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アップルパイ ＆ リーフパイ を 作りました！ しかも、パイ生地も。。。 はっきり言って、私にとっては めっっちゃ 面倒くさい デス。 二度と、家では作りません。 今後は、 便利な便利な 冷凍パイシートを使うと思います。 冷凍のパイシート を 開発した人は ノーベル賞 ものです！ 実習では、作ったパイ生地は、持ち帰って、 アップルパイ と リーフパイ は 用意してもらっていた パイ生地 を使って 作りました！ １枚目は、アップルパイの王道☆ 誰が見ても アップルパイ以外のなにものでもない、 先生が 作った アップルパイです。 見た目が うっ うまい。。 ２枚目は、私が作った、上からパイ生地をかぶせて 飾り模様をいれた ノーマル な仕上がり のアップルパイです。 美味しそうに見えるように、お皿に切り分けてみました☆ アイスクリーム効果で、カロリー度 ＵＰ！ （やばいし。） 中の りんごは、砂糖＆バターでソテーして、シナモンたっぷり！ もうちょっと りんご 詰めればよかった。 なんか、隙間産業が。。 ３枚目は、リーフパイです。並べてみたら、かわいくなりました。 今日の字だらけレシピ は、パイ生地（パート・フィユテ）の作り方です。 まず、小麦粉 ＋ 冷水 ＋ 塩 で作ったものを 「デトランプ」といいます。 デトランプ ＋ 油脂（バター・マーガリン） を合わせたものが「パート・フィユテ」 いわゆる、パイ生地 です。 なので、まず 「デトランプ」を作ってから、「パート・フィユテ」を作らねばなりません。 チャレンジャー、求む！！ ↓↓ パート・フィユテ 出来上がり 約５００ｇ ＊ 材 料 ＊ ・強力粉 １２５ｇ ・薄力粉 １２５ｇ （最初から中力粉２５０ｇでもＯＫ） ・冷水 １２５ｍｌ ・塩 １ｇ ・シート状バター １２５ｇ ＊ 作り方 ＊ �‖罎両紊剖�力粉・薄力粉・塩を合わせてふるい、フォンテーヌ（泉）状にして水を加える。 ��内側の粉から水と混ぜ合わせていき、表面が滑らかになるまで捏ねる。 ☆必要以上に（パンみたいに）捏ねない。 ��生地を丸くまとめ、中央に十字に切り込みを入れてラップに包み、１時間ほど休ませる。 �い瓩麕世農乎呂鬟丱拭爾�包めるくらいまで四方に延ばし、シート状のバターを四方から 包み込む。 （生地と生地をしっかりと寄せてつまむこと） �イ瓩麕世鮖箸きい寮乎呂魃笋个沓海沈泙蠅砲垢襦９垢烹坑暗找鹽召気仔韻戸佑鳳笋个掘� ３つ折りをする。 �Υチ腓靴覆い茲Δ縫薀奪廚琶颪瀘簑�庫で３０分ほど休ませた後、�イ虜邏箸鬘臆鷏�り返し、 合計６回（３つ折り２回 × ３セット）３つ折りをする。 ☆「フォンテーヌ」とは、フランス語で泉の意味です。 ☆��までの油脂などを加えるまでの下準備の生地のことをフランス語で「デトランプ」といいます。 字だけじゃ、よくわかりませんね。。。 すいませーん
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アップルパイ大好きー！アイス添え、最高です♡さすが先生のはスゴイ☆この切れ込み、以前やってみたけどできなかったんですよね〜。あぁ、パイ生地からの手作りは、やっぱり大変（´д｀；）リーフパイの、ころん♪としたトコ、すっごくかわいいですね♡
2006/6/30(金) 午後 0:56
私もアップルパイとアイス食べるの大好きです。中身のリンゴはしっかり煮詰めたタイプも好きですが、しゃっきり感と形が残ったタイプも私はけっこう好きですよ〜（*＾-＾*）
2006/6/30(金) 午後 1:07 [ モネ ]
つーかこういうのって一人で作ったらどんくらいかかるもんですか？教えてくれたらノーベル賞、あげます！！
2006/6/30(金) 午後 1:35
一度作ったことあるけどなんか違う‥すごい綺麗にできてるなぁ！売物みたい！売れるで！！！売ろ！しかしパイは高カロリーそうやな。食べ切れなかったら猫先生待ってす。
2006/6/30(金) 午後 10:19 [ 猫先生 ]
ケイヤンさん、えっらーーーい！！パイ生地なんて、私はきっと一生作りません…(T▽T)今、冷凍庫に冷凍パイシートが眠ってるよ。何を作ろうかな♪アップルパイは大好物です！（でもフィリングも面倒。）がんばったのでポチ☆
2006/7/1(土) 午前 11:42 [ - ]
こんぱなサン＞＞シナモン愛好家としては、アップルパイははずせませんよねぇ〜！先生の切り込みのは、そういうふうに切る道具がどうやらあるみたいですよ。道具を見せてはもらえませんでしたが。。
2006/7/1(土) 午後 2:31
ＭＯＮＥサン＞＞私も、しゃっきり系、好きです！今回は時間がなくて、自然とそういうりんごの仕上がりになりました。。次、チャレンジすることがあったら、煮詰め系でいってみようかな！
2006/7/1(土) 午後 2:33
オッケェーイさん＞＞冷凍パイシートを使えば、簡単！事前準備で、生地を２〜３ｍｍに伸ばして１時間くらい冷蔵庫で休ませます。りんごをソテーして冷まして、パイ生地で包み込んで、焼き上げには２００℃で４０分程かかります。休ませ時間をいれなければ、１時間半くらいあればＯＫだと思います！ノーベル、いただけそう？
2006/7/1(土) 午後 2:50
猫先生＞＞昨日、ウワサの ブッタークーヘンを作ったで！！学校では「ビーネン・シュティヒ」（ハチの巣）っていう名前やったけど、作ったら同じものやったわ！でも、猫先生の作ったやつのほうが、美味しかったわぁ☆
2006/7/1(土) 午後 2:53
てんちゃんサン＞＞わぁ！ポッチリ、アリガトウございます♪感謝♪てんちゃんさんの作るパイ菓子、楽しみにしてまーす☆
2006/7/1(土) 午後 2:55
今日は、三度じっくり見させて頂きました。これだけ手間をかければ、美味しいものできますよね。感心しちゃいます。私は、最近おかしやケーキ作ってません。見てるだけで満足です。ご馳走様でした。
2006/7/1(土) 午後 6:28
とっても上手です・・・うらやましいなー
2006/7/1(土) 午後 7:45 [ shi*er*1*1 ]
祥吉屋さんは、お料理ホント上手で、メチャ尊敬します！！お菓子とかもし作らはったら、さらにパワーアップですね☆☆
2006/7/3(月) 午前 10:52
しげろサン＞＞よう言わはります！！しげろサンのパンも、とっても美味しそうです☆
2006/7/3(月) 午前 10:54
上手に焼けていますね〜 市販のパイシートだったら こんなにサクサク感が出ないですから･･･ 面倒ですが手作りで作ったものを冷凍すれば、また美味しく食べられますよ〜〜
2006/7/17(月) 午後 2:47 [ npo_barrier_free ]
ｎｐｏ ｈａｒｒｉｅｒ ｆｒｅｅさん＞＞ほんと、手間かけて作った分、サクサクして美味しかったのが救いです！やっぱり、冷凍しないとダメですね。ちょっとだけ冷蔵に入れてたら、カビが生えててビビリました！！
2006/7/21(金) 午前 10:59