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さて、そろそろ牡蠣の季節。 広島産の牡蠣を使ったパスタになります。 ごろっとぷりぷりの牡蠣。 リングイネ・牡蠣と春菊のクリームソース 牡蠣のあとにほうれん草（今回は春菊）をいれます。 ベシャメルソース（パスタ用のホワイトソース）は 〇バター50ｇ 〇薄力粉50ｇ を鍋にて中火にて溶かし、ふつふついってきたら一度日からおろし 〇牛乳１L を冷たいまますこしずついれてホイッパーなどでかき混ぜます また火にかけて塩コショウ、ローリエ、さらに好みでチキンブイヨンなどをいれて とろみがついて沸くまで木ベラで混ぜ続けます 沸いたら日からおろしてタッパーかポットに移してから氷をあてて冷まします 上記の分量はラザニアなどに使うときも一緒です。 さて ニンニクみじん（もしくは半片をつぶしたもの）とピュアオリーブオイル30ｃｃほどをフライパンに 冷たい状態から火にかけます。 色がつきはじめたら 牡蠣を５個（こちらは二人前なので１０個分）をいれて 軽くまぜ、そこへ白ワインを回しかけます。 パセリみじん切り（あれば）と春菊（もしくはほうれん草）をいれてまぜあわせます。 一人前に対してベシャメルソースを一人前に大して大さじ３〜４ 生クリームを大さじ２加え、塩コショウしてふつふつとつめていきます 茹で上げのパスタ（リングイネ）をあわせてできあがり。 （けっこうボリュームあるでしょう？） 好みでパルメザンチーズもいいかと思います。 さらに、カレーパウダーも加えてカレー風味も割とアリです。 しばらく夜のオススメにいたします。 |
料理教室
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そうだ！けいすけさんは料理人だったんだ(笑)こんなブログ、参考になるなぁ…。早速作ってみたくなる。ありがとうございます！
2012/10/29(月) 午前 1:08 [ tca ]
あぁ〜、美味しそうだー。熊本に来た事が悔やまれる瞬間です。
2012/10/30(火) 午後 4:51 [ まはら ]
熊本の牡蠣もおいしいのがある、と聞きましたぞ。
2012/11/2(金) 午前 10:21 [ けえすけ ]
これさっき食べてきました‼
カキがぷっくりしててとっても美味しかったです〜♡
子供もよく食べてたので家でも作りたいと思います！
久しぶりに心の底から夕食を楽しめました(^o^)
メニューから好きなものを選べるのがこんなに幸せとは(T ^ T)
ありがとうございます！
2013/3/12(火) 午後 9:42 [ まき ]
ありがとうございます。ご挨拶できればよかったのですが・・・
料理する側としてもとくに海のものはメニューが限られてしまうので
悔しい思いをしておりますが、出来る範囲で工夫していきたいと思います。
2013/3/14(木) 午前 10:16 [ けえすけ ]