*** sigh *** WEBLOG

2010年度お節 反省会

すごくひさしぶりの「手料理日誌」です。

2005年から始めたこのブログ・・・。
あの頃はとにかくお仕事が大変で、
でもReiにもしてあげたいことがたくさんあって、
「せめてこのくらいは・・・」が、思いだけで、少しもできなくて、
気が狂いそうなほど支離滅裂な毎日で・・・お料理を作れることがとても貴重な事だったんです。

でもその後、事態は好転し、少しずつ時間や体力が回復するなかで、
お料理・・・だけでなく、全体が、自分の納得できる範囲になってきて、
焦りや自己嫌悪から解放されていきました。

もうちょっと・・・というか、根本的に・・・
女性が仕事を持っていても子供に朝食、夕食が作ってあげられて一緒に食べられる、
小さいときに仕事を離れても、また仕事を持つことができる・・・
こういうことが普通の世の中になってほしいです。
もうひとつ、「夏休み」問題もあるんですよ。
世の中、子供目線が不足しすぎです。

***

で、10年ぶりに2度目のお節料理に挑戦しました。
今年は大成功でした★

記録と、反省を。

【レシピ本】
　株式会社メディアファクトリー　発行
　「有元家のおせち25品」

【作ったお節料理】
　2)　ゆずのはちみつ漬け
　4)　田作り
　5)　栗きんとん
　6)　お煮しめ
　7)　きゅうりの中華風漬け
　8)　紅白なます
　9)　りんご羹
　10)　のし鶏
　14)　海老のうま煮
　15)　牛肉のしょうゆ煮
　16)　たたきごぼう

以上、11品目です。

黒豆、昆布巻き、伊達巻き、数の子は、おいしい出来合いを調達したので、
合計15品目のお節となりました。
なかなかでしょう！！？？　（すみません。すぐ自画自賛モードです）

どれもレシピ通りに作って、とてもおいしかったです。
「お煮しめ」は、レシピにも書いてあったように、確かにお上品に薄味でした。
お野菜のお味が幸せなのですが、
我が家の場合、もう少しお醤油のきいたお味のほうがお箸が進むかもしれないです。

「紅白なます」は素晴らしいレシピだと思いました。
酢っぱくなく、ゆずの香り、お味が、とても素敵。私ひとりで、むしゃむしゃ食べてました。

「りんご羹」は、あまりにきれいでかわいくて、Reiが手伝ってくれました。
つめたくて、さっぱりとして、甘くておいしくて・・・。
これは必須ですね。

「牛肉のしょうゆ煮」は、夫が絶賛でした。
1/2のお夕飯に照準を合わせて作りました。
ベランダにお鍋ごと置いておくと、お味もしみるし、場所をとらないし、パットも使わないし。
お節っぽくなくて、とても素敵★

「ゆずのはちみつ漬け」、「きゅうりの中華風漬け」も、素敵なメニューでした。

「のし鶏」は大失敗でした。
火がとおりすぎて、ボロボロのそぼろ状態になってしまい、固まりませんでした。
レシピを読み違えてしまいました。
ちゃんと、まずは読んで、全体の流れを理解してから作ればよかったのですが。
形にはならなかったけれど、お味はおいしかったので、
お弁当用の小さな紙器に入れて、みんなに食べてもらいました。
来年は、八の字に固めようと思います。

***

作ることに精一杯で、飾りは全くしませんでした。

来年は、松や笹を用意して、お正月らしく、生き生きとしたお重にしたいです。
品目は今年と同じでいいのではないかと思いました。
「田作り」はいいかなぁ・・・。

そうそう、お雑煮もこのレシピで作りました。
とても好評でした★
レシピでは、それぞれの材料に別に火を通して、
お出汁で合わせるのですが、
私はお出汁の中に、すべて入れて煮ました。
十分においしかったです。

「ゆずのはちみつ漬け」は、簡単に作れますし、
お湯や水に溶かしても、おいしいドリンクになるので、
疲れたときにとてもいいです。1年中、ゆずが手に入れば、冷蔵庫に作っておきたい1品です。

