![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
|
さて、先日やってきた職場体験の子達。
東中学の面々です。担任の先生はオタクだそうで・・・ポケモンもホワイト、ブラックの２つを
やりこなし。部屋はフィギュアでいっぱいで。ごにょごにょ。
ああ、なんか私のことを責められているようでつらいですね。
でも若いせんせーですね。２４歳ですか。
モンスタＰを相手にするよりポケモン相手にしていたほうが気も楽でしょうかｗ
おあとがよろしいようで。
うそです。
まだ続きます。
みなさん頭の良い将来が楽しみな子達で、やっと安心できました。
ブラボーです。
インド人や中国人に負けないようにね。
はじめて明太子のペペロンチーノを食べた彼は
「こんなウマイスパゲティ初めて食った！！」と絶賛していただきました。
いいやつだな〜。
いっておくけど毎日イタリアンじゃないからな〜
みんな来たからだよ。
|
まかない
[ リスト | 詳細 ]
コメント（0）
|
これは
チリライスというべきか
タコライスというべきか
いまは国内には無い・・・ウェンディーズがまだあったころ・・・
よくたべたな・・・メキシカンチリ
ナチョスとかも、あまり日本ではメキシカンがファーストフードに定着しないのは
なんでなんでしょうか？？
タコベルなんてあちらじゃ大人気ですしね。
あのエミネムも来日の際に、こちらにタコベルが無いって聞いて、持ってきたらしいですしねｗｗ
たしかに子供にﾅﾆ食べたい？ってきくとカナリの確立で「タコベル！」っていいますね。
ウェンディーズが無くなってしまったのは
あの会社さんですね。
牛丼のす○やの会社が買い取って、一年で解体。
うらみます〜
|
|
スタッフのお勉強がてら・・・フレンチ時代のメニューなどで遊ぶことも。
もちろん純イタリアンにこだわるわけでもないので・・・
メニューに入れてもいいのですが＾＾；
こちらは
キッシュ
ベーコンとオニオンのキッシュ・ロレーヌです。
さらに今回はほうれん草もいれました。
練りこみパイ生地にて重石をして空焼き、卵黄をハケでぬってさらに焼き
炒めておいた具をいれてアパレイユ（卵液）をいれます。
練りこみパイ生地（パート・ブリゼ）がない場合ですが
パイ生地（パート・フィユテ）などの冷凍のものが手軽ですので、そちらを
さらに練りこんで使うことで代用できます。
しっかり練り直してつかわないと、パイ生地になって膨らんでしまうので注意。
今回は生クリーム１５０ｃｃ、牛乳１００ｃｃ、卵２個、パルメザンチーズ（グリュイエールチーズのかわり）
ナツメグ少々に塩胡椒です。
アメリカ人も好きですよね・・・キッシュ。
食べ過ぎると気持悪くなるので・・・
ある程度にしたほうがいい料理です。
もちろんできたてもいいのですが
一度冷ましてから綺麗にカットして
オーブンにて温めなおしてたべると、味もなじんでさらに美味しいと思います。
|
|
さて、ペーパーで血や水分をとりまして。
中もきれいに。
おなかにさきほどの「米」をいれまして縫い合わせ
手羽は背中（下）におりまげていれます。
クビ部分も縫い合わせて、足もしばります。
塩・黒胡椒をして「深い」バットでホイルをかぶせて蒸し焼きです。
深くないと、肉汁が大量にでますので・・・
温度は１７０〜１８０度で３時間〜３時間半です。
火が入ったらポコってでるようになっているマーカーもついていますが、はっきりいって
あてになりませんし、それがあがるころにはパッサパサになるぐらいです！！
残り１時間ぐらいで上をはがしてじゃがいもやたまねぎもいれれば肉汁と一緒に食べられます。
ターキーの出汁って以外といけます！
色を付けたいのでオリーブオイルを上からたらしました。
さて、盛り付けていただきます。
肉汁を、特に胸肉をたべるときには一緒にかけて、ジューシーにいただきましょう。
ちなみに
まかない
の話でした。
すいません・・・
営業で使えればいいんですけどねぇ。 |
|
さて、やってまいりましたクリスマス。
とりもも
ケンタッキー
もよろしいのですが・・・
やはり
ターキーでしょう。七面鳥。
というわけで、ストックしていたターキーを三日かけて解凍です。三日！！（でかすぎ）
だいたい向こうの農場の方の写真なんぞがありますね。去年は親子でしたが
今年はこんな感じ。 南部なまりのきつそうな、日本人なんかもちょっといじわるされそうな・・・
おっとっと。これは冗談。
ターキーまで中国にもっていかれないようにしてね。アメリカさん。
で、中にはクビと砂肝、レバーとハツがはいっていますので、クビの部分でブイヨンをとります〜
タイム、ローリエ、ローズマリー、パセリ、塩
たまねぎのみじん切りとワイルドライス（今回は黒米ともちごめ）を炒めて中に詰める用の
ごはんをつくります。まあ詰めなくてもいいのですが、ここはトラディショナルにいきましょう。
上のブイヨンでほぼ８割がたまで炊いておきます。さきほど中からでてきたレバーとハツも
ザクザクに切って一緒に炒めておきます。豚のひき肉を一緒にいれてもOK。
出汁がとれたあとのクビの肉もほぐしていれましょう。
準備完了。
②に続きます。
|
