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さて、クリスマスメニューです
通常メニューもすべて産地は把握して気をつけておりますが クリスマスメニューは特に安心してもらえるように気をつけております。 （お客様にとって分かりやすい食材） ①前菜：魚介のマリネ・ディルの風味で（タイ・ベトナム・イタリア） ②ピッツア：生ハムとルッコラのピッツァ（生地カナダ北米・イタリア・座間ヤマキファーム） ③メインディッデュ：ポークと４種豆のトマト煮込み（ホエー豚、ホールトマト、イタリア） （魚料理が希望の方はメカジキのグリルとなります（要予約）メカジキは台湾以南） ④デザート：チョコレートシフォンケーキに苺を添えて（北米・北海道・座間大矢ストロベリーファーム） ※ルッコラ・苺は同位体研究所にて検査済、結果は不検出です。（1Bq/kg検出限界） フレッシュな野菜果実を安心して使用できることがとても嬉しく思います。 ただいま仕込み中！！ ご予約をお待ちしております。046-251-3730 追記です〜 メニューできました。こちらです。 |
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2011年12月21日
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ラ・リチェッタ農園の土壌と作物に関してですが・・・
実は５月にこちら、座間市座間１丁目付近の畑の土壌と作物、農業用水を 同位体研究所に足を運んでもらい、持ち帰っていただいて測定していただいております。 結果はいずれもNDとなっておりました。ある意味驚きの結果でした。 ヤマキファームさんでも検出もある畑もあればNDもあり・・・ちょっと離れただけでも こうも違う？という結果もでておりました。 さて さらに半年が経っておりますので、再び作物のチェックをしたかったわけですが 今回はこちら・・・自生してきた立派なハタケシメジです。 おいしいのですが、やはりキノコということもあって計測しないと気持ちよく食することができません・・・ （困ったものです） 土壌がNDなら、そこに発生したキノコもNDのはず・・・です。 わりと沢山とれたので助かりましたが、通常500ｇほど必要になります。 いしづきの土を取り除き、水洗いします。 それを早速2/19にお世話になっている東林間測定室へ持ち込みました。 LB-200での計測です。バックグラウンドを20分計測後、長め二回も計測していただきました。 結果はこちらになります。 判定：ND（不検出） 参考値 0Bq/kg±17Bq/kg（誤差） カリウム関与 7Bq/kg つまりは、まったく出ませんでした。 土壌がNDならたとえ出やすいキノコでもやはりNDということになるのでしょうか。 安心いたしました。 こうやって計測することで安心を与える事も計測室の仕事だと思います。 一部の有識者は、心配する方々が測定室に心配だ、と持ってきても 食材から数字が出ることもまれだから、そう騒ぐ必要もないともいいます。 しながら、出ないなら出ないで安心してもらえるならそれは「薬」になるのですね。 なんでも数字（安全）で考えるだけじゃなくて、心（安心）も察してあげないといけないと思います。 むしろいま必要なのはそちら。 ですので市民測定室を作りたいと思っております。 余談ですが、前々からJAさがみにヤマキファームの大木さんが測定器の導入を求めておりましたが 先日エライ方から電話がありまして、測定をするつもりはない、と断言されました。 数字そのものも問題ですが、そういった責任のない生産者や意識のない販売者のほうが 問題なのかもしれません。 そんな意識の人が作った野菜に心がこもってるとおもいますかね？？ そんな野菜が・・・給食にも使われているんですよ。困った困った。 |
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