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さて
ヨーグルトメーカーがありますので、お高いフロマージュブランは自分で作ってみましょう。 さらに それでクレームダンジュをつくろう。ということです。 実際そのほうがフレッシュで良さそうです。 まずは乳脂肪分も倍以上の濃縮ミルクです。（８．４パーセント） これでパンナコッタなどを作るところもあるそうですが うちは４７パーセントの生クリームオンリーの贅沢仕様しか作り方しりません・・・＞＜； きっと軽めのほうが現代的には好まれるのでしょうか？ でも逆にプリンには牛乳に何割か混ぜて濃厚にしても良さそうですね。 この２．５って２．５倍？ってこと？？ これでヨーグルトの種菌をいれて１０時間 ４５度C さて、どうでしょう・・・ 見事にできましたね。これです。これそのもの。 濃厚です・・・もちろんこのままたべてもかなりいけます。 こちらをこう クレームドゥーブルが５００ｃｃ 自家製フロマージュブランが５００ｃｃ メレンゲが卵白３個分にグラニュー２１０ｇ まぜて、ペーパータオルで巾着状にして冷蔵庫へ ３時間ほどですかね。 できあがり。 こちらは試食用なんで・・・あまり飾ってませんが、おだしするときは いちごやベリー系を乗せています。 ちなみにこちらのソースはフランボワーズのソースになります。 口溶けがいいですね。３っつぐらいいけそう・・・ |
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機材のご奉公先は石巻でした。
５月４日 画像をいただきました。 ちかくで、おおきな炊き出しもあったみたいですが、よくがんばったね！ 準備中の画像↓ なるほど鉄板焼きだったんですね。 貸し出し用の鉄板付コンロ台もあったのに〜。 それに衣服とわたがしですか＾＾ ニーズも流動的で 毎週要望もかわるとのこと いろいろと考えるのも必要ですね。 そう お上も臨機応変になってほしいものです。 またガスも充填して、コンロもメンテしておきます！！ 本当は体ごと現地に行きたいのは山々ですが・・・ メニューでも考えるとします。 柏餅、あったらよかったかな。 そろそろジェラートかなあ。 |
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