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関東に雪が降っております。
普段から雪になれないので・・・
みなさんあまり出かけないのでしょうね。
やはり店は暇でした。＞＜
そんな日もめげずにヒビ美味しいものを探求しております。
とはいえ
うどん。
すたっふくまちゃんプロデュース。
まずは生地です。
ふみふみ。
腰の強いうどんにはグルテンをしっかり出してあげる必要があります。
そしてくつしたは９９円です。
冷蔵庫で２時間寝かしたあと・・・
ピザ場にて伸ばします。
生パスタももちろんここで作業。
生パスタ制作用のパスタマシンでもいいのですが
今回は手打ちですよ。
えいや。
茹で時間は確実に１０分以上かかります。
さらに一度冷水にあげて〆てから
またあたためて盛り付けるので
すぐにでてくるうどん屋さんはちょっと「茹で上げ」を疑いましょう。
さて
ここまでやると、うどんの具にもこだわりましょう。
釜玉や生醤油でももちろんいいのですが、この雪降る日にはあたたかいうどんがいいですね。
クレソン、玉ねぎ、にんじん、さくらえび（静岡産釜揚げ）のかき揚げです。
写真をすべてiPhone ３GSにて撮ってますので、ちょっといつもよりもアレですが
おいしそうですね。
おあげ、鶏胸肉、かきあげ（ｵﾚ担当）、ネギ
予想していたおいしさよりも
斜め上な味わいでした。
上は上でも予想外ってこと！！
うどんやさん、最近は増えておりますね。うどん屋さんにいってうどんを頼むのはいいですが
蕎麦屋さんにいったら蕎麦たべましょう。
しかしながら
関西にはキツネそば、は存在しません。
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2011年02月12日
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