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気仙沼のイカ塩辛を測定しました。１kg大量です。 ほかほかご飯でもいいのですが… こちらはいかがでしょう。 まかないですが、イカの塩辛を使ったベネツィア風のスパゲティ。 ①一人前200ccの赤ワインを1/3までつめる。 ②そこへバター30gいれて軽く沸かす。 ③固めに茹で上げたスパゲティをいれて色を吸わせて、 （120gのスパゲティーニ、9分茹でなら8分ほどであげる） ④火からおろし、味がしっかりつくほどのイカの塩辛をあわせる。 以上。かなりうまい…ためしてみて！ |
まかない
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こちらはサツマイモの測定後の利用方法です。 芋類は加熱して皮をむいてからの測定にしておりますが それによって検体密度が稼げるのと、一度加熱したことで腐敗が防止できるということになります。 マリネリ容器から抜いたさつまいも さて、さつまいものサラダなどでもよいのですが、今回は長時間測定したのもありますので 加熱して食べたいところ…ですので こちらのスイートポテト。400ｇの分量ですので、単純に３倍にいたします。（赤） 本当はがんばって裏ごししたほうがいいです。（今回は不精しました） さらにラム酒を足しました。 卵黄に少し水を足して塗ってから焼きます。 焼きあがりの最後の色づけにもういちど卵液を塗ってしっかりと色をつけてあげましょう。 おやつができました。 こういった臨機応変な料理の勉強も大事ですね。 スタッフは鍛えられてきたようです。 ほかにもサツマイモのポタージュ、さつまものプリンなどにもなったりいたします。 |
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測定した検体も極力廃棄はしない方向で… 先日は豚足、豚耳、美味しくいただきました。 なまラーメンもほぐし直して美味しくいただきました。 さつまいもペーストはもちろんプリンやスイートポテト、ポタージュにも転用可能です。 でこちら、小松菜のみじん切り（生）は割と困る検体ですが… スタッフに投げたら見事にまかないになりました。 まずは さっと炒めて中華風のあえもの（塩昆布とごま油） そして先日測定した乾燥しいたけと、あぶらあげの炒め煮 そして… 小松菜のニョッキ！（もちろんゆでたじゃがいももはいっていますよ） 実はこれが非常においしかったのです。 もちろんほうれん草でも可能ですので ほうれん草も測定後は ポタージュかニョッキに使えるようにペースト状にして冷凍してあります。 測定員さんを抱えるご家庭（あるんか？？）でも是非おためしあれ。 |
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本日のオムライス… 浜岡原発とセットともされておりますが… ワタクシ的にはこの方の記事に同意いたします。 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20130919-00000029-kana-l14 速さだけ、を求めるなら通勤快速。 旅にはどうなんでしょうね… そんなに名古屋と東京を往復している人って多いのでしょうか？ まあビジネスな面はおいておくとして 実際に現実的に考えて見ますと… 品川ー名古屋間が40分だとしても たとえば品川駅ダンジョン、地下40ｍのホームへ潜るまでにおそらく10分以上 さらに名古屋駅ダンジョン30mを脱出するまでの時間がおよそ5分以上 ダンジョンクリアタイムをかるく見積もってもプラス15分です。（おそらくもっと） まあ運動不足なメタボ対策にはいいでしょうね。 ですので、橋本駅まで歩いていける方にはよろしいかもしれません。という結論です。 ネット値とグロス値の違いに騙されないようにしましょうね。 |
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本日のまかないは初ガツオ タタキでしょうが醤油にておいしくいただきました… 画像はひろいもの。 さてこちらのまんが… 『決定打が欲しい（2Ｐ）』 http://amba.to/1aKTB0V 海流も夏と冬で親潮と黒潮のぶつかる部分がかわりますからね。 そこから太平洋側へ斜めにぶーんとはじけていきます。 こと太平洋の魚は…海流もふまえると グリーンピースの花岡さんか 千葉スズ市水産の大野さんか http://www.greenpeace.org/japan/ja/campaign/ocean/seafood/oceans6/vol3/ http://www.suzuichi.jp/ ツイッターのさかなさんぺいさん https://twitter.com/SSanpei に聞けばほぼ解決です。 次はうなぎだ！！ |
