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シェフのだらりん日記★NaI(TI)食品測定室運営中

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料理

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pizzaの真実

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PIZZAの真実

イタリア人は手でたべないのネ。

ナイフとフォークで食べます。

思えば昔アメリカにいたときにもＥＵ系の友人は

ＰｉｚｚａＨａｔでもナイフフォークで食べていましたｗｗ

でも、ナポリのはどうなんだろうかねえ。分厚いからねえ。あっちは。

手が疲れそうですが・・・

でも

さっきテレビ見たら、ジローラモさんの奥様も手でたべてましたなあ。

キノコはわかります。

でもなんでツナ？

とも思いますが

山梨で煮貝が名物なのもうなずけますね。

ツナときのこのきこり風トマトソースです。

これからの季節、ちょこちょこやりますね。

ショートパスタの食べず嫌いを直そう委員会常任理事　けえすけ。

あまくだりっぽい役職です。

座間の元市長さんのあの方も

座間市観光協会会長ｗｗ

ｲｯﾀｲ・・・世の中の流れを読んで！！　

もしくはボランティアだっていって！！いって！！

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パプリカマリネ

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きいろと

あか

綺麗ですねえ。

でも皮をむくときは、焼き茄子みたいに

表面を真っ黒こげにいたします。

きれいに取れますのでご安心を。

アンチョビ風味のパプリカのマリネと

ガーリック風味のブロッコリー。

野菜嫌いにはたまりませんね。

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つめたいの

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最近はなんでも冷たくしちゃったりしますねえ。

そば、うどん、はもちろん。

お茶づけ・・・

・・・カレー？　

・・・餃子まで・・・ですか・・・

ｴｴ、いける口ですけどね。

つめたいコロッケとか。

じゃあ、ウチもいきますか。

「冷たいピザ」

・・・

だめですか・・・

じゃあ普通にコレで。いつものウチの定番３つの冷製パスタのうちのひとつ。

「有機フレッシュトマトのフェデリーニ・アンチョビソース」

自家製トマト、おいしいですよ！

食後はこれまたつめたい、

自家製バニラアイスクリームのアッフォガート。

アッフォガート＝溺れる　の意ですヨー。

アル・アッフォガート　が正しいか。

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夏のガスパチョ

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ここ最近とても反応のよい

ガスパチョ。以下ﾜﾀｸｼの料理教室からのコピペ。

お家でもためしてみよう！！

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ガスパチョは野菜の冷たいスープ。ガスパッチョではないですよ。本国スペインの田舎ではパンやパン粉もはいってもっと重たい感じかな。白ワインビネガー、レモンなどもはいった爽やかな夏のメニューです。ウチでは夏は主に「ビシソワーズ」を主体に夏の冷たいスープして使っていますが、これも最近はヘヴィローテーションであります。もう夏も終わりにさしかかっておりますが、メニューのバリエーションとしては会得しといても損はありません。ﾀﾌﾞﾝ。
＜材料＞：（５～６人前）きゅうり２本、セロリ２本、玉ねぎ１／４個、トマト（湯むき）１個、にんじん１／４本、ピーマン１個赤ピーマン１／４個、にんにく１／２片、トマトジュース５００ｃｃ、白ワインビネガー３０ｃｃ、オリーブオイル５０ｃｃ、バルサミコ少々、レモン１/２個分、グラニュー糖８ｇ、タバスコ、ウスターソース少々、塩胡椒（白）
＜準備＞：ミキサーにかけても大丈夫な大きさに野菜をカット。それをタバスコ、ウスターソース、塩胡椒以外までの分量にポットなどにいれて漬け込みます。（できれば一晩）
＜調理＞
①材料をすべてミキサーにかけます。タバスコとウスターソースで隠し味をつけます。
③塩胡椒で味を調えます、冷えて落ち着くと若干味が薄く感じるので、ある程度強め。
④さらに一晩おいてからのほうが、味が丸くなり落ち着きます。そのときに味がぼけるようなら塩で再び味を整えてください。
⑥冷たい器に盛り付け、パセリなどを振って仕上げ。香り付けのオリーブオイルを回しかけて・・・いただきます。

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器も大事ですんで・・・味噌汁のおわんとかは避けたほうが・・・いいですね。