***

そんなわけで、けっこう本格的に主婦して、喜ばれたお正月でした。
今年も頑張ろーぅ！！

レッスン <2010/1/30>

Hojレッスンでした。

いろいろな練習があるんだなぁ。

前回のレッスンで覚えた骨盤の動きと呼吸と、練習して行きましたが、
それとはまた違ったアプローチでした。

今日は巻き舌or唇ブルブルで、息の流れを掴んで、その流れでハミングする。
喉を使わずに、息の流れだけで音程を作ることができることを身体で覚えていく・・・。
私は巻き舌が下手なので、唇ブルブルで。

だいたい、おなかからの息の流れだけで唇ブルブルっていうのが、戸惑った。
だって、普通に、口の周りを使ってブルブルしてしまう。

息を送りながらブルブル・・・
で、そのすぐ後に鼻に息を抜いていくハミングを。
音程をつけようとすると喉を使ってしまう。
息が音程が下がるときに弱くなってしまう。
とにかく、身体から送る息だけで音を動かしていく。

まだ、喉から力が抜け切れていないことは自覚しているので、
そんなにはできていないと思いますが、
それでも、先生の「○」「×」をきいていて、感じることは大きかったです。

息だけで、下のGからHigh-Gまで、3オクターブがでているのだそうです。
安心して息で音程を作っていいと、喉を使わなくていいというお話ですね。

足も大切です。
ちゃんと足がリラックスしていると、骨盤の動きに合わせて、土踏まずのまわりで
まるで吸い付くように体重を支えることができるようになり、足と骨盤が連動してくるそうです。

足は、1年半くらい前から、妙な力みをとる努力を続けているのですが、
ようやく、指先で体重を支える癖から脱却しつつあるところですが、
まだ、足の腹で支え切れていない・・・支えるだけの筋力がない状態で、
リラックス・・・とは言えない状態だと思うのですが、

こういうこともとても大切なのだと、改めて思いました。

先生といろいろなお話をするのですが、
「早くに気づいて良かったですね。」と。
うんうん。私もそう思います(*^o^*)。
（年齢を考えると、決して「早く」はないですけどね。(^o^)）

次回は来週です。
1週間・・・何かの変化を生じさせられるか・・・
自分の中で、今日のレッスンが昇華できるか不安ですが、
今日、感じたことを積み重ねて行ってみようと思います。

レッスン <2010/1/16>

Hojレッスンでした★

記事が遅れてしまって、薄れてきてしまっているので、
淡々と・・・になってしまいますが、記録したいと思います。

始まって30分は腰の動きの練習でした。
最近、以前できていたように思うポーズができなくなっている・・・ことに気付く？　ような気がする？
ことがあるのですが、気のせいにしても事実にしても、
年月とともに、体が自然と硬くなっていくことは確かなのでしょう。
骨盤を動かすわけですが、なかなか、なんのこっちゃ・・・という状態でした。
でも、少しずつ動くようになってくると、妖艶なダンスのような・・・なかなか魅惑的な動きのことでした。

前回のレッスンで、息を通すことがまだよくわからない状態だった中、
もう少し息に勢いがあればいいのか・・・などと思ったので、
できるだけ力んで息を流すことを心がけて練習していきました。
「これでいいのか？」と、思うこともあり、先生にみていただけることを楽しみに行きましたが、
・・・・・・
それ以前に、ぜんぜんそういうことではなく・・・
なんというか、その前の状態にある問題を少しわかって帰ってくることになりました。

前回のレッスンでもお話があったのですが、
喉の力を使って声を出している・・・。
まだ、50%くらいは喉で声を作っているとのこと。
この喉の力を抜いて行かなくてはならない。
声を出すときに、喉が動くということは力が入っているということ。

で、おうちで鏡を見て、ゆっくりじっくりやってみるのですが、
そうすると確かに、いかにお腹を使うかがわかってくるのではありますが、
喉がぜんぜん動かないことにはなかなかならなくて、困ってしまう。

夫にやってもらうと、夫は歌うときに喉なんて全然動かない。
「どうしたら動くