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スタッフのお勉強がてら・・・フレンチ時代のメニューなどで遊ぶことも。
もちろん純イタリアンにこだわるわけでもないので・・・
メニューに入れてもいいのですが＾＾；
こちらは
キッシュ
ベーコンとオニオンのキッシュ・ロレーヌです。
さらに今回はほうれん草もいれました。
練りこみパイ生地にて重石をして空焼き、卵黄をハケでぬってさらに焼き
炒めておいた具をいれてアパレイユ（卵液）をいれます。
練りこみパイ生地（パート・ブリゼ）がない場合ですが
パイ生地（パート・フィユテ）などの冷凍のものが手軽ですので、そちらを
さらに練りこんで使うことで代用できます。
しっかり練り直してつかわないと、パイ生地になって膨らんでしまうので注意。
今回は生クリーム１５０ｃｃ、牛乳１００ｃｃ、卵２個、パルメザンチーズ（グリュイエールチーズのかわり）
ナツメグ少々に塩胡椒です。
アメリカ人も好きですよね・・・キッシュ。
食べ過ぎると気持悪くなるので・・・
ある程度にしたほうがいい料理です。
もちろんできたてもいいのですが
一度冷ましてから綺麗にカットして
オーブンにて温めなおしてたべると、味もなじんでさらに美味しいと思います。
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2011年01月12日
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