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蝦夷鹿です。とどきまして。
大体ハンターさまは現地で内臓をだして埋め、その場でフィールドストリッピングです。
皮をむいて、各部位に。
鹿は主に、モモと背ロース。
ステーキやカルパッチョには内モモ。
あとは赤ワイン煮込みにいたします。
あとは猪カモーン！
今年は・・・１２月になるまでは・・・
熊さんもたくさん撃たれているようですが、せめて食べてあげて。
リンゴや甘いソースがよく合います。もちろんバルサミコも・・・
かといってにんにく醤油や味噌が合わないわけもなく、和風でも大変おいしくいただけますね。
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2010年11月02日
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