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シェフのだらりん日記★NaI(TI)食品測定室運営中

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2009年02月26日

2009年2月25日 | 2009年2月27日

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イノシシ（チンジャーレ）

イメージ 1

さて、冬の味覚、ひとつ忘れておりましたネ・・・

鹿

もすばらしいのですが

丹沢山麓も近いんで・・・イノシシなんぞも貰うことがありまして

日本でしたら鍋、なのでしょうが

イタリアでは、サラミにしたり、煮たり焼いたり。

で、これはミートソース（ラグー）にいたしました。イノブタではなく

完全野生なので、野味あふれる味わいですが、これがクセになるとおもいます。

週末あたりに提供いたします。

コレを受け止めるパスタとしては、しっかりしたものでないといけませんから

フェットチーネ。

本当は手打ちのパッパルデッレなんかが最高ですから

ちょっとがんばって打ってみようかな。