ワイン

夏はミュスカデ？

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暑い夏がやってきました。

こう気温があがると家庭ではワインも心配？

やはり小さくてもセラーがあると安心ですね。

本当は石造りの建物の地下に・・・ワイン倉。これ最高。

ある程度の季節の移り変わりが熟成を助ける、との説もありますが

一定の湿度と温度で管理するほうが無難でしょう・・・

さて、

よくお勧めのワインはなに？

と聞かれることもあるのですが

それはですね。

何を食べるかが問題。

だから

粋なのは

まずリストを頼んでワインを決める。

そのときは食前酒でも飲みながらかっこよく。

そして、注文、抜栓。テイスティング。

そして、それにあう料理を考えて。（考えてもらって）

たとえばそれが赤ワインなら。メインを重めの肉料理。

そこに達するまでの白（もしくはグラスの白とかシャンパン）で

前菜とパスタなんぞを楽しみながら、あらかじめ栓をあけてなじんでおかせた赤で

メインを楽しむ。さらにはチーズまで。

こうやると、けっこうキテる客となります。一目置かれることでしょう。

そのあと食後酒のグラッパやブランデーまでいけば、酒飲みの王道ですね。

そこまでいって、はじめてタバコに火をつけるのが紳士。食べるまえは舌が荒れるからＮＧ

食事中は論外。

自分に対して、カンペキにこなせた場合。これ自身の自信につながって

江戸っ子のような粋に相通じるような気がしますが・・・いかがなもんでしょう。

ちなみにﾜﾀｸｼ、２人ぐらいで食前酒のんで白をグラスでいっぱい。赤を一本。食後酒を
のんで、コーヒーで〆る・・・となると。

ほぼへべれけ。白も一本あけますと。

電車で降りる駅を何回かとばしてしまう気がします。

もっと飲めればなあ。

４人ぐらいだときっとちょうどいいのでしょうね。

とはいえ。

白もあなどってはいけません。

白を夏、メインに楽しむのは最高ですヨ。

ガンガン冷やせるシャンパンや爽快な酸味のミュスカデ。おすすめ。

はい、基本のフレーズそのイチ。「夏はミュスカデ」

マスカット種のちょっとクセのある酸味。夏にぴったり。

逆にいうと夏ぐらいにしか合わないワインｗｗ

ロワール地方はデリケートなワインが多いのですが、それが分かるように

なればステップアップでしょう。

コレはまあ入門編。

おさえておきましょう。

フランスワインなんだけどね。

香りがデリケートな白ワインは冷やしすぎはいけません。念のため。

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ヴィッラドリアのバローロ

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最近高騰してますイタリアワインの事情。

なかなかいいものが手に入りませんでしたが、

コストパフォーマンスの点ではなかなか優秀なこれ

ピエモンテ

ヴィッラドリアの、バローロとバルバレスコ

もちろんネッビオーロ種。

入荷決定しました。

これからも熟成したほうがよいお高いバローロよりも

うちみたいに

皆さんすぐに開けてのんじゃう・・・パターンには

やはり、コルクを開けて、ある程度で硬さも落ち着いてくるものを

選びました。

本当はあけてから２時間以上は欲しいところですが、いきなり赤から
ご注文されるパターンもちらほら。

せめて、

あとで追加しようとしているようなら、

なるべく先に決めて

コルクを開けておいたほうが

断然香りも立ってきますヨ。これほんと。

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シェフのだらりん日記★NaI(TI)食品測定室運営中

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