|
毎日ランチ用の食事パンとしてフォッカッチャを焼いてます。
オリーブオイルしか使わないので、気になるお母さんは是非。
かんたんに説明いたしますと・・・
①お湯600cc+ドライイースト22gを暖かい場所にて菌を戻します。
（ウチが使っているドライイーストはこれです）
サフ・インスタントイースト（フランス）
②ポコポコ後→塩15ｇをいれて、オリーブオイル60cc強力粉500g薄力粉500gボールで良くこねて混ぜ一次醗酵
（倍ぐらいに膨れます）
③もう一度良くこねて気泡を出し、形成しつつバットで二次醗酵
④倍に膨れたらオリーブオイルを塗ってローズマリーを等間隔に指先で埋め、岩塩のせて焼く。
⑤180℃で40分、200℃にあげて色をつけてできあがり
素朴で美味しいのです。
イーストや気温によって醗酵の度合いは変わります。また湿度によっても水の分量が微妙に変わってきますので注意してくださいね。
|
過去の投稿日別表示
[ リスト | 詳細 ]
2012年01月18日
全1ページ
[1]
コメント（0）
全1ページ
[1]
