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めっきり秋でございます。
北海道ではもう雪が降ったとか… さて こちらは限定メニュー ゴルゴンゾーラをきかせたクリームタルト いちじくをのせてはちみつのソースでいただきます。 下の層はこのような出来となっております。 ちなみにですが悶えるほどに美味しいです… |
あまいもの
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コメント（1）
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みんな大好きロールケーキです。
今回はプラリネと生チョコレートガナッシュのロールケーキ 前日に作ってあったプラリネをクラッシュして 仕上げにたっぷり 端っこを切り落とすのですが、これがうまいんです。 週末に是非〜 |
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よろしければおつかいください。 そして店にも是非！！ 【まだ間に合うバレンタイン用レシピ】（中級編） トルタカプレーゼ （↓作り方はこちら） http://blogs.yahoo.co.jp/keinagaki/37969858.html … 【まだ間に合うバレンタイン用レシピ】（上級編）ガトーショコラ・クラッシック （↓作り方はこちら） http://blogs.yahoo.co.jp/keinagaki/39168731.html … |
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こちらは自然光にて撮影 α57 短焦点 35mm（50mm換算） F2.0 露出補正+0.3 盛り付け中 絞り・・・かんたんなやつですね。 アングレーズソースもちゃんと仕込んでいます。（天然バニラ棒） お客様のテーブルへ・・・ 明日もございます。 |
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さて、先日の白桃缶が無事不検出でしたので そのピューレを少し煮詰めて もものムース（シャルロット風）にしてみます。 スポンジにもピーチリキュールを使い、上がけにもリキュールと色づけにグレナデン。 ちょっと上かけのジュレが硬くなってしまいました… 改良が必要です。（元は洋梨でやっていたお菓子なので） 桃はデリケートな味わいなので、桃感を出すのは意外と難しいのです。 |
