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シェフのだらりん日記★NaI(TI)食品測定室運営中

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2009年02月01日

2009年1月31日 | 2009年2月2日

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海胆のレモンバター

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海胆＝うに、ですヨー

本日の黒板メニューのひとつ。

魚屋さん、いいものがいい値段ｗ　で入るときにおしえてもらってます。

だからいっつもできるのではないのですが・・・

ウニとバターは良くあいますね。

本家（シチリアのほう）ではガーリックとウニ、レモンを利かせたものが
ベーシック。

こちらは、ハーブの意味合いも含め、あさつきねぎなども散らし、

黒胡椒も隠し味。

実はもうひとつ隠し味があるのですが、これは

秘密。

土日に活躍して・・・

余ったら・・・ウニ丼？

とかいつも思っているのですが

・・・だいたい全部なくなっちゃうんだよネ。ｶﾞｯｶﾘ。