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最近、ルバーブのジャムに嵌っているkeiyuです。 ルバーブってご存知ですか？ 私メ、友人からもらうまで知らなかったのですが、今、来そうな西洋野菜なんだそうです。 このところ、ジャムが出回り始めているので、知っている人もいるかもしれません。 このルバーブ。 生を見ると・・・思わず「え？」と感じてしまう野菜なのですが・・・。 見た目はフキにそっくり。 で、葉は食べません（シュウ酸が多いので、胆石の人などはNGです）。 基本的には茎の部分を食べます。 でも、生はよほど若いものでないと、固くて美味しくないかもしれません。 生ルバーブもいただいたので、あまりの珍しさに生の茎をかじってみたkeiyu。 びっくりしました。 酸っぱ渋いんです。 その酸っぱさは・・・え〜と、りんごか杏を凄ぉく酸っぱくした感じ。香りは、杏のような芳香があります。 どう見てもこの植物からこの食味？？？・・・って雰囲気なんですよ。 で、繊維が多い。 ルバーブは、ヨーロッパではとてもポピュラーな食材で、お菓子や料理に使われているそうです。 なので、日本でもフランス料理やイタリアンのシェフやパティシェが好んで使っているとか。 で、何よりもおすすめなのが、 女性にとっての効果が高いこと。 �ヾ訴�薬でもある大黄の仲間であることから便秘にいい＾＾； 繊維質たっぷりです。 �▲�リウムを多く含み、カルシウム、リンなどミネラルも十分で、むくみにもグッド。特に肌（顔）や足のむくみなどに効果が。 ��ビタミンAやBやCもしっかり〜。美肌に嬉しいのです。 �い�菓子や煮込み料理などに好相性。スイーツ、いいですよね〜＾＾ �ダ屬ど�分にはポリフェノールが〜♪ ★調べたところ、ドイツの女性の肌の美しさ＆血色がいいのは、このルバーブのおかげ・・・という話も＾＾ ただ、自分で作るには、このルバーブを手にいれなくてはならず、これが大変。一部の地域でしか作っていないので、手に入りにくいんです。また、フキの大きいのを想像するといいと思うのですが、これを買って帰るというのも・・・・。しかも、スーパーにないんですもんね。 もっと手軽に加工品などが買えるといいんですが・・・ で、私がいただいたのがジャムでした。 通販などで、あちこちで買えますが・・・ 何個かいただいた中で、おおっ「お。美味しいっ＠＠」と思ったのが、 サンアントンジャム工房の ルバーブジャム 地味〜なパッケージながら、いい仕事してます＾＾ ほんとに・・・むちゃ美味しいのですよ〜♪ ジャムはあまり食べない私メですが、このジャムには凄く嵌りました＾＾ あ、こちらの回し者ではありませんので、あしからず〜〜。 生ジャムに近く、とろりとしてます。 で、かなり酸っぱめのジャムを想像していただければ。 そして、フレッシュでフルーティーなんです。 男性には酸っぱさが強いかもしれませんが、女性には絶対に好まれます＾＾ なんだか、クセになる味といいますか。 今は、毎朝、このジャムをこんがり焼いたパンにのっけて食べるのが楽しみ（って、楽しみはそれしかないのか〜と思いますが＞＜）。 皆様も、一度、ルバーブ体験、いかが〜。 ちょっと、今までにない食味をあじわえますよん。 ルバーブ、もしかすると人気になるかもしれません（人気にならないかもしれませんけど。だって、商品がないんですもん＾＾；）。 追伸
生ルバーブはもう終わりだそうです。6〜10月の頭が採れる季節なんですって〜。 とにかく、不思議な野菜でございます。 味はフルーツ、見た目はべたな野菜ってイメージですかね〜＾＾； もちろん、自分でジャムを作ることもできます。今、冷凍を扱っているところもあるようですよぉ＾＾ |
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あぁ、よかった〜＾＾
酸っぱいのお好きでしたか〜♪
もう少し、早く、アップすればよかったですね＞＜
来年、ぜひ〜＾＾
