|
マッシュルームをたくさんいただきました。
まあ注文してもいいぐらいなんですが、ﾜﾀｸｼ子供のころからマッシュルームが大好きであります。
フレンチではシャンピニオン・パリといいます。パリ茸ですね
で、パリのどこに生えるのさ、というと
馬糞ですｗ
昔は馬糞をつかって菌床にしていたそうですね・・・
まあ馬糞でつくった堆肥や厩舎のワラを使って・・・とかだそうですが
日本名は「馬糞茸」なんだそうですね・・・そのままです。
子供のころにそれを知ったときは驚きでした。
特に外人は生でもたべますよね〜
さて
ちょっと鮮度が落ちたものは、茎ごととって黒オリーブと一緒にみじん切り、オリーブオイルと
にんにくでソテーしてタプナードにしておきます。そのままパンにのせても良し
さらに、クリームソースにいれると、トリュフにも似たシャンピニオンクリームソースに・・・
フェットチーネが絶妙に合うのです。
鮮度がいいものは、ちょっと茎を落としてからこれまたガーリックとオリーブオイルでコンフィにして
そのままマリネ！ アツアツのうちにたべるのはスペイン料理の定番でもありますね！
かならず舌をヤケドしますので、注意なんです。
マッシュルーム・・・安くておいしいな〜
|
過去の投稿日別表示
[ リスト | 詳細 ]
全1ページ
[1]
コメント（0）
全1ページ
[1]
