アサリ ( 食べ物 ) - シェフのだらりん日記★NaI(TI)食品測定室運営中

アサリ

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アサリは千葉産。

活きていないとつかえませんので

冷たい水で極力新陳代謝を下げて保存

スーパーでもパックにはいって１０度以下ですね

お盆の時期は市場が休みなので・・・

木曜日からの入荷。週末までなんとか＞＜　いけるかなーと

ブクブクもつかってエアを入れまして

死んだアサリはすぐに出して水質の劣化を防ぎ

なおかつ無脊椎動物にも有効な人工海水にて入れ替えもしっかり。

この辺は海水魚を飼っている身としてはプライドもありますｗｗ

活きろ！活きておいしいボンゴレになるのだ！

そして・・・なんとか

明日最終日も数人前ですが生き残りそうでアリマス。

北朝鮮や中国からくるアサリは長旅だけど

どの程度長く持つのか・・・興味もありますな

冬場はともかく夏場はやはりツライですね。

ちなみに写真の「アサリ」と書いてあるパックは中身は水だけです。

業者さんが凍らして、保冷剤として使います。氷だと海水が薄くなって
しまいますのでネ。

みなさんも貝は活きたものを使いましょう。

口が開いていて手でパカパカやっても元にもどらないのはデッドであります。