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本日は秋らしい秋です。
ということで
暑かったあの夏は思い出と一緒にさようならしまして
秋らしいメニューを用意しましょう。
「リングイネ・ノルウェーサーモンとほうれん草のクリームソース」
若手女子に教えながら作ったのですが
ダイエット中にもかかわらず
試食がとまらないようです・・・
一口だけね
って言いましたよ、私は。
オレのせいじゃないからね。
ところで
自分はダイエットに成功しまして
２ヶ月間のトレーニングと食事に留意することで
ボディスキャンでのデータですが
体重 76.0kg → 67.0kg
筋肉率 33％ →34.5％
脂肪率 22.5％（やや肥満）→19.0％（標準）
体年齢 41歳 →35歳
となりました。折り返し地点となったことにホッとしております。
立仕事なので以前壊したひざへの負担もへりました。
これならサーキットでもコンマ５秒ぐらいはタイム違ってもいい気がします。
こわいのは
リバウンド
おいしい秋はみなさん食べすぎに注意しましょうね。
サーモンクリームのカロリーは内緒です。
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料理
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コメント（2）
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秋も深まってきました。
というより
いきなりドン秋！！という感じです。
からだを壊さないように・・・みなさまお気をつけてください。
運動会も一週ずれるだけで、真夏の運動会が、天高く馬肥ゆる運動会になりました・・・
連休はみなさんどこへ行かれたのでしょうか？
バイクで箱根なんぞに出かけたらとても素敵な日々なのですが
なかなか時間がとれず、通勤の数分だけをバイクですごしてストレスがたまっているのは
内緒です。
で、そんな秋のメニュー
★カッチャトーラ（若鶏とキノコの猟師風トマト煮込み）★
こんがり焼いて
白ワイン、ハーブ（オレガノ、セージ、ローリエ） オニオン、にんにくと茸でトマト煮込み（３０〜４０分）
こんな感じです。
ちなみに職業が料理の名前になる場合も多いですね。
猟師がつくるのはカッチャトーラ
漁師がつくるのはペスカトーラ
小悪魔がつくるのはディアボラ
・・・小悪魔は職業じゃねえよ！！
そこでギャルっぽい女子がくねくね作っているのを想像したアナタ、
それは正しい反応です。
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さて、また台風がやってきています・・・
心配ですね・・・
お客さんもほとんど来ません
ソレが心配なのではありませんよ！！
雨量が・・・
で、早速ですが、雨漏りでキーボード（電子ピアノ）が水をかぶって水没しました・・・orz
通電する前に十分乾かしますが、ちょっと無事とは思えません。
さて、本日のオススメメニューですが、いきなり秋になりましたので・・・
ツナと木の子のペペロンチーノ
です。
これが・・・オリーブオイルたっぷりで
後を引くのですよ。
久々にやりましたけど、やっぱり美味しいですね。
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料理ネタがないといけませんね。
最近はこんな感じのものも。 ケーク・サレ 塩味のパウンドケーキの意ですが 生ハムと野菜、そしてフロマージュブランが風味としてはいっております。 アンティパストミストに暖かくしてつけています。 こちらは 鴨のコンフィの仕込み風景です。 一晩塩でマリネした鴨もも肉（フランス産）を 低温の鴨の油を86度前後にキープして二時間半から三時間煮込みます。 提供するときはそれをフライパンで皮目をぱりっと仕上げます。 割と手間がかかっているんですよ〜 そして 鴨の肉汁が寸胴の底にたまります！！ これがいい出汁になるんです ネギや昆布、しょうが、かつお系の出汁も加えまして・・・ はい。 名物 鴨ラーメン（塩） この仕込みとセットのまかないです。 みんな大好きです。ちなみに麺はフェデリーニ。 食べてみたい！！という方はワタクシまでご相談ください。（笑） でも忘れられない味になります。きっと。 最後にこれ。 まかないオムライス。 プレーンオムレツをチキンライスの上にのせてから切れ目をいれてドロっと半熟もいいのですが 文字を書きたかったのでスタンダードなタイプとなりました。 プロフィール画像用です（左上のアレです） ハートマークがおすすめ。 脱☆原発 でもいいでしょう。 そういうステッカーとかマグネットを車に付けたいのですが どこかに売ってませんか？？ |
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本日のランチは
鴨のコンフィ
伝統的な一皿ですね。
実は全部輸入食材です。
鴨はフランス、粒マスタードもフランス、ブロッコリーはアメリカ、ポム・パリジェンヌはカナダ。
いいのか悪いのか・・・ですが
放射性物質的にはウルトラクリーンです。
まあ、イタリアンなのもあって、もともと外国産の食材の依存度は高いです。
チーズもイタリア産のモッツアレラ、パルメザンももちろんイタリア。小麦粉もホールトマトもそうですから
ピザだと上に乗るトッピングはそれぞれですが、ソースの中のちょっとのにんにく以外はほぼ輸入食材
ということになります。
とはいえお客さんでそこまで気づいている人や、逆に産地を聞いてくる方はほとんどいらっしゃらない。
でもがんばってます。
戦っています。
牛乳もチェックしています。
各業者さんには割とうるさく確認しているので、もしかしたら、もうあだ名が付いているかもしれません。
放射能シェフとか（笑）
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