ベコ料理

　海士町の珍味「ベコ」は、春に食べられる料理です。ベコは隠岐の方言で、「アメフラシ」というのが正式名称です。ウミウシとは似ていますが、ウミウシよりも大きいサイズです。

　3月中旬以降には、大小２匹でいることが多いそうです。木の枝などでベコをつつくと紫色の液体を吐き出し、これがフワリと水面近くで雲のように見えるから、「アメフラシ（雨降）」と呼ばれているそうです。

　食感を楽しむ食材で、ナマコのようにコリコリしています。ベコに味がついているわけでもないので、山椒を乗せた酢漬け、酢味噌和え、煮物などで味付けされます。

　春に海士町にいらっしゃるときには、事前に伝えていただくと、お店で用意してくれることもありますので、予約の際に相談してみるといいかも知れません。