけ。
 私には譲れないことがあるんです。
 「お砂糖控えめのケーキ」とか「ダイエット飲料」には手を出さない。
どうせ食べるなら、舌鼓を打って「おいしぃ〜」と うなって食べたい。だから、食べる量より、クオリティーなんです。
生クリームたっぷりのシュークリームなら、一口しか食べられなくても、ノンシュガーの変な味のものを丸一個、だまされて食べるよりは、生きた心地、しますから。
そんなこと言ってるから、コレステロール値、なかなか下がらないんだろうけど。
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こちらの感謝祭といえば、日本の大晦日の台所と良く似たもんです。
朝から、お母さんが台所を占領していて、おつおつ パパがコーヒーをおかわりしにこようものなら、すぐさま「じゃま!」と追い出されます。
狭いキッチンを効率よく動くには、台所になれていない人が、踏み込んではいけない、【聖地】となるわけです。
冷蔵庫の最下段から解凍した丸ごと七面鳥(ターキー)を取りだし、流しに準備したところでオリーブオイルと塩、コショーでターキーをマッサージし、あらかじめ温めていたオーブンへ入れる準備をします。
我家ではお腹の中に散切り野菜を詰めることもありますが、今回は空洞のまま。洋風の鶏ガラスープを上からすこしかけて、5時間後に取り出すまでときおりオーブン皿にたまったスープを全体に振りかけながら、乾燥を防ぎます。3時間後には焦げない様アルミフォイルを上に掛けそのまま丸焼を続行。
今年はスタッフィング(詰物なんですが、本来はこの空洞になったターキーのお腹に詰めてオーブンで焼く)、忍が食べない食パンのみみをあらかじめ切り取って冷凍しておいたので、
生パン粉にしたり、このスタッフィングの土台にしたりと、無駄無く使いきりました。深めの鍋でバターとオリーブオイルを温めて、イタリアンシーズニング(イタリア料理の調味料)と多めのガーリックパウダーで絡め、ほくほくと馴染む程度に鶏ガラスープでやわらかくして、ターキーを焼いている台のスグ下のラックですこし寝かせておきます。
マッシュポテトも欠かせない一品。今年は庭で「いも」が豊作だったので、http://lh5.ggpht.com/_5MSE7bTMDvY/TO7YV6T38FI/AAAAAAAAFAA/T4GTTtdud00/s128/1125001340.jpgそれをゆでて、鶏ガラスープ、バター、豆乳でクリーム状になるまでつぶし、まったり感を出すために最後に生クリームをすこし加えてできあがり。
クランベリーソース、こちらも好嫌いはある様ですが、2年ほど前から作るようになりました。この時期にはさすがにクランベリーも200グラム程でしょうか、150円くらいで手に入るので、新鮮べりーから作ります。
鍋に2,3カップほど入れて火にかけ、ぐつぐつ言い出したら、レモン汁と砂糖を加え、ローズマリーを茎ごと5cm位のモノと、さらに冷凍した苺を2粒、ブルーベリーを少々、煮えてきたら赤ワインで全体を緩め、アルコール分を飛ばしてから火からおろして室温まで下げます。
それらの途中途中で電子レンジが暇なのを利用して、ブロッコリーを一口大に切ってチン。
グリーンピースとスイートコーンは今回は手抜で缶詰。見た目の良い器に移して、こちらもすぐ「チン」できるようラップを掛けて待機させておきます。
プチトマトも生では食べ飽きたので、軽くフライパンでロースト。
赤ラディッシュをスライスして塩もみし、軽く水洗いしてから酢とレモン汁、ハラペーニョ(メキシコの緑の唐辛子)の漬物とその漬け汁といっしょに混ぜ合わせた、浅漬みたいなサラダも作ります。
オーブンの中のターキーの様子を伺いながら、出汁をすこし小鍋にとりわけ、バターと小麦粉、コショウを混ぜて、グレービー(トロミの濃いソース)をつくります。
昨日のうちに、以前お友達に伝授されたフラン(焼きプリン)を作って置いたのでそちらもすっかり冷蔵庫で冷たく冷えているでしょう。
感謝祭のデザートで欠かせないパンプキンパイは、今年は手抜きで、市販のモノを。トッピングの生クリームだけは砂糖の量をここで調節したいのでホイップはターキーをオーブンから取り出す20分ほど前に即席で作りました。
じゃじゃ〜〜〜ん!
だいぶん、アメリカのお祝い事の食事も一人で準備できるようになり、
「ママ」の格が確実になりつつあります。
今年は忍もテーブルセッティングのお手伝いと、部屋の片付け、朝パパをベッドから引きずり起こすお役目を仰せ使い、大ハッスル！
クリップボードにノートを張り付け、チェックマーク付けてました
カービング(丸ごとターキーにナイフを入れて切り分けること)は、一家の大黒柱の「仕事」と決まっています。
これをせずして、男はたたぬ!
 でしょうか。なんかこれだけはぜったい譲れないとかで、たいしたことじゃないと思うんですが、かなり気合い入ってますんで、「はい、どうぞ。」 我家はお祝いの言葉とかお祈りの言葉とか、普段はしないのですけど、感謝祭の食事の前だけは、自分が何に感謝しているかをテーブルで一言ずつ述べてから、「いただきまぁ〜す」となります。
忍は、
「楽しいファミリー、みんなが仲良くて、ハッピーなことを感謝します」
パパは
「みんな仲良くて、お互いを思いやり、僕の仕事も滞りなく、
いつも美しく?!家族を思って家を守ってくれているママに、
学校でも問題なく勉強も頑張っている良い子の忍に感謝します」
私は、
「家族みんなが愛し合って、お互いを思いやり、健康であること、
家族のためにたくさんの時間、お仕事をしてくれているパパに、
問題も起こさず良い子に育ってくれている忍に感謝します」
と言って、頂きました。
毎年の事なんですけど、七面鳥って食後、とんでもなく眠くなるんですよ。
お腹がいっぱいになる、アルコールも飲んでいる というせいもあるのですが、
七面鳥に「トリプトファン(必須アミノ酸)」が多く含まれていて、この成分が神経を安定させ、眠気をもよおすという科学的立証があるんですって。
午前中これだけ頑張って食べるモノ作ったし、明日の夜御飯までもうなにも作らんぞ！
私だって、台所に立たない(せめて)5時間は休憩がほしい!
さてと、一眠り、しようっかなぁ〜。
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