|
さて、ローヌから南です。
Ｅ．ギガル氏ともかかわりのある？拠点は同じ？工場も同じとききますが
独自の手法とプライドをもってまた一線を帰するワインの作り手
ヴィダル・フルーリー氏です。情熱的にいろいろと説明しておりました。
（うしろにいるのはヴェネト、スプマンテのＡＳＴＯＲＩＡの社長さんですね・・・ｗ）
はたして来場のみなさんにはどれだけ伝わるのでしょう。ちょろっと聞くと、とても丁寧に
長いお話になるので、聞く方も襟を正して気合をいれて質問しなくてはなりません。
実際に作り手の方とお話して、お店においているワインは、めったなことではリストからはずせなく
なるのですが（気持ち的に） だって、「僕もがんばるから、大事にのんでくださいね」っていわれたら
日本人ならはずせないはずですよね〜、
料理作る立場だったら、ＯＫ、それを受け止めるだけの
料理をがんばってつくらなくちゃ！と奮い立つのが普通ですし。
こちらのコート・デュ・ローヌもとてもしっかりとした白です。なんとブドウはヴィオニエ１００％だそうで・・・手抜きはいっさいなしですね・・・
クローズ・エルミタージュも飲んでみました。こちらはシラー１００％、ストレートにドカンときますが余韻もとても上質で長い。ここまでの重いワインにあわせる料理も大事にしたいところです。
重いワイン、というとタンインがきついワインのことをみなさん指す傾向がありますが、実際「重い」
ヘヴィー、はアルコール的な重さを表現しますので、この口当たりが「熱い」この地区の
ジゴンダとかクローズエルミタージュ、ヌフドパプなんぞがそれに当たることになります。
総括
ともあれ、ワインに関して、たまに「・・・があまり」という表現の方もおみかけしますが
ちがいます！
これはここがいいね！、値段の割にがんばってるなあ！、ああ、この個性をこう出したかったのだろう、
なるほどこうきましたか、ちょっと早いかな、もうすこし熟成がひつようかも、冷たすぎてもったいない、
これはあけてすぐに楽しめるな！、もうピークだからすぐに飲める！
といった考え方をもってすれば、どんなワインでも適材適所に活躍してくれるはずなんです。
ヴィンテージにこだわるひとも、飲むタイミングもからめてかんがえましょうね。
パリのニコラスとかでうっているがぶ飲みラベル無しワインとかとちがって、
買い付けてきたワインは日本にはいってきている時点であきらかにダメなワインはめったにありませんので、あとは使う
「タイミング」 （開けるまでの期間と開けてからの時間）
「シチュエーション」（あわせる料理や温度）
「プラスアルファ」 （気持ちです！自宅や店でも・・・いい音楽や、いい相手、いい料理、ワインに対してもイイネ！という気持ちと感謝が大事！）
ですのでイマイチ、と感じた場合は、上記のどれかがダメ！ではなかったかをまず疑ってみましょうね。
そうすれば、人生ちょっと得した感じになるかもしれませんヨ。
・・・いい感じで坂東さんばりの赤らがおです。その足で秋葉原にいき、エフェクタパーツあさりです。
あやしい・・・ですよねえ。
|
全体表示
[ リスト ]
コメント（0）
