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先日フランス産のマロンペーストの測定をいたしました。 http://blogs.yahoo.co.jp/zamasokutei/7689377.html ですので 使わないといけません！ 下にしくシュクセをつくりました。 マリネリから直にドルチェ…世界でもウチだけかもしれません… マロンペースト部分を盛って 生クリームのシャンティ 上掛けマロンクリームをかけてできあがり。 あしたもありますよ〜 是非ご賞味ください。 |
あまいもの
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明日はムスメの誕生日。
ものより甘いもの。 ということで勘弁してもらいます。 BF（ベクレルフリー）ケーキです。 スポンジの卵、小麦粉、バター、自主測定済み。 生クリーム、大矢さんのイチゴ測定済み。 測定してないのは砂糖とリキュールだけです。（輸入ですね） なんか・・・すごく神経質なおとうさんと思われてしまいそうですが これは お客様が大事、というよく聞くフレーズがﾀﾃﾏｴでは許せないのと 食材への疑心暗鬼をなくして自分のストレスをなくしたい そういう思いも強いからです。 まあ思いは味にも影響します。それはご家庭でも同じでしょ？ あえてシンプルに。 大矢さんのいちご、ケーキには勿体無いぐらい。 ベクレルフリー・・・実はやってみるとけっこう簡単。 ケーキ屋さんもそろそろ出てくるでしょうね。安全を謳ったところね。 本職が遅れをとってどうしますか？ |
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本日は座間東中学校からの職場体験の生徒さんたちが３人。
みんな食べ物を作る仕事にとても興味があるようでしたので、
普段はやらない包丁の使い方を教えても食いついてきました。
手を切ったらﾜﾀｼがお母さんに怒られるから気をつけて！
めずらしいね。ちゃんとできます。
いつでも戦力になれるかな？
そしていつもまかないを食べて行きます。
本日はハヤシライス。
さらに甘やかし。
何がすきなの？と聞いたら、「クレープが好きです」とのことで・・・
いきなりクレープ教室（ランチがヒマだったもので・・・）
でっかいフライパンで弱火にて焼きます。なるべく薄くのばして・・・（これがトンボがないと難しい）
＜クレープ生地＞
薄力粉 100ｇ
片栗粉 10ｇ
卵 L玉2個
上白糖 20ｇ
牛乳 260ｃｃ
塩 少々
溶かしバター 10ｇ
①卵と砂糖をボールでホイッパーにてかき混ぜます
②薄力粉と片栗粉をダマにならないように混ぜていきます
③塩少々と牛乳を加えて、仕上げに溶かしバター（電子レンジ）
＜トッピング＞
大矢君のイチゴ
バナナ
キウイ
チョコレートシロップ
キャラメルソース
北海道生クリームのホイップ
ミント
パウダーシュガー
などです。
たたみ方は上半分のまんなかにホイップ。上は大きく下小さく。
欲張りすぎると大変なことに。
上に出るようにバナナやイチゴ。まんなかにもチョンと乗せ。
下半分を上にたたみ、右からパタン。左からパタン。
仕上げにパウダーシュガーとミント。
完成。
食後にだよ。食後。
で君達、いいね。誕生日に何処で食べたい？って聞かれたら
・・・わかってるだろうね？？
明日はピザを焼いてもらいます。そのまま持ち帰りです。
職場体験の場としては人気店らしい？
最近は女子のほうが男子よりもやる気と仕事への情熱があるね。
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本日もストロベリーファーム 大矢をイチオシ。
朝摘んで持ってきてくれるので、最高の状態でいただけます。
厨房でばくばく毒見したいのですが、毒もはいっていなければ、ハズレもないので
・・・味見・毒見は使えませんな・・・ で、素っぴんのままが一番！というなかなか世の中的には珍しい状況なのですが
あえてなにかをしないといけない。
となると、これでしょう。
スパークリングワイン（シャンパーニュかスプマンテ）
どうだ！最高だろ！！と言いたくなるマリアージュです。
大人限定。
相武台の人はラッキー！！OXでも買えるらしいのです。
さらに本日はパンナコッタのキャラメルソースにも付けちゃいます。
いつものベリーソースにしないのは、味のアクセントがなくなっちゃうから。
あえてキャラメルソースのパンナコッタに苺を合わせます。
OXさんも独自に名前入りのシール貼ってくれてますね〜
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Sbrisolona 北イタリアのお菓子です。
ポレンタの粉とアーモンドパウダーにレモン風味
沖縄のちんすこう的なボソっとしてるけど味わいのある
そんな素朴なお菓子なんです。
レジ前にて販売しておりますのでよろしければ・・・
マカロンもございますよー
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