すべての機能をご利用いただくためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。
設定方法は、ヘルプをご覧ください。

シェフのだらりん日記★NaI(TI)食品測定室運営中

twitter @zamasokutei_bot にて30分ごとの座間の線量を自動配信をしています。

お気に入りの人に登録/削除

まかない

[ リスト | 詳細 ]

記事検索

全20ページ

[11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20]

[ 前のページ | 次のページ ]

ブランケット・ド・ヴォー

イメージ 1

ブランケット・ド・ヴォーは本来フレンチの田舎料理で

仔牛のあっさりした肉と濃厚な白ワイン風味なクリーム仕立ての・・・

そう

それが日本的にはクリームシチューとなりまして。

フレンチ時代もバターライスにローリエの葉をさして添えたりしました。

ごはんがよく合うんですよね。やっぱり。

わたしも実は・・・

ごはんを入れちゃう派です。

別盛りではなく

入れちゃいます＞＜；

ｽｲﾏｾﾝ。

ムシューダのCMで、「ヒロシのまかないシチューだ」ってありましたね。

あの厨房の片隅で調理台をテーブルにたべている姿がなかなかリアルでした。

よくある光景でしょうｗｗ

さて

これはポークです。

青い野菜を添えましょうね。今回は菜の花。

コメント（0）

トラックバック（0）

恵方巻

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

節分です。

豆まきです。

朝青龍と角界には若干残念ですが・・・

中学生レヴェルな選挙後の反省会はやめてほしいものであります

親方連中みんな中学生レヴェルに見えてきます。

さて、

最近関東でもやたらはやりはじめた恵方まき、今回初チャレンジです。

恵方を向き、願い事をしながら（呪いでもいいのでしょうか？）

包丁で切ってもいけない。

途中で笑ってもしゃべってもいけない。

完食しないといけない。

割と怖いしきたりですｗｗ

しっぱいするとそのまま開いた冥界に魂をもっていかれるのですね、ｴｴ分かります。

後ろを振り返ったら塩の柱になってしまうアレと一緒ですね。

今年はそんな大役をスタッフ石川君におねがいしました。

「おなかへってる？」

「はい、へってます」

で決定です。一応「日本の景気回復」を祈らせておきました。

で豆まきですが

豆まきの鬼をラブラドール担当にすると、喜んで豆拾いになってしまいますので

選択ミスといえばミスかもしれません。

コメント（0）

トラックバック（0）

きょうはカキフライ

イメージ 1

冬ですが最近はほんーとあたたかい・・・

花粉の気配すらしてきました（ぐしゅぐしゅ・・・）

きたか・・・

さて、今日はコースでも使っている厚木産の豚ロースを

とんかつ

ペスカトーレにもはいっている、ふっくらとした落とし牡蠣を

カキフライ

火をいれてもふっくらとしたままなんですよねえ。コレ。

卵白を真鯛の塩釜焼きでつかって、卵黄だけあまっちゃっていましたので

卵黄が倍はいってますｗ

濃厚な衣だ・・・

・・・をを！・・・アリです。

みなさんはソース派？タルタル派？？

コメント（2）

トラックバック（0）

牛モツ

イメージ 1

イメージ 2

最近はモツ、ホルモン系の需要がおおく・・・国内産だけではまかないきれないとか・・・

たしかに安くておいしいですよね～　ホルモンも（豚ですけど）

で、鍋ですが・・・　これでもか！！とおもいっきり食べたいものなのですが

ガッツリとだしてくれるところも近所にはあまりなく・・・

まかないでたべましょう、と。

モツ鍋。

つづいて

モツ煮。

こんどは

モツカレーか。

モツカレー。静岡東部ではどの居酒屋にもある、と聞きましたが

本当なのでしょうか。

モツカレー・・・

モツの風味も消えてしまう気がしますがｗｗ

Ｂ級グルメが最近は主流らしいので・・

モツ専門店でもやろうか・・・ｗｗ

トマト風味鍋とかもありますネ。

モツ鍋は

Ａ
○出汁はカツオ（ほんだし）と昆布＋（好みでチキンコンソメ）　
○酒、みりん、醤油を同じ量加える
○足りない分は塩を足す

Ｂ
○にんじん、キャベツ、ニラ、ボイルしてある牛モツ、たかのつめ、にんにくスライスをいれて
○Ａの出汁を注ぎいれ沸かす。

以上。かんたんだから家でがっつりたべましょう。

ちなみに、たべたあとにご飯をいれて卵を落として雑炊にするとさらに満足。

ボイルした牛モツは相武台前の肉のニッパイで買う事！

コメント（0）

トラックバック（0）

水餃子

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

水餃子屋さんから生地をいただきました。

・・・水餃子作れってことだよね・・・ｗｗ

ﾗｼﾞｬ

土曜日のランチ営業中に仕込んでました＞＜；

（厨房で忙しそうに作業しているのも、実はまかないだったりします）

こういう作業はスタッフくまちゃんがとくい。

単純作業って女性のほうが早くて上手なんだって。

別に馬鹿にしているわけではないですよ。

本国でギターの名門ピックアップ巻くのもおばちゃんがおおいよね。とか

すいません

で、

海老もはいったプリプリ餃子。

醤油つけないでそのままおいしいぐらいの加減にしまして

まことに美味でございます。

でかい・・・ｗ

４つたべておなかいっぱいです。