2012年09月03日の記事一覧 - 詳細表示

お高い生クリームの測定です。

もちろん常温にもどしてからの測定ですので

さくっと5400秒ほどでND（不検出）ならそのまま加熱してパンナコッタにしようとおもったのですが

この豪雨の影響か・・・（天然核種も特に降り始めに多く降ってきます）

数値がちょっと安定せず（Pb-214、鉛のピークも多いなぁ）

カリウム校正をやり直しての再測定（深夜）

（校正したときには室内温度や湿度もメモしておくのがいいですね。）

・・・

再測定で5400秒、無事NDを確認、スペクトルの詳細も確認・・・

深夜にパンナコッタ・・・

このまま加熱後にマリネリにいれてしまおうかとおもったのですが

（業界初ですね・・・測定所もレストラン業界的にも・・・）

踏みとどまって氷水で冷ましてから通常のガラス容器へ・・・冷蔵庫へしまいます。

やっと帰れます・・・（深夜２時）

これは誤算でした。

こう豪雨が続くと、運用バックグラウンドもとれませんね。

しかし、生クリーム・・・原価高いですから無駄にはできません。

ちなみにレシピはこちらです。

http://www2m.biglobe.ne.jp/~keisuke/RicettaClub/Ricetta/01/pnna.html

↑↑この倍量で作ります。乳脂肪分も45～47％のほうが味も濃厚でおすすめ。