生ルバーブを選ぶときには、赤い色の多いのを選ぶのがコツだそうです。ジャムにしたとき、発色が綺麗ですし、ポリフェノールが＾＾ 緑のもののほうが多く取れるので、緑茎がたくさん出回りますが、こちらはジャムにしたとき、見た目の色がイマイチかも〜と聞きました＾＾
2009/10/26(月) 午前 10:27
keiyuさん、こんにちは。
３回目のレスになります。
いつも素敵な情報＆ご意見楽しませていただいています。
さて、ルバーブの名前が出てきましたので、おじゃまします…
私も今年初めて、長野県のアートミュージアムでの特産品の売店で手に入れ、さっそくジャムを作ってみました。
一晩水分に漬ける程度で、後は普通のジャム作りと同じ、とっても簡単にジャムができます。
その甘酸っぱさは、特に夫が気に入って食べました。酸っぱいのが苦手な私でも美味しいと思います。ヨーグルトには、酸っぱい同士でいまいちですが、パンにはよく合いますね。大変美味しいと思います。うちの夫のような柑橘類好きにはたまらないようです。
ちなみに義姉は庭で育ててジャムを作るほど気に入っています。
ジャム作りは、「今日の料理」サイトでわかりやすく紹介しています。
私のは、その売店のお兄さんが教えてくれた極簡単で素朴な方法ですが、それでも結構美味しくできました。
お試し下さいませ。
2009/10/26(月) 午前 11:28
keiyuさん
お元気ですか？相変わらずお忙しいそうですね。いつも姑、大事になさってくださいね。
昨日の読売新聞の一面にこの赤い蕗のようなCMが一面に、ほう〜ルメールか・・・と、でこのUPでしたので、わお〜と驚きました。
ダノ○からのヨーグルト入れての発売のようです。
keiyuさん最先端をいくぅ〜〜ですよ（笑）
この半月ほど、ハーブのご本を5冊取り寄せ、お勉強の最中でしたよ（笑）何でも知らないこと多すぎ・・・・時間がたっぷり欲しいです。
ヨンジュンさんのご本今日、明日あたりに届く予定です。
2009/10/26(月) 午前 11:42 [ qua*t*_qua*te* ]
川風さん、わぁ〜、読んでくださっているのですか？
お恥ずかしい内容ばかりで＾＾；
ありがとうございます。
おおっ、川風さんもルバーブを？ 嬉しいです。よくご存知の方がいらっしゃって＾＾
で、ご主人も川風さんもお好みですか＾＾ あぁ、感激っ。
私メは逆に甘すぎるジャムが苦手なので、これは大変、美味しいと思います。かといって、ちゃんとジャムのほの甘さもあって、さらに手作りならジューシーさがありますよね〜＾＾
なんと、義姉さんは、栽培まで〜＠＠ でも、育てやすいと聞きましたし、とってもよくわかりますっ〜＾＾
な〜るほど。今日の料理サイトですね〜＾＾
でもでも、もう収穫が終了のようで、ちょっとお間抜けなアップになってしまったようです。すみませんでしたｍ（＿）ｍ
でも、このルバーブ、覚えておいて損はないように思いますよね〜。
とても、美味しいジャムになると思います。川風さんに同感�供羨�
いろいろ、ご紹介をいただき、感謝いたします。
2009/10/26(月) 午前 11:46
私、ヨンジュンさんの何も手にしたことないし、イベントも行ったことがないので、あ〜〜〜こうやって、芸能？関係のご本初めてですけど、是非読んでみようと思いました。
2009/10/26(月) 午前 11:50 [ qua*t*_qua*te* ]
もう〜私ったら・・・
ルメール・・・×
ルバーブ・・・・○
ですね。相変わらず・・・こんなんですね。あちゃ〜
よう母やってますわぁ〜〜〜〜はずかし〜ぃ
2009/10/26(月) 午前 11:54 [ qua*t*_qua*te* ]
quartzさん、こんにちは〜＾＾
は〜い、この時期はこんなものなので、何とか乗り切りたいと思います（笑）。お気遣いをありがとうございます＾＾
へぇ・・・ダノ○から〜。なるほどぉ、あの会社は外資系ですもんね〜。しっかと目をつけていましたね〜＾＾
このルバーブを教えてくれたのが野菜ソムリエの資格を持った方だったので、この方が最先端だったんです。keiyuは、教えてもらっただけなんですよぉ＾＾；
そう、西洋では野菜もハーブのひとつですし、これ、お肉や卵にかけるソースにもジューシーさが加わっていいと思います＾＾
