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ずいぶん前ですが、同じくアーティチョークをご紹介させていただきましたので タイトルに③を入れさせていただきました。 いただいたアーティチョークです。 ガクは切り落とし、芯と一緒にアク抜きいたします。 ガクは、１５分ほど茹でてから溶かしバターにディップして 歯でしごくように食べます。 そして、中央部分はセージ風味のクリームとチーズのショートパスタ。 見た目ほど量をとれないのが欠点です。 アーティチョークのオイル漬けをイタリアから買っておりますが、 そう考えるとその高い値段にも納得です。 円安傾向なので、食材の値上がりが多くなりそうですね。 本来、食材の原価が１０円上がると、価格は３０円上げないといけません。が それをしてしまうとどうにも集客に影響がでてしまう。 結局輸出にも数字的には効果をみることのできないアベノミクス？ 自動車産業やとりまきの景気はよさそうですが、トータルではマイナスです。 気持ちだけが盛り上がっている状況で、みなさんの懐はなかなかついてこないようです。 アーティチョークのオイル漬けは魚介のマリネ、カプリチョーザなどに使用しております。 よろしければご賞味あれ。 |
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お、おいしそう・・・！
瓶詰状態でしか食べたことがないので、調理法の想像がまったくつきません？？（ガレットに乗っかった状態で常にサーブ）
茹でるんですね。
2013/5/30(木) 午後 2:37 [ クレトママ ]
はじめまして。ホットスポットに住んでおります。時々、ホット屋根の上の猫という項目で、原発関係のことを書いています。
多摩の知人達が、やはり測定室をひらいています。
こちらのブログで、数値をあげて具体的に説明しておられるのに、感銘を受けました。知人に紹介したいので、突然なお願いで恐縮なんですが、ブログのリンクを承諾いただけないでしょうか。よろしくお願いいたします。そのうちお店の方にお邪魔させていただきたいと考えております。美味しそうなお料理ばかりですね！
2013/5/30(木) 午後 3:52 [ coco ]
クレトママさん＞
たしかに通常だとなかなか食べる機会もないですよね。
フレンチなどだとさらに芯の部分をペースト状にしてソースにしたりなどしてる場合もあるようです。ガレットなんてシャレオツじゃないですか！！
cocoさん＞
この料理はスタッフの勉強で終わってしまいました。
他にもいろいろと季節のものを自由奔放に使えればいいのですが
やはり２年前から、食材の選択肢も若干狭くなってしまったことはいなめません。（特に一部海産物がまだ心配ですね）
今後ともよろしくおねがいします。
2013/5/31(金) 午前 1:51 [ けえすけ ]
知人が多摩で自然食のお店をやっていて、安全な食材だけを扱っているので、そこで時々まとめ買いして、子供たちに送ったりしています。ほんとに選択肢が狭められているのが悔しいですね。
こちらこそ、リンクの件も含め、よろしくお願いいたします。
2013/5/31(金) 午前 8:00 [ coco ]