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おせちにも使うでしょうか・・・イクラ
（イクラってロシア語だそうですね） 本日はコストコ座間店で共同購入したイクラです。 でなければイクラ丼ですね。 １Ｌマリネリ容器での測定です。 さて、結果はこちら。 不検出。こちらはさっそく美味しくいただくとします。 魚卵は身よりは安心して良いかもしれませんね。 ただ国産のタラコには注意が必要です。 スケソウダラは日本海ではほとんど獲れないようで、北関東から東北、北海道が漁場となるようです。 さて、おせちの具材もあと予定は 栗きんとん、田づくり、などを予定しております。どちらも国産メーカー品を測定の予定です。 現在は 測定済（餅、カラスミ、イクラ、伊達巻、かまぼこ、こんにゃく、青大豆、まだら（タラコ） ※関西では棒だらが必需品だそうですね 測定予定（栗きんとん、昆布まき、田作り、黒豆） 測定予定なし（産地を選んでください）ナマス、しいたけ 厚木市民測定所＠みんなのミリアンラボさんと協力してまとめたいと思っています。 http://atsugichild.blog.fc2.com/ http://atsugichild.blog.fc2.com/blog-entry-544.html ※放射能測定での数値は絶対値ではありません。機器や測定環境も左右する確率的な測定ですので、 あくまでも参考値としてご活用ください。この個体（このロット）を測定した結果はその母集団の数値を保障するものでありません。また、不検出でも今回の測定が永続的な安全を保障するものでもありません。 |
食品の測定
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前回のマダラの続きです。 まず、前回のこちらの１Lマリネリ容器での測定結果と 100ml容器での結果の比較です。 ↓が前回の結果 ともあれ同じ容器での測定にて、先の臓器２検体よりは高い数値が確認できました。 やはりCsは身（筋肉組織）への沈着が大きいようです。 胃袋は測定しなかったのですが、よく考えてみると、チャンジャなどで食用にされております。 そちらも測定対象とすればよかったかもしれません。 さて 今度は出汁です。鍋で残った出汁、そちらも雑炊などにいたしますので どれほどの移行があるのか実験です。 （とはいえ、こちらはツイッターでも実験されている方がおりましたので、文字通り二番煎じ） 1kgの鱈の身を2L（2000ｇ）の水にて30分ほど炊き出します。 1Lになるまでつめて分母をあわせます。 結果はこちら したがって、たとえタラそのものを食べなくてもその鍋には注意が必要。 これは前前回、鴨肉から鴨の出汁への移行率ともほぼ同じ結果となっております。 ・・・お茶などと全くちがうようです。（約80〜100分の1） タケノコもアク抜きでは１〜２割ほどしか移行しなかったはずです。 さて、タラは廃棄しますが、 ニャンコ達やカラス達がつまんでしまわないようにしっかりと袋をガードしないといけません。 個人的にですが このようなものが高級食材として出回っているうちは 汚染された魚などが安く買い叩かれてかまぼこやソーセージ、はんぺんなどの 加工品、さらにはペットフードなどに入ってくることはまず考えづらいと思います。 メーカーや生産者にそこでの意識はありません。 こと放射能に関しては、安いものほど安全、のような気がいたします。 ※放射能測定での数値は絶対値ではありません。機器や測定環境も左右する確率的な測定ですので、 あくまでも参考値としてご活用ください。この個体（このロット）を測定した結果はその母集団の数値を保障するものでありません。また、不検出でも今回の測定が永続的な安全を保障するものでもありません。 |
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本日はマダラです。 北海道函館水揚げのものを一匹業者さんからとってみました。 鍋の季節ですから…検証です。 キロ1300円で、4.3キロほどなので、割と出費です。これで食べられないと辛いですね。 メスなのでまだいいほうですが、これがオスになるとキロで1800円ほどになるのです。 その差は白子。この金額の差は現在オスは白子をかなりもっているということになります。 さて、ウロコを取って、卸して切り身にします。 頭が大きいので、棄却率が高いですね… さて、身を測る前にまず 100ml容器にてスクリーニング的に臓器を測定してみます。 100ml容器が割と使える、ということなのですが 前回の鴨の記事を参照してください。 http://blogs.yahoo.co.jp/zamasokutei/7884190.html まずはたらの肝です。たべる機会も多いようです。 次に、卵巣部分を塩漬けにしてみなさんも好きな「たらこ」を作ります。 このマダラのものは皮も硬く、黒く、食べるにもバラコにするしかないようです。 ４時間ほど塩漬けにして軽く水洗い。バラコにしてみます。 入っていたと「仮定」すると11〜17Bq/kgほどが予想されます。（あくまでも予想です） 100ml容器にて（高線量のものでないと）やはり絶対的に検体の分母が少ないので 数値がばらつくのはある程度はしょうがないところでしょう。 では以上の結果を踏まえて実際に本体の白身部分にはどの程度の汚染があるのか？ もしくは内臓のほうに汚染が溜まるのか？ 検証してみたいと思います。 まんべんなく詰めて測定です。 結果はこちら。 食品でこの３本が見えるとやはり身構えます… という結果になりました。（国の基準値の半分以下ということです） ただ、個体差もありますので、中には基準値を超えるものがある可能性ももちろんあります。 料理を作る立場しては…これは出すわけにはいきません。 やはり魚の中でも特にタラには気をつけたほうがいいでしょう。アメリカ産も多くでまわっていますので わざわざ高い金額を払ってまで国産のタラを買うことはトータルで考えてもマイナスと言えるでしょう。 買ってしまうこと＝危険な食品の流通を助けることにもなりますので、 そこは応援とは区別したいところです。漁師さんもタラ以外を是非おねがいしたいところです。 もう一点ですが、上記結果を見ると どうやらセシウムはやはり筋肉組織に多く含まれるようです。 去年まではよく、なぜ魚の内臓も一緒に測定しないのか？との声もありましたが 実は逆。（上記結果では身の部分の半分以下ということになりました） セシウムは心筋や膀胱、筋肉の塊のような臓器や筋肉に溜まる。脂肪には移行しない。 これは悲しいことに人体での臓器ごとの測定データとしても残っていることろです。 （ユーリ・バンダジェフスキー博士の本（論文）にもあります） 次回はこのタラにてタラチリを作ってその出汁の測定でしょうか… ※放射能測定での数値は絶対値ではありません。機器や測定環境も左右する確率的な測定ですので、 あくまでも参考値としてご活用ください。この個体（このロット）を測定した結果はその母集団の数値を保障するものでありません。また、不検出でも今回の測定が永続的な安全を保障するものでもありません。 |
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先日測定した岩手の鴨 http://blogs.yahoo.co.jp/zamasokutei/7884190.html 9.70±2.58 Bq/kg 717ｇの検体ですので 717ｇ中には 約 9.7×0.717＝6.95 約7Bq含まれることになります。 さて、こちらを鴨鍋にしたと仮定して煮出してみましょう。 2Lの水で一時間ほど煮て、普通にアクを取ってから鴨を取り出して残った出汁を1L（1kg）まで詰めてみました。 測定してみましょう。 一度冷ましたので上に浮いていた油は取り除きました。（どのみち油にはセシウムはないでしょう） 結果は つまりは 7Bqのものを水で煮て4.27Bq ざっくりいうと（誤差までは入れませんので） 約6割が出汁へ移行したことになります。 やはりセシウムは水溶性なのですね…これで雑炊はちょっと考えてしまいます。 フレンチのソースはさらにかなり煮詰めたりしますので、場合によっては注意が必要かもしれません。 フォンドヴォーは牛骨も使いますし、ラーメンも場合によってはつかうでしょうね。 出汁はお茶とはわけが違うようです。 ※放射能測定での数値は絶対値ではありません。機器や測定環境も左右する確率的な測定ですので、 あくまでも参考値としてご活用ください。この個体（このロット）を測定した結果はその母集団の数値を保障するものでありません。また、不検出でも今回の測定が永続的な安全を保障するものでもありません。 |
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シベリアから渡ってきた岩手（花巻）の鴨です。
こちらはおよそ1ヶ月ほど日本で過ごしたあとかと思われます。 首が青いほうがオスです。 自分で食べようと思いましたので、まずは100ml容器でスクリーニング的に測定してみました。 当然ですが下限値は上がります。 扱いは不検出→参考値となりますが、若干の怪しい数値とピークが見えます。 100ml容器でも時間をかければこのあたりまでは確認可能。 100ml容器だと若干低め（1〜２割）に出る傾向がありますので、 もし入っていたとしたら、おそらく10Bq/kgほどではないでしょうか？ （明日1Lで再測定ですね） たとえ下限値以下で、統計誤差>100%でも、 量Csが揃ってこういった比率で見え、なおかつピークも怪しい時は意味があります。 意味が無いわけないでしょう？ さて前回の続きです。本日は１Lのマリネリにて測定しました。 （検体量としてはギリギリですね） 結果は以下になります。 ですので鴨もシベリアから渡ってきて、東北に１ヶ月もいると、体にはこれぐらい溜まるということです。 イノシシや鹿は論外です。（人間も食生活次第ではこのようになるのでしょうね） とはいえ野生の鴨が市場にでまわることはほとんどありません。 みなさんが食べている鴨ロースは全て合鴨でしょう。生産地も国内ではないはずです。 併設レストランではフランスのバルバリー産のものを使っています。 こうなると鍋にしてみて出汁を測定してみたいので、次回アップいたします。 ※放射能測定での数値は絶対値ではありません。機器や測定環境も左右する確率的な測定ですので、 あくまでも参考値としてご活用ください。この個体（このロット）を測定した結果はその母集団の数値を保障するものでありません。また、不検出でも今回の測定が永続的な安全を保障するものでもありません。 |
