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ほんとうは
シュー・ア・ラ・クレーム
だよ。
シューはキャベツ。
ところでパリブレストはパリ〜ブレスト間の有名な自転車レースにちなんで
その車輪を模したお菓子。
わっかで作ります。でもなぜか中身はプラリネ風味のカスタードというのが定番ですね。
エクレアは「稲妻」の意味なんですが、なんで稲妻なのかはちょっとわかりません。
イタリアではプチシューを積み上げたプロフィットロールなんかがポピュラーですね〜
生地の分量はどこも大体同じなんですが
一番の肝は「温度」なんですねえ。
さくさく系もいいのですが、コンビニのシュークリームもあなどれませんね。
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まかない
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今年もたけのこの季節。
ちょっと遅いかな。
まるごとアク抜きしたあとの調理です＾＾
以前にもらって湯通ししてから冷凍してとっておいた生わかめ
わかたけ煮。 合うよね〜
と
たけのこごはん。
木の芽があればいいのですが・・・
とりあえずイタリアンパセリ。＞＜
木の芽をパン！と手でたたいて乗せると香りもひとしおなんですけどね。
味付けは薄めのほうが香りが立っておいしいですよね。
パスタのレシピはまた次回〜
しかし今日も寒いですね・・・この温度差は・・・
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まかない。
最近ずーっと和食、もしくは中華、などが続いておりました。
あたらしくはいったスタッフもいるのですが、
おそらく心中は
「ここ・・・イタリア料理屋さんのはずなのに・・・まかないでは洋食はつくらないポリシーなのかも？」
とか思っていたかもしれません。
・・・チャーハン、焼きビーフン、イカフライ、肉じゃが、スルメいかの刺身と明太子、炊き込みご飯、
などが続いておりましたｗｗ
んじゃ。今日は洋食！とばかりに
ポークのソテー白ワイン風味のソースで。
さらに、
このまえあめトークでもやっていたね。ポテトサラダ芸人。
（あの大量のポテトサラダはちゃんと食べたのだろうか・・・＞＜）
ﾜﾀｸｼ的にじゃがいものポテトサラダ？みたいなので、コレ！というのはこの料理。
南フランス地方の名物なんですが、干しタラを水にもどしてガーリック、オリーブオイルでソテー
牛乳とゆでたポテトをまぜてマッシュポテト状にする・・・という
「ブランダード」
これが素朴だけどおいしいのですね〜
今回は干しダラもタラもなかったので、まとうだい、という白身の魚で代用。
じゃあ、きょうは洋食だからごはんじゃなくて・・・あれね！！
といったら
「ああ、ごはんじゃなくてライスですね！！」
惜しい！！
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チゲ鍋、 |
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ｱﾆｮﾊｾﾖ-、 |
