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シェフのだらりん日記★NaI(TI)食品測定室運営中

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ワイン

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三ツ星？

ｳｰﾝ、なぜか業者さんから　某三ツ星フレンチへいくはずの専用ワインが

うちに木箱ごととどきましたｗｗ

ｱﾊﾊ。買えないってば。こんなに。＞＜

飲んでみたい気も致しますが、おこられちゃいますね。

いまでは恵比寿だけではなくて、日本に６店舗もあるんですね。しりませんでした・・・

とはいってもカフェとかですので、レストランは恵比寿だけなんですね。

元シャトーレストランの日本人シェフの（大先輩）チワワ好きのあのかたの恵比寿のお店に

またお邪魔したいなあ。と

今年のボジョレーです

Bojolais Village　（TARENEL)

前評判どおりなかなかですヨ。

ガメイでありながら・・・ガメイを超えそうな勢いかもネ。

フルーティーなのはもちろんなのですが、日照時間が多いのかな

ふくよかな濃厚さも。割と時間を置いた後に飲みましたが、よかったデス。

店では飲めなかったので、帰宅後にしみじみとPC前にてｗｗ

まだ在庫ありますので、週末にでも是非。

原価を省みない価格にて提供中ｗｗ

あ、

タバコが写っていますが＞＜

店では一切吸いませんのでｗｗ　夜にちょっとだけｗｗ（だったらやめちゃえ！という声も）

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'64 Latour

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なんと。持ち込んだワインが奥様の誕生年の１９６４年という

シャトー・ラトゥール。

で・・・一杯いただいてしまいまして・・・

コルクはみたところその役目をかろうじて果たしておりました。

通常２０年を超えるとリコルクが推奨されますが

香りも劣化したコルク臭がつくこともなく、大丈夫。

さて

ブーケは

・・・最初は、ｳｰﾝ、こんなものではないハズ・・・というほどに
あまり香りが立ってなかったのです。

ピークは過ぎた感じは否めませんが、まだまだいけるはずという期待を込めて

１時間から８時間ほどは時間の経過を楽しんでみることにしました。

・・・

・・・一時間後には・・・お？なにか変化が！　うんブーケが膨らんできましたヨ。

２時間後には

・・・おお！まだまだいけるね。さすがですね！という本来の芳香が・・・

（だから～いいワインはすぐにのんじゃだめですよお！）

お客様もそんなペースでゆっくりだったので、いやよかった。

贅沢な厨房でのテイスティングを楽しんでいましたが、

ワインに負けないお礼をワインとそのご家族に、と思いたち

フォアグラのソテー、ポートワインのソース、ミニョネット仕立て

なんかを製作。

本来は甘いソーテルヌやゲヴェルツトラミネールが合う、とされているフォアグラも

あまりくどくない素材とポートワインのソースなら、ばっちりです。ﾀﾌﾞﾝｗ

いい夜でありました。

・・・

しかし

64というと、パーカーポイントもかなり高かった気がします。じゃなければ

残ってないでしょうし・・・現在まで。

ラフィット、ムートン、マルゴーは飲んだことがあったので、これで４大シャトーはクリアです。

最後を飾るにふさわしい一杯。感謝です。

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GAVI

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久々に飲んでみましたが・・・

なかなかよろしいですネ。GAVI

白だと、あまり高いワインはでない傾向ですが

白をなめてはいけませんぞー

余韻もファーストブーケも十分。

フランスのモンラッシュ系とくらべても、遜色ない気がします。

が

並べて飲んではいませんから、感覚狂ってるかもなァ＞＜

BERSANOのも無難な王手メーカーなブランドなので、若干鷹をくくって
おりましたが

恐れ入りました。バランスがよろしい秀作であります。はい。

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オレゴンのワインヤード

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いつも良くしてくれる仲の良い外人さんの家族。

オレゴンに息子さんがおりまして、

よく、そこだけでしかつくっていないチョコレートなどを

お土産にいただき・・・・いつも楽しみ。

今回はオレゴンのワイン。

かなり本格的なワインヤードがある様子ですね。

アメリカ人もワインすきなんですね・・・コレが。

カリフォルニアもなめてはいけませんが

オレゴン。もらったワイン・・・楽しみです。

ピノ・ノワールがすきですねｗ　アメリカ人。

あとは白ならシャルドネかな。アメリカ人。

車社会だけれども。需要の中心は家での消費なのかな？

電車食事を・・・なんてほとんどないもんネ。

イタリアワインだとモンテプルチャーノとかサンジョベーゼ

あたりが特に好まれている気がします。安めだけど重めのもの。

牛肉好きだし。いい関係ですね。でっかいハンバーガーにも合う気がします。

インド人がかなり個性のある風味のロッソ・ピチェーノをとても褒めていた

とワイン屋さんから聞きましたし。

お国柄もそれぞれだなあ。と、思うしだいであります。

日本の方はというと。赤ばっかり飲む傾向にあるかな。

白もあなどってはいけませんヨ。日本の食卓にはデリケートな白？

ともあれ

ワイン感謝です。

別のアメリカ人ファミリーからもドイツワインをいただいたっけ。

ワイン感謝感謝。

でもわたし。

家で一本あけたら、そりゃあもう・・・へべれけなんですがね。