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市販のルウが心配。（牛脂などの油脂や小麦粉の原産地がわからない）
と、気になるおかあさんのために
ルウもブイヨンも使わない手作りクリームシチューのレシピをご紹介します。
＜ホワイトシチュー（クリームシチュー）＞
材料
たまねぎ大 ３個
セロリ １本
にんじん ２本
じゃがいも ４個
安全だったらキノコ類も？
グリーンピースやブロッコリーは後のせで彩りに
にんにく １片
サラダ油 適量
白ワイン 100cc
ブーケガルニ（タイム・ローリエ・あればセージやパセリの茎など）
肉（好みで以下のようなものを）500ｇ〜
鶏肉 モモかムネ （鶏ガラもあれば）
豚バラブロック
コストコ的なポーリッシュソーセージなど
スパムランチョンミート？
薄力粉１００ｇ
バター１００ｇ
牛乳１Ｌ（水2000ｃｃ） もしくは 牛乳500cc生クリーム200ｃｃ（水2300ｃｃ）
＜準備＞
①野菜は大きめにカット。
肉も大きめにカット。鶏ガラがあれば流水で血抜き。
にんにくはつぶしておく。
②バターと薄力粉は大きめのボールにいれて室温かちょっとあたたかい場所へ置いておく。
＜調理＞
① フライパンに５０ｃｃぐらい？のサラダ油とつぶしたにんにくを冷たいうちにのせて
こんがりとなるまで弱火で色を付ける。そこへカットした肉をいれて中火〜強火にして軽く焼き色を付けます。
②さらにそこへ白ワイン１００ｃｃをいれます。火がつく場合もあるので、一度火から離しつつ・・・まゆげを燃やさないように注意。ちょっと沸かしてとめます。
③深い鍋にうつして、煮崩れない野菜（玉ねぎ、にんじん,セロリ）と水2000〜2300ｃｃをいれて煮込みます。鶏がらもあったらいれてください。ブーケガルニをお茶パックで作って一緒にいれます。
③若干の塩（味を素材から出す為）としっかりの白胡椒をします。アクがでますのですくってください。沸いたら弱火にして、味が出てやわらかくなるまでしばらく煮込みます。豚肉なら４０〜６０分、鶏肉なら３０分
④今回こんなソーセージもいれました。割といい味がでます。（ホットドッグ用のポーリッシュソーセージですね）
もちろん一口サイズにカットします。
⑤じゃがいも、牛乳（牛乳と生クリーム）、塩をして味を付け、更に煮込んでいきます。この時点で
スープとしてのめるぐらいの味の濃さにしておきましょう。ジャガイモがやわらかくなるまで煮込みます。
⑥ボールにいれておいた小麦粉とバターをホイッパーで混ぜてやわらかいペースト状にします（ブールマニエといいます）
⑦ブーケガルニを取り出し、一度火を止めて鍋の煮汁をボールのブールマニエにお玉で一杯ずついれて混ぜていきます。具はいれません。汁の半分がまざりおわったら、逆に鍋へ戻して木ベラなどでかきまぜて、ダマがなくなったら再び弱火にかけます。
⑧５〜１０分ほど弱火で焦がさないようにたまに混ぜながら煮込んで終了。最終的な味を決めて盛り付けです。緑を飾りましょう。（別に塩ゆでかチンで・・・）パンかゴハンかで悩むところ。 両方？？でも問題ないでしょうが・・・ どうしても出汁の味が足りないってときには市販の固形ブイヨンでもいれてください。＾＾；
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