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さて、先日釣ってきたマスですが、とりあえずまかないとなりました。 マスのおいしい食べ方、塩焼きもいいのですが、もともと淡白な魚ですので こちら 鱒のムニエル、アーモンド風味の焦がしバターソース これが一番すきなのです。 もちろん、海の魚、カレイ、エイヒレなどにも相性抜群です。 わりと古いフレンチですが、いまとなっては逆にブールブランなどよりも新鮮かもしれません。 香草焼きも作ってみたのですが、あちら流でヒレをカットしてしまうと見栄えが・・・ こちらはイサキやアジでやっていこうと思います。 もちろん産地は選びますが・・・ 特に淡水魚は測定してウラを取ってからでないと不安です。 これからの季節はうなぎですが まさか中国産として国産をわざわざ使う偽装はないでしょう… ある有名店のスタッフも 国産っていってるけど、中国産つかってるからね…と教えてくれたことがありました。 ずいぶん前から国産の天然うなぎは庶民の口には入らないものになっているのでしょう。 http://www.city.katsushika.lg.jp/34/9539/017874.html http://www.pref.chiba.lg.jp/gyoshigen/press/2013/130607ginbuna-koi-unagi-tenagaebi-unagi-ayu-unagi.html うなぎ測ってという声もありますが それでは無料で測定しますので、蒲焼の状態でぜひ１ｋｇを送ってください！！ （ちゃんと測定しますよ？） タブン測定後はひつまむしにしてしまいますが… （ひつまぶし、は登録商標だからつかっちゃだめ） といいますか、 少量でゲルマで測定したほうが安く済みそうです。 |
料理
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アジの香草焼き、とても美味しゅうございました。
2013/6/11(火) 午後 0:44 [ horihori34 ]
実はのこりのアジはタタキにしてたべてしまいました。
2013/6/15(土) 午後 5:24 [ けえすけ ]