で、酸っぱいのですが、甘味とほんとによくあって、柑橘系や梅肉系のジャムのクセのある感じはまったくありません＾＾ これは、ジャム素材としてはヒットだと思います＾＾
おおっ、明日くらいに？ ザ・ヨンジュンを堪能してくださいね〜＾＾
2009/10/26(月) 午前 11:54
quartzさん、いえいえ、芸能関係の本ではありません（きっぱり＾＾）。
いわゆるタレントさんたちが書いたような内容ではなく、一般書だと思っていいですし、一般書の中でもずば抜けて優れた本だと推薦できますよん〜＾＾
よかった。この本を手に取っていただけて。他のものよりもうんと価値があると思います〜♪
うふふ・・・いえいえ、私メなど間違いはしょっちゅう。
おまけに、ヨンジュンさんの本を頼もうとして、焦って別の「韓国の美」の本を頼んでしまいました＞＜（これは、温かいヨン友さんが手をさしのべてくださり、早めに送ってくださり、解決いたしました 汗汗）＾＾；
2009/10/26(月) 午前 11:59
keiyuさん、この所日本でルバーブ売ってるんですね。
こちらでは家庭菜園でも、勿論スーパーでも見かけます。
日本は結構高いそうですが、こちらはそうでもありません。
以前住んでいたお家で作っていました、最初何だろう、随分大きな茎をしてるな〜と。
日本に昔あった？（今はないかも知れませんが）田んぼのあぜ道とかにあったスイスイ？の大きい感じのものですよね。
こちらではイチゴジャムを作る時に入れるようです。
私は酸っぱいのが苦手なのとイチゴも苦手なので使いませんが。
見事に真っ赤に売れたイチゴは日本では見られません。
それからブルーベリーもそれは大量に売られますので、冷凍庫半分占める位にジャムが占領します。
ブルーバに反応して出てきました。
2009/10/26(月) 午後 0:13 [ joon44 ]
joon44さん、日本でも売っているものの、やはり産地直送という感じで一般にはほんとにまだまだです。
で、関東ではいわゆる紀伊国○とかインターナショナル○○などのような高級スーパーにしかないようで（一部茨城で作られているとかいないとか？？）、ここではすんごく高い＠＠ と聞いています。しかもあまり出ないそうです。
そうですよね。欧米ではとても一般的な野菜のようで、お値段もごく身近だと聞きました。
日本に昔あった？ とすると、大黄の別のものではないかと。ルバーブは日本では新種のようです。見た目がとても似たものに、ズイキ（やフキ）があるようですが。
確かに酸味が強いので酸っぱいのが苦手な方には向かないと思いますね〜＾＾
そうそう、アメリカあたりなどで採れるイチゴはなぜあんなに赤いんでしょう？ 品種の関係なんでしょうか？ 育てるのに強いのかな？ ジューシーさと酸味は日本のほうが勝りますよね。
私メもイチゴは好きですが、好んでは食べないので、季節に数回いただくくらいです〜。
いっぱい反応お願いします（笑）。ありがとうございます〜♪
2009/10/26(月) 午後 0:28
あ、joon44さん、
イチゴで大好きなのがありました。
これは、joon44さんも驚かれる美味しさだと思います。
「ももいちご」です。
酸味がわずかで、甘さが半端ないです。イチゴを超えるイチゴかな〜と。
少し前まで、保存期間が短いので地元でしか食べられなかったそうですが（幻の〜と言われたそう）、最近はそうでもないようです。
2009/10/26(月) 午後 0:32
ももいちごですか、桃とイチゴを掛け合わしたものですか？
新種ですか、イロイロ作りますね。
りんご等も酸っぱさをなるべく無くして新種を作ってるんですね。
本来の味が損なわれていってますね、苦手な人にはいいけど。
イチゴは多分完熟したものを摘んでるんだと思います。
日本は完熟だと傷つくし見た目が綺麗ではないのでダメなのかも。
こちらのは腐ってるのかなと思う位にジュクジュク（*＾-＾*）なんですが、腐ってる訳ではありませんでした。
すご〜〜く甘いんですよ、でも私は苦手・・うふ♪(*￣ω￣)v
それよりもブルーベリーの安さにはビックリです。
カナダ産だから安心して食べられます。
ものいちご教えて頂いてありがとうございます。
2009/10/26(月) 午後 0:40 [ joon44 ]
たぶんですが、桃のような甘さと食感があるので、ももいちごではないかと。これは徳島で登録商標を出している高級いちごだそうです。私メが食べたのは静岡の通称ももいちごで、たぶん、あかねっ娘か章姫という品種ではないかと・・・？？（すみません。不確かですねぇ＾＾； 実は、同じももいちごだそうです。でも商標登録の関係で、正式にはももいちごと名乗れないそうです。難しいですねぇ、こういうの＾＾； お値段は徳島のに比べてぐんと求めやすくなります＾＾）
徳島のももいちごは、「宝交」と「とよのか」を交配したものに「とよのか」をもう一度掛け合わせたものらしい新品種ですね。
確かに、交配を繰り返すと、本来の味わいがなくなってしまうかもしれません。
おおっ、ブルーベリーは日本ではお高いんですよね〜。裏山〜です＾＾
2009/10/26(月) 午後 1:06
keijyuさまお勧めのルバーブのジャムを味わってみたいものです)^^(
お肌に良いなんてますます魅力ですね｡*ﾟ♥♪
ふきにそっくりでキレイな色なのですね
どこかで巡り合いたいです
2009/10/26(月) 午後 9:19
メープルさん、コメントをありがとうございます〜＾＾
はい。機会があればぜひ〜＾＾
長野などでは加工品がかなり出回っているようです＾＾
生はかなりインパクトがありますが（汗）、お菓子や料理に使うと大変、いい仕事をします＾＾
ジャムはとても美味しいですよ〜＾＾
女性にいい野菜なので、火がつくかもしれません。
ただ、生産量がとっても少ないようなので・・・＾＾；
2009/10/26(月) 午後 10:44
ルバーブに反応していまいました。今年の夏、長野に行った帰り、一束100円ぐらいで売っていたので、初めて購入。ざくざくと切り、お砂糖少し入れ、しばらくおき、数分煮るだけであっという間に完成！（詳しくはネットで）とっても簡単でびっくりしました。砂糖の量も少なく安く大量に出来たので、超！感激。おすすめです！皆様、是非、旬のときに買って作ってみてください。私はヨーグルトに混ぜて食べるのが好きでした。
2009/10/26(月) 午後 11:34 [ たらよん ]
きゃ〜＾＾ たらよんさん、反応してくださって、ほんとに嬉しいです〜♪
ええっ？ 一束１００円？ や、安い。安すぎる〜。今回、いただいたルバーブは、一束５００円以上だったとのことでした。う〜ん。羨まし過ぎます。
へぇ、簡単に作れるのですね＾＾
美味しいですよね〜。これ。甘めのルバーブのジャムは、ヨーグルトにもとてもよく合うと思います＾＾
ご紹介が旬から完全に外れてしまい、残念です＞＜
すみませ〜ん。
2009/10/27(火) 午前 0:20
こんばんは〜きのう軽井沢から帰って来ました。紅葉がとてもきれいで良かったです＾＾でもとても寒くて、、、最高気温が１０度でした。ところで、偶然にも、おみやげにルバーブのジャムを買って来たんですよ！こちらで話題になっていたので、なんだかとてもうれしくなりました〜〜＾＾私は１５年以上前に、やはり軽井沢のジャム屋さんに勧められて買ってからルバーブジャムはお気に入りに↑おいしいですよね！私は本来すっぱいものは苦手ですが、このジャムは大丈夫ですよ〜おすすめです！
2009/10/27(火) 午前 0:50 [ byj*82*ri*g ]
byj*82さん、こんばんは〜＾＾
おお、軽井沢。いいですね〜＾＾
と、ところで、なんと１５年前からルバーブのジャムを召し上がっていたのですか？ 素晴らしい〜＾＾
私メ、友人から教えてもらうまで（もらうまで）、知らなかった食材です。
ほんとにこれは、文句なくおすすめですよね〜＾＾
美味しいです。私メも甘すぎるのや酸っぱすぎるのは苦手なんですけど、これは不思議と極ウマに感じます。
なるほど、ヨーロッパに行った日本人が必ず、あちらでとても美味だった食べ物 というのはわかる気がします。
2009/10/27(火) 午前 0:54
＾＾ タイムリーでよかったぁ〜♪
2009/10/27(火) 午前 0:54