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市販のルウが心配。（牛脂などの油脂や小麦粉の原産地がわからない）
と、気になるおかあさんのために
カレールウから作る手作りカレーのレシピをご紹介しますね。
＜欧風チキンカレー＞
材料
たまねぎ大 ５個
セロリ ３本
にんじん ２〜３本
しょうが ５０ｇほど
にんにく ２片
鶏肉 モモか手羽元 ３００〜５００ｇ
S&Bカレーパウダー スプーン山盛り４杯
水 ２５００ｃｃ
薄力粉 7０ｇ
バター ７０ｇ
ウスターソース ３０ｃｃ
トマトペースト（もしくはケチャップ）５０ｃｃ
ローリエ ３枚
さとう ４０ｇ
ビーフコンソメパウダーかコンソメキューブ スプーン山盛り２杯
塩・こしょう
トッピングにポテトチップス（ギザギザカットの）
準備
〇たまねぎは出来る限りの薄切りにしておく
〇にんにく、しょうが、にんじん、セロリはフードプロセッサにてみじん切りにしておく。
〇鶏肉は食べやすい大きさにカットしてサラダ油とテフロンのフライパンにてこんがりと焼き色を付けます
〇薄力粉とバターは中ぐらいのボールにいれて室温にしておきます
調理
①深鍋にサラダオイルを大さじ２ほどいれ、たまねぎをいれて強火にてニオングラタンスープのように焦がしながらじっくりとキツネ色にします。たまにかき混ぜ、そこが黒くなったら押し付けるようにこそげ落とす
②ここまでこんがりになったら弱火に落としてみじん切りの野菜をいれてさらにしんなりするまで炒めます
③そのあとカレーパウダーをスプーン山盛りで３〜４杯振り入れてさらにかき混ぜて香りを出します。
子供用なら３杯でいいでしょうか・・・
④そこへ水２５００ｃｃ、さとう、トマトペースト、ウスターソース、ローリエ、コンソメをいれて中火に上げて
沸かしていきます。塩と黒胡椒で味と後から来る辛さを調節します（子供向けなら黒胡椒はいらないでしょう）
⑤沸いたら鶏肉をいれて弱火で煮込みます（１０〜１５分ほどでしょうか）
⑥バターと小麦粉をホイッパーでまぜ、ペースト状にします（フレンチではブールマニエといいます）
⑦カレーの鍋の火を一度止め、ブールマニエのボウルにカレーの汁を少しずついれてかきまぜます
⑧ダマにならないように 鍋の1/3ほどの汁をいれたあと、そのちょっととろみがついたボウルのカレーを
鍋にもどしてかきまぜます
⑨再び弱火で加熱します。１０分ほどコトコト煮込んで、塩加減を最終調整します。
甘みが足りないときはさとう、もしくは蜂蜜を足しましょう。
盛り付けの一例です。じゃがいもがないのでコロッケトッピングやカツカレーにしてもいいでしょうね。
上にのっているのはオニオンチップですが、ポテトチップを砕いてふりかけるのがオススメ。
以上です。わからないところがあったら突っ込んでください。
いろいろと応用が利くと思います。 |
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2011年12月14日
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最近すごい本が売ってますね・・・
子供向けというところがさらにこわいのですが amazonでも星が５個レビューで付くからとても興味深い・・・ まあそのレビューの内容がおもしろい（滑稽）なのですけど・・・ http://www.amazon.co.jp/dp/4270006676/ref=cm_sw_r_tw_dp_KyF5ob1WYQX34 著者は・・・電力中央研究所元名誉特別顧問・・・わかりやすいというか・・・ すごい天下り的な肩書きだけど、どこから来たひとなんでしょう 是非プルトニウムを飲んでもらいたいものです。 さらにこんなものも・・・ 放射能を怖がるな! T.D. ラッキー http://www.amazon.co.jp/dp/481740728X/ref=cm_sw_r_tw_dp_FEF5ob057RHJ4 星５個・・・すごい。 すべてのレビューがやらせに感じちゃう・・・ ウチの食べログみてもこれで安心できます（笑） まあ・・・考えてみますと、厚労省が出したあのピンクのしおりもにたようなものかな。 これもひどかった・・・座間市はおもいっきり配ってましたね・・・ さらにこれ。文部科学省の 小学生の為の副読本「放射線について考えてみよう」 PDFファイル http://www.mext.go.jp/component/b_menu/other/__icsFiles/afieldfile/2011/11/04/1313005_01_2.pdf 高校生のための放射線副読本「知っておきたい放射線のこと」 PDFファイル http://radioactivity.mext.go.jp/ja/1311072/111104koutougakkou_seito.pdf なんかもう必死です。 教育ってなんなのでしょうか？ 文部科学省は中身的には文部省よりも科学省の流れが強くなってきた感があります。 愛がないよね。 したがって教育に対しての思うところも何も感じない。 ガイドラインのホットスポットも１μSV/h（地表１ｍ）もそう。 環境省のほうがまだ感じるものがある。 なんでそんなに安全安全っていいたいのでしょうか？ それはものすごい利権が絡んでいるから・・・ さて あなたが相談するとしたら お金で動く友達と、お金では動かない友達 どちらをえらぶ？ |
コメント（5）
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