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本日、まかないはどうするかね？ と聞いたところ… 「シーフードカレーがいいんじゃないですかね？」 とかえってきました。 なんでシーフードカレー？と思ったのですが
作ってみたらこれはかんたんで美味しくできると思いましたので 記録しておこうかと思います。 ＜いい大人のシーフードカレー＞ 材料 (6人前） アサリ500g イカ 100g （モンゴウイカ、スミイカなどのやわらか系） エビ 適量 アンチョビ（お好みで） 玉ネギ（みじん）1〜2個分 セロリ小一本 赤や黄色のパプリカ（好みで） 茹でたブロッコリー（好みで） ニンニクみじん1片分 しょうがみじん少々 サフラン（あれば）ごく少量 バジル （あれば）３枚 SBカレーパウダー 大さじ2〜3 ガラムマサラ（あれば）小さじ1 鷹の爪３本 薄力粉 大さじ 3 水 1.5L つぶしたトマトホール缶 １缶（もしくはフレッシュトマト） さとう 60g（マクロビな方はハチミツやリンゴジュース、黒糖などで甘みを加えるといいでしょう） 固形ブイヨン 少々（実は無くても大丈夫） ＜作り方＞ 深めの鍋に油をひいて（分量外） 鷹の爪とタマネギみじんを中火でしっかりと炒めます。 しんなりして甘みがでてきたらニンニクとしょうがのみじん切りを加えます （好みですがアンチョビを適量入れるとコクがでます） セロリを斜めにカットしたものを加えて軽く火を通します。 ある程度火をいれたらカレーパウダーとガラムマサラ、小麦粉をいれて混ぜ、香りを立たせます。 そこに水とトマトホールをいれ、アサリをいれて沸かします。 沸いたらエビやイカをいれて弱火にいたします。 今回は無かったのですが、ここでパプリカ（ピーマン）をいれてもいいかと思います。 砂糖と塩こしょう（適量）、固形ブイヨンで味を加え（無くてもOK)、バジルとパセリも加えます。 あまり煮込むと身が縮んでしまうので注意。 ちょっとサラッとしたスープカレーのような感じになってると思います。 隠し味にウスターソースを適量（大さじ３ほど？） 最終的な味を確認します。足りないようなら塩や甘みを足してください。 ブロッコリー（など）を飾って完成です。 エビは最近世界的に少なくなっておりますので まかない撮影用に二尾だけいれました。 ご飯にかけてもいいですが スプーンでご飯をひたして食べてもいいかと思います。 もっとドロっとした重たいほうがお好みなら小麦粉の量を増やしてください。 |
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