2009年09月14日の記事一覧 - 詳細表示

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なんと。持ち込んだワインが奥様の誕生年の１９６４年という

シャトー・ラトゥール。

で・・・一杯いただいてしまいまして・・・

コルクはみたところその役目をかろうじて果たしておりました。

通常２０年を超えるとリコルクが推奨されますが

香りも劣化したコルク臭がつくこともなく、大丈夫。

さて

ブーケは

・・・最初は、ｳｰﾝ、こんなものではないハズ・・・というほどに
あまり香りが立ってなかったのです。

ピークは過ぎた感じは否めませんが、まだまだいけるはずという期待を込めて

１時間から８時間ほどは時間の経過を楽しんでみることにしました。

・・・

・・・一時間後には・・・お？なにか変化が！　うんブーケが膨らんできましたヨ。

２時間後には

・・・おお！まだまだいけるね。さすがですね！という本来の芳香が・・・

（だから～いいワインはすぐにのんじゃだめですよお！）

お客様もそんなペースでゆっくりだったので、いやよかった。

贅沢な厨房でのテイスティングを楽しんでいましたが、

ワインに負けないお礼をワインとそのご家族に、と思いたち

フォアグラのソテー、ポートワインのソース、ミニョネット仕立て

なんかを製作。

本来は甘いソーテルヌやゲヴェルツトラミネールが合う、とされているフォアグラも

あまりくどくない素材とポートワインのソースなら、ばっちりです。ﾀﾌﾞﾝｗ

いい夜でありました。

・・・

しかし

64というと、パーカーポイントもかなり高かった気がします。じゃなければ

残ってないでしょうし・・・現在まで。

ラフィット、ムートン、マルゴーは飲んだことがあったので、これで４大シャトーはクリアです。

最後を飾るにふさわしい一杯。感謝です。