'64 Latour ( 飲み物 ) - シェフのだらりん日記★NaI(TI)食品測定室運営中

'64 Latour

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なんと。持ち込んだワインが奥様の誕生年の１９６４年という

シャトー・ラトゥール。

で・・・一杯いただいてしまいまして・・・

コルクはみたところその役目をかろうじて果たしておりました。

通常２０年を超えるとリコルクが推奨されますが

香りも劣化したコルク臭がつくこともなく、大丈夫。

さて

ブーケは

・・・最初は、ｳｰﾝ、こんなものではないハズ・・・というほどに
あまり香りが立ってなかったのです。

ピークは過ぎた感じは否めませんが、まだまだいけるはずという期待を込めて

１時間から８時間ほどは時間の経過を楽しんでみることにしました。

・・・

・・・一時間後には・・・お？なにか変化が！　うんブーケが膨らんできましたヨ。

２時間後には

・・・おお！まだまだいけるね。さすがですね！という本来の芳香が・・・

（だから～いいワインはすぐにのんじゃだめですよお！）

お客様もそんなペースでゆっくりだったので、いやよかった。

贅沢な厨房でのテイスティングを楽しんでいましたが、

ワインに負けないお礼をワインとそのご家族に、と思いたち

フォアグラのソテー、ポートワインのソース、ミニョネット仕立て

なんかを製作。

本来は甘いソーテルヌやゲヴェルツトラミネールが合う、とされているフォアグラも

あまりくどくない素材とポートワインのソースなら、ばっちりです。ﾀﾌﾞﾝｗ

いい夜でありました。

・・・

しかし

64というと、パーカーポイントもかなり高かった気がします。じゃなければ

残ってないでしょうし・・・現在まで。

ラフィット、ムートン、マルゴーは飲んだことがあったので、これで４大シャトーはクリアです。

最後を飾るにふさわしい一杯。感謝です。

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コメント（2）

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いや～、'64ラトゥールですか歴史を感じますね。ワインが開くまで1日位開けて置くんですかね。

レストランのメリットですね。
私は４大シャトーはマルゴーだけ飲んだことないです。。。その当時は流行ってしまって恥ずかしくて飲めませんでした♪

2009/9/15(火) 午後 8:36 [ myk*ita ]

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マルゴーはｗ某川島なお○さんが大好き、という時点で
ちょっと敬遠ｗｗ

ここ四半世紀ほどスランプかもしれませんね。

といってもワタシなんぞがあれこれ言うレベルではないでしょうがｗ

デュクリュボカイユなんぞのちょっと前のを飲んでみたいです。

急に評価が高くなってきたワインですが

ﾜﾀｸｼがむかーしギャルソンをやっていた若かりしころは普通に
入値で３８００円でしたｗ９０とかですね。

あのときにのんでおけばよかった・・・orz

2009/9/18(金) 午前 1:11 [ けえすけ ]

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