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毎年伯父とその仲間からいただいている岩手での猟のおみやげ。
今年は伯父が病気入院の為に、仲間も早めに切り上げて帰ってきてしまったようです。 シベリアからわたってきて冬を日本で過ごすのですね。 マガモの雄と雌。 青くびのマガモは特に・・・すばらしくおいしい。 こんなに嬉しい命のおみやげも どこか疑ってかからなければならない そんな現状にはほとほと呆れるばかりです 二本松の野生のイノシシなんぞは数値もとんでもないことになっています。 ともあれ、マガモは渡り鳥ではあるので、そこまでは・・・と思いますが、 授乳中のスタッフにはごめんなさいしまして・・・ でﾜﾀｼが中心にいただきましょう・・・ もも肉は炊き込みご飯にしました。 レバーとハツ、砂肝は塩焼き・・・でいただきます。 こんな贅沢を・・・ 中国産でもない、飼育でもない、輸入でもない、純粋な自然の恵み 心のどこかで疑ってかからないといけない。 野生（ジビエ）の気高い品質は・・・奪われてしまったとしかいいようが無いですね。 イノシシとキジ、鹿はちょっと、というかかなり注意が必要です。 |
食材
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コメント（2）
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広島の知り合いが・・・大漁、いや大量に魚を送ってきてくれました。
・・・おお・・・玄人好み？ 目録・・・ ○石鯛 イシダイ ○赤舌平目 アカシタヒラメ ○コチ ○シロギス ○アジ イシダイは刺身 赤舌は卸してフィレにしてムニエルなど コチもフィレにして塩で〆たあとにオリーブオイルと香草でマリネ シロギスはてんぷら アジはタタキと塩焼き 以上、いちばんおいしく食べる計画です。 キス天、タタキ、大好物。 しかも瀬戸内海の海の幸なんで、安全安全とスタッフ妊婦も喜んでおります。 はっきりいって、現在、こちらの川魚は怖くてたべられません・・・orz こういった平目やコチの底モノも、千葉以北はちょっとアレですしね。 感謝感激。 |
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みなさんこんにちは＾＾
そして
検索していらっしゃった日本でシーシェパードを擁護する方々もこんにちは。
さて、わたくしは、一料理人であります。
りょうりをつくっているみとしてはいろいろなしょくざいに対しておもう感謝のきもちは
常に平等です。平等に、常に尊敬をして、そして感謝をしております。
犬も猫も大好きですが
たとえば犬をたべる習慣の国に対しても、猫を食べる習慣の地方にしても、怒りを覚えることも
ありませんし、その文化を下劣と思うこともございません。
もちろんカンガルーをたべる国に対しても同じです。
ただ、その命を絶つからには、ハンティングを楽しむ行為だけではなく、さらにはその丈夫で軽いカンガルーの皮の為だけでなく、すべてを感謝して食べつくして欲しいとは思います。
絶滅が危惧されているディンゴに対しても同じように思います。
さてこちらは
のがも
もうすぐ禁猟です。今シーズンもたいへんおいしくいただきました。
内臓の砂肝、ハツ、レバーもおいしくいただきました。
ありがとうございます。
さて
たとえばですが
うしさんですが、こちらは家畜ですので人間と仲良くくらしています。大事に大事に
おいしいものをたべさせてもらいながら、時には声をかけられながら育てられます。
そしてあるひ大好きな人間に、どこかに連れて行かれ
友達だと思っていたはずなのに、
命を絶たれその後、人間の食卓に上ります。
ドイツなどをみると、まるで工場のように機械化＆流れ作業で処理されます。
私がうしさんならきっと、くじらはいいなあ。とおもうでしょう。
だって自由に海を渡り、たくさんの魚をたべて、たくさんの仲間とくらせるからです。
人間に対しても、もともと友達とはおもっていませんし、うまくにげたり、近くにいかなければ
そうそう殺される事もないからです。
「調査捕鯨」という「名目」で動いているのは好きではありません。
個人的にはとくにくじらをたべなくてもそうそう困ったりもしません。
ただ人の家に土足で乗り込んできてちゃぶだいをひっくりかえされたらどうおもいますか？
まあ宗教もおなじですよね。
自分を正当化するために相手を攻撃します。
そんな争いはすべて同じベクトルです。
総じていえることは相手への尊敬と思いやりがありません。
シーシェパード
遊び半分のようなスタイルが好きではありません。
ポライトなところが見えず、戦争ですら普通は攻撃相手に敬意をはらいますがそれが見えません。
ドクロマークの船、海賊的なノリが好きではありません。
world value を分かって欲しい、と彼らは言うが、
自分の価値観＝世界の価値観 と思っている節もおかしい。
スポンサーがいてお金儲けのシステムができあがっているのもどうかと思います。
さらには政治も絡んでいるのでくじらもびっくりです。
さて、これから彼らは仕事がなくなって困ったりはしないのでしょうか？
「シーシェパードの活躍によって日本の調査捕鯨は終わりました」
と教科書に書いてもらってもかまいませんが
なぜペリーが日本に来て、なんのために開国を迫ったのか
その理由もちゃんと教科書に書いてくださいな。
そのへんのところを彼らは知っているのだろうか？？
そうでなければ 夜の校舎窓ガラスを壊してまわった中学生と対してかわりませんよ。
というのもあって
すいませんが、LUSH と パタゴニア はちょっと若干印象悪いです。
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さて・・・M1も終わりましたね〜録画してまだみていませんが、やっと笑い飯さんが取れたようで
大変嬉しくおもいます＞＜
話はかわりますよ
・・・
しいたけです。
今年は原木の方も３年目だったのですが、なんとか数本でておりました＞＜
この夏の酷暑で、もうダメかとおもっていましたが、菌はなんとか生きていたようですね。
でも通年よりも１ヶ月ほど発生は遅かったです・・・気候がもうバラバラです。
そして
こちら画像はドクター森の栽培キットのものです。
ホームセンターなどでも売っているアレです。
今回はいつもよりも時期おそく始めたので、もうすでににょきにょきです・・・
しいたけは煮物も去ることながらさっと炒めたものも最高です。
ですのでパスタ（ガーリック系）にあわないわけがありませんね。
こちら
本日のディナーのおすすめメニューになります。
「自家栽培生しいたけのガーリック風味スパゲティ」
あとをひく味わい、とはこのことですね。
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季節です。
ちゃんと皮がついていない「お刺身サーモン」は淡水系のサーモントラウトだったりしますが
（回転寿司はほぼそれ）
これは丸ですので、ちゃんとノルウェー産のサーモンさんです。
あちらのﾋﾄも最近日本の文化から影響されて生でも食べるようになったらしいですね。
すいません。大名おろしでおろしたので、わりと身が中骨にしっかり・・・
でも大丈夫。
カマは塩焼き。
ハラス付近はお刺身や、これまた焼いて。
中骨付近は白ワインと一緒に火を入れてほぐし、サーモンクリームのスパゲティにもなるのです。
アナタはシャケの皮すきですか？
私は・・・得意ではないのですが・・・
何かと
スタッフくまちゃんにも
今回の怪我の件でまで
「シャケの皮をたべないからそんなことになるんですよ！」
といわれます。
そんなにいけないことでしょうか・・・orz
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