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さて、クリスマスメニューです
通常メニューもすべて産地は把握して気をつけておりますが クリスマスメニューは特に安心してもらえるように気をつけております。 （お客様にとって分かりやすい食材） ①前菜：魚介のマリネ・ディルの風味で（タイ・ベトナム・イタリア） ②ピッツア：生ハムとルッコラのピッツァ（生地カナダ北米・イタリア・座間ヤマキファーム） ③メインディッデュ：ポークと４種豆のトマト煮込み（ホエー豚、ホールトマト、イタリア） （魚料理が希望の方はメカジキのグリルとなります（要予約）メカジキは台湾以南） ④デザート：チョコレートシフォンケーキに苺を添えて（北米・北海道・座間大矢ストロベリーファーム） ※ルッコラ・苺は同位体研究所にて検査済、結果は不検出です。（1Bq/kg検出限界） フレッシュな野菜果実を安心して使用できることがとても嬉しく思います。 ただいま仕込み中！！ ご予約をお待ちしております。046-251-3730 追記です〜 メニューできました。こちらです。 |
料理
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それでは調子に乗って
リングイネとクリームシリーズその２
あちらでは割と定番なのですが、あまりみかけませんかね・・・
レモン風味のパスタです。
Linguine al limone （リングイネのレモンクリームソース）
【二人前】 リングイネ 180ｇ レモン 1/2〜１個 （果汁がおおければ1/2個） バター40ｇ 生クリーム 100cc （乳脂肪分47％のもの） パルメザンチーズ 大さじ３ 生ハム（画像はコッパ） お好みで １ レモンの皮は白い部分をとって千切りにして、いちど下茹でして苦味をとっておきます。 ２ 分量の半分のバターを鍋でふつふつと弱火で沸かして、そこにレモンの皮、馴染ませる
レモンを絞った果汁をいれて中火でちょっとつめる。
３ 生クリームをいれてさらに一煮たち。塩と胡椒をして味を見ます。火を止めて待機 ４ 茹で上げのパスタのこりのバターを投入してパルメザンチーズと一緒にあわせる、仕上げに上に
生ハムをのせる。 できあがり。割とクリーム系なのにさっぱりといただけます。 しかし・・・
iPhone4Sのカメラ綺麗にとれるな〜（自慢？）
iCloudが便利なんです。フォトが各デバイスで共有できるなんて・・・
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いきなり肌寒くなってきました。
北からの風にいろんな意味で注意です。
さて、
ラザニアも仕込んだのでホワイトソースを作りました。
（ソース・ベシャメル）
そのついでにホワイトソースにて
「リングイネ・牡蠣とほうれん草のクリームソース」
です。定番ですねぇ。
わたしはほうれん草のかわりに春菊を入れたりします。
牡蠣との相性は春菊で決まりでしょう・・・
１ まずにんにくとオリーブオイル（ピュア）で冷たい状態のフライパンから弱火にて香り付け
２ にんにくに色がつき始めたら牡蠣（一人前５）を投入、白ワインを５０ｃｃぐらい？いれてちょっとつめます
３ ホワイトソースをスプーン２杯、生クリームを３０ｃｃほどいれます。
４ ふつふつと弱火で詰めますが、火を入れすぎるとプリプリ感がなくなるので注意
５ ほうれん草、もしくは春菊をいれてさらに火を入れ、塩、白胡椒にて味を決めます
６ 茹で上げのリングイネをいれてあわせて盛り付けます
７ もっと濃厚にしたい場合はパルメザンチーズもいれて混ぜるのもいいですね。
スパゲティでもいいんでしょ？という質問があるとは思います。
だめです。
とはいいませんが
なるべく太めのほうがいいと思います。１２分茹でぐらいのかな？
ブイトーニとかバリラだと表面がつるつるしてるのでクリーム系ソースが絡まないのですね・・・
せめて表面ザラザラ系のディチェコのスパゲティあとは、フェットチーネとかもいいですね。
もちろんペンネもOK。
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長らく裏メニューだったのです。
トリノ五輪のときに有名になりました。あのメニューです。
バーニャカウダ
この度メジャーデビューいたしました。
よろしくおねがいします。
アンチョビとガーリック風味のソースに野菜をかけていただきます。
さて
かわりにお亡くなりになったメニューの話をいたしましょう。
それは
カルパッチョ
さよならカルパッチョ
お上にはさからえねぇ
じゃあ寿司は？とかになってしまいますが
ユッケの名の下にカルパッチョという文化も闇に葬られます。
フレンチだとテーキタルタルも不可。
500Bq/kgまでのセシウム肉は合法ですが、
ちゃんと処理された安全な生肉は違法です。
お上にはさからえねぇ？？
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今日もちょっと涼しいですね。
明日はお休みですが、
１ バイクで山へ走りにいくか
２ 友人のスタジオで録音して遊ぶか
３ 秋葉原にパーツを買いに行くか
悩むところです。
季節で考えるならバイクなんだよなあ。同じ気候の日はほとんどない！
箱根、伊豆スカいくなら最後のチャンスでしょう。
でも作りかけの原発ソングに歌いれてもらいたいしなあ。
バイクで朝走りに行って、午後は録音でいいじゃないか？
無理です。（ｷｯﾊﾟﾘ）
ところで本日のオススメです。
スパニッシュオムレツ
こちら
ほうれん草、じゃがいもたっぷり。
作り方はこちら↓↓↓
下のほうです。
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