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チーズケーキはいつでも人気です。 残念ながらテイクアウトはやっておりませんので ご家庭にも作り方をご紹介いたします。 ベイクドチーズケーキ、の分量（18ｃｍ底付デコレ型一台分）： クリームチーズ250ｇ入り一個、生クリーム250ｃｃ、全卵Ｍ玉４個、グラニュー糖70ｇ、薄力粉23ｇ、レモン汁30ｃｃ 【準備】オーブンを160度に、それと湯煎用のお湯をわかしておきます。18cmの型の内側にあらかじめバターをぬって（分量外）底紙（クッキングペーパーを丸く切り抜いてもＯＫ）をしき、側面にグラニュー糖をまんべんなくまぶして置きます。薄力粉はふるいに入れておきます。 ①クリームチーズを深めの皿にいれて電子レンジ弱でおよそ３分ほどあたためてやわらかくします。 ②その間にクリームにグラニュー糖をいれて立てます、ボールに氷水をはってそのうえで別のボールにいれて泡立てます。（写真左）冷やすのは分離するのを防ぐためです。たてたクリームは冷蔵庫にいれておきます。 ③やわらかくなったクリームチーズにひとつづつ玉子をくわえていきます。玉子は小さいボールに一個づつわってからボールにいれていきます。殻や血のはいった玉子が混入するのを防ぐためです。４個すべてホイッパーにてまぜます。 ④次に薄力粉を振るいながらいれ、同じようにホイッパーでムラなく混ぜます。 ⑤さらに先ほどたてたクリームを３回ぐらいにわけていれてゴムベラにてあわせます。そしてレモン汁をいれてまぜ味を整えます。 ⑥あらかじめ内側にバターをぬって底紙をしき、側面にグラニュー糖をまぶしておいた１８ｃｍケーキ型に生地を流し込みます。表面をゴムベラでなるべく平らにします。 ⑦バットに型を置き、浮き上がらない程度に湯せんのお湯を入れます。（画像は２台分） ⑧オーブンにいれて160度でおよそ40分で焼き上がりますが、途中一度回転させるといいでしょう。色づきがうすいようなら最後に180度ぐらいにあげて色の調整をしてください。 ⑨オーブンからだして型のまま粗熱がとれるまでおもてにおいて冷まします。そのあと型からさかさにして手のひらでひっくりかえし、皿にのせかえます。底紙を取り忘れないよう注意。冷蔵庫で冷やして出来上がりです。人にプレゼントする場合は表面に杏ジャム（ナパージュ）をぬると見栄えがぐっとよくなります。 ナパージュは製菓材料店などでてにはいります。つかうナパージュと同じぐらいの料の水を鍋でわかしてそこにナパージュをいれて完全に溶かします。ハケでまぜてそのまま表面に塗ります。濃度は鍋でつめて調整します。 おいしくできたら教えてくださいね。 |
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