2014年10月02日の記事一覧 - 詳細表示

北海道からの油の乗ったサンマでございます。塩焼きも良いですが、
鮮度の良いものは生も美味しいです！ので、マリネにいたしました。
（口が黄色いので鮮度が分かるかと思います。）
作り方は…

卸して内蔵と骨をのぞき、皮をむいてから、ヒマラヤ岩塩にて30～40分ほど〆て
そのあと軽く水洗い。ペーパータオルで水気を取り除き、

EXバージンオリーブオイル
バジルみじん（もしくはディル）、パセリみじん、
レモンの皮の白い部分を除いたものをさっとゆがいて千切りにしたもの、
白胡椒少々、タッパー容器やジップロックなどで数時間マリネいたします。

盛りつけの際にマリネしたオイルとレモン（もしくはバルサミコを少々）
あしらって完成。飾りのパセリとピンクペッパー。

イワシなどでも美味しいですね。
ご家庭だと卸すのがめんどうくさいですので、
お魚屋さんに刺身用、としていただけると簡単かと思います。

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