シェフのだらりん日記★NaI(TI)食品測定室運営中

twitter @zamasokutei_bot にて30分ごとの座間の線量を自動配信をしています。

料理

[ リスト | 詳細 ]

記事検索
検索

全31ページ

[10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21]

[ 前のページ | 次のページ ]

TURKEY��

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

早速つくってみました。

ワイルドライスがなかったので・・・

どこにも・・・orz

黒米と玄米でチャレンジです。

首とレバーとハツがはいっているので探していっしょに

スープにしちゃいます。

豚のひき肉とたまねぎ、ハーブ（パセリ、オレガノ）と一緒にスープをつくって

そこに米をいれてあらかじめ半分ぐらいまで仕上げておきます。

おなかにつめて、ぬいあわせて、表面に塩コショウ。

深めのバットにいれてアルミホイルをかぶせましてオーブンに（わりと密閉）

個人的にはココで白ワインとか入れたくなりますが、ここはアメリカ流に徹する為にｶﾞﾏﾝ。

１８０〜２００度で３時間〜３時間半

肉汁が大量にでます。

アルミホイルを取ってバターをぬって焼き色をつけて完成。

肉汁をたくさん染み込ませてたべないと

パサパサになってしまうのですが、こうやってジューシーに仕上げればおいしくいただけますなあ。

よくアメリカの映画のワンシーンなどで、失敗して焦がしてしまうシーンとかあるんですが

どうやっても「焼くだけ」なんで失敗はありえないのですが・・・

でも

ホイルかけないでオーブンにいれるとね。汁が全部とんでしまいますのでカピカピ。

これはある意味「失敗」なんですが・・・

これを失敗にしちゃうと

アメリカ流だと９３パーセントは失敗になってしまう気がします。

あ

松の実いれるのわすれた。

開く トラックバック（0）

マグロ赤身のマリネ

イメージ 1

イメージ 2

日本人なら大体は好き？

マグロですね。

来年から漁獲量もさらに制限されます＞＜

洋食ですと、赤身のほうが使いやすいのですね。

その昔、フランスの市場だと、赤身も腹のほうも（トロ）同じ値段で売っていた
らしいのですが、そこに現れる現地修行中の日本人コックさんたちが、競って
その部分を買い求めはじめ、値段を上げ始めた・・・ｗｗ　なんて話も聞きました。

江戸の昔では赤身のほうが鮮度を保ちやすいからか、赤身のほうがメインだったとかも・・・

ともあれ

いまや世界的にも人気な魚になってしまいましたね＾＾

画像は

マグロのマリネ。塩で〆た後、バジルとイタリアンパセリ、オリーブオイルです。

綺麗な色がでております。

バルサミコで風味をつけ一緒に水菜とゴマでいただきます。

こちらがクリスマスディナーの前菜になります。

盛り付けで、気がついた方もいるかな？

４枚付けです。

和食だと奇数、３・５・７で盛り付けるのが常識で、４は忌み嫌われますが、

イタリアンだと４は幸せの数字なんですね〜。

クアトロ。です。クアトロフォルマッジョしかりクアトロスタジオーネしかりです。

開く トラックバック（0）

ライスコロッケ

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

アランチーニ

ライスコロッケ

仕込み中〜

料理ネタも更新しないとおこられます。

以下料理教室のページから

-------------------------------------------------------------------
＜ライスコロッケ＞：（およそ７個分））ごはん　３００ｇ、パルメザンチーズ　１８ｇ、ミートソース　１８０ｇ、モッツアレラチーズ　３５ｇ、塩　適量
ちょっと冷ましたあとのごはんにミートソースとパルメザンチーズ、をいれてまぜます。塩で味を足した後に手でまんなかに一個に対して５ｇほどのチーズをいれてまるく形を整えます。それに薄力粉、玉子、パン粉を順番につけて１８０度の油でこんがり揚げます。お皿にピザソースを軽くひいて上にのせてできあがりです。
＜ポイント＞もともとつくり残しの応用でできた料理とのこと。シチリアではアランチーニ（小さいオレンジの意味）中部ではスップリと呼ぶことの多いポピュラーなお惣菜です。こちらもまとめてつくって冷凍しておいておくことも可能です。冷凍からそのまま油であげるときはじっくりと。もしくは油で揚げた後にオーブンでなかまで温めるほうが簡単です。ピザソースはホールトマトを裏ごしてからちょっと塩味をつけるだけでもＯＫです。

---------------------------------------------------------------------

開く トラックバック（0）

クリスマスのメイン皿

イメージ 1

イメージ 2

クリスマス限定ディナーメニューのメインは（肉料理）

いままで

鴨や牛肉、鶏肉などでしたので

今回は豚さんでいくことになりました。

厚木産のいいのが入るからですが、

そう、

あの

シロコロ？

とかの「内臓ではない部分」ですかね。

いまは逆に内臓のほうがが売れる時代ですからｗｗ

ともあれ

中をうっすらロゼに。

この微妙な焼き加減がいいのですねえ。

バルサミコ＆バージンオイルと温野菜で。

１５０ｇつけたら相当おなかいっぱいでしょうが

それぐらいガツン！といきたいのですがいかがでしょう。

ちなみに前菜・スモールピザ・パスタ・メイン・デザート

ですが

毎年「食べきれない！」と嬉しい悲鳴。なので・・・

いや、本当に怒ってる感じの人もいるのですがｗｗ

まあまあ、

年に一度ぐらいは、そんな贅沢してもいいのでは。

足りない！っていわれるほうが悲しいので。

開く トラックバック（0）

おためしか？

イメージ 1

イメージ 2

最近はやりのテレビ製作方法ですね〜

ＣＭで商品を売るのではなく

いかにもって感じでドキュメントタッチだったり、ランキングを
当てよう！みたいな事をしたりと

「内容」でコラボって「イメージ」を売る。

お願いランキングなんかだと、料理研究家さんや有名シェフまでひっぱりだしてｗ

厳しいことをいうからリアルなのですが、最終的にはベタぼめ。

量産品をつくるノウハウもないシロートに好き勝手にいわれたら

ふつうは開発側のプロは怒るところですが、


「いやあ、緊張しますねえ〜、参考になります〜」みたいなねｗ

製作「まあ、ここはガチでいきますけど、最終的にはあげてあげて、でいきますんで」

てなかんじ？

まあ

現場も製作が無く、もうそういった方向しかないのでしょうがｗ

でもあからさまに「右にならえ」です・・・＞＜

ぷっすま、もやってましたし

もとは

餃子の王将から始まった気がしますがネ。ユニクロマニアを出した番組もあったなあ。

そういえば昨日のユニクロのセールは、それはそれはすごかったようで・・・・

何がいいたいかといいますと

まあ注文数だけですけど、過去６年ぐらいをさかのぼり！

ランキングを作ってみたのですが

パスタ、ピザ屋ですね〜

メイン料理は・・・まったくもって勝負になりませんでした・・・orz

まあ原価的には理想なのですが。＾＾；

しかし、ペペロンチーノやポモドーロはあまり上位ではなく

いちばん単価の高いペスカトーレがパスタの２位だとは・・・

前菜部門でラタトゥイユがビリだとは・・・ちょっと残念。大好きなメニューなのに。

あらためて見てみると（遅い！！！）

参考になります。が

出る数だけがすべてではないのです。

真髄はショートパスタや手打ちパスタ、内臓料理や煮込みなどの

黒板日替わりメニューにあり！！！ｗｗ

開く トラックバック（0）

全31ページ

[10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21]

[ 前のページ | 次のページ ]

Yahoo!ブログからのお知らせ

.
けえすけ
けえすけ
男性 / O型
人気度
Yahoo!ブログヘルプ - ブログ人気度について

ブログバナー

検索 検索
日 月 火 水 木 金 土
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

最新のコメント

最新のトラックバック

スマートフォンで見る

モバイル版Yahoo!ブログにアクセス！

スマートフォン版Yahoo!ブログにアクセス！

よしもとブログランキング

もっと見る

プライバシー -  利用規約 -  メディアステートメント -  ガイドライン -  順守事項 -  ご意見・ご要望 -  ヘルプ・お問い合わせ

Copyright (C) 2019 Yahoo Japan Corporation. All Rights Reserved.

みんなの更新記事
前へ 次へ