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座間ハニー
当店でも扱い始めました＾＾
たべくらべるとわかりますが、普通のはちみつとは
「全くちがう」
いちご農家の大矢さんのところの蜂
やるなあ・・・
いい仕事します。
香が・・・さわやかなハーブのような香り。
いろいろな花の香り「百花繚乱」に香ります。
これはもう普通のはちみつでは満足できなくなりますよ。
お問合せはこちらも・・・
この時期だけ、外に放してはちみつ作りをしてもらっていますので
数もそうおおくは採れません。
ビンのサイズで７００円。 おみやげにどうぞ。
そして
このまえの渡りの鴨ですが
このはちみつとバルサミコをソースにしました。
「違う！！」
ソースにしてもかなり違います・・・
おいしくいただきました。
オスとメスの胸肉を並べました。左が雌。右が雄。
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食材
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岩手からもどりました
座間地区猟友会会長様。
なかなかの収穫のようです。
マガモも青クビのオス（これは美味しい）
あとマガモのメスとキジのオスですね。
もしメニューで出せたら出したいとおもいます。
鴨は胸はロースト
他は鍋か鴨だんご汁
キジも胸はロースト
あとはキジめしです。
和洋折衷いいですね〜
毛の処理が大変です。
でもその間、感謝しながら毛をむしり
その作業の手間を惜しまない人間に極上の料理を食べる資格があるといえましょう。
きもちわるい〜って言う人にはもちろん食べさせてあげません。
いただきます
は
その「命」をいただくことを肝に銘じましょう。
あなたの食べているケンタッキーフライドチキンも
もとは「生き物」なんです！！
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やってきましたヨ。
イノシシです。
厚木の七沢方面からです。
さて・・・ヒズメがついていてちょっとすいません。
でもそういうものなのでしょうがないですよね。
わたしにとっては
「コラーゲン鍋」のコラーゲンのほうがどこからくるのか怖いぐらいです。
「骨付きフランク」の骨の意味もわかりません。どこの骨だよ。
ということで、しし鍋（ボタン鍋）にする脂が乗った部分ををキープしておきます。
あとは・・・
チンジアーレのラグー
贅沢にもミートソースでいきたいと思います。
しばらくミートソースはコレでいきます。
トスカーナ的にはパッパルデッレなどの手打ちパスタがよろしいでしょう。
生タリアテッレで行く予定です。
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店の外にローズマリーは大量にあります・・・
買うのが馬鹿らしいのは当然ですが、欲しいひとには持っていってもらいたいぐらいですね。
冬も大丈夫なので使いやすく、イタリア料理にはかかせません。
チキンのローズマリー焼き、（ディアボラ風など）やポークのローストなど、焼き物全般
ポテトとの相性もバツグンですね。
ちょうどじゃがいもをいただいたので
ポテトのロースト、ローズマリー＆ソーセージ（の中身）
オーブンにいれなくてもじっくり弱火でフタをしながら火を入れれば中までほくほくですね。
じゃがいも１0個
にんにく１片
オリーブオイル１００ｃｃ
ローズマリー（２茎をしごいて葉のみ）
パセリ適量
サルチッチャ（イタリアンソーセージ） もしくは ベーコンやパンチェッタなど 適量
黒胡椒、塩
最初から肉をいれると、こげてしまうので最後の方にいれましょう。
できあがり。
仕上げにエキストラバージンでしょうか。 |
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山梨におばあちゃんがいるスタッフがおりまして・・・先日桃をたくさんいただきました。＾＾
ほんっとに甘くておいしい・・・
山梨の方は硬いままたべるそうですね。それもいいかもしれない、とも思えるようになってきました。
さて
いつもアタリの桃とは限りませんので
こんなメニューもご紹介。
「ももの赤ワインとチンザノ仕立ての冷たいスープ（デザート）」
ですね〜
よろしければ是非おためしくださいな。
あとは梨ですね〜楽しみ楽しみ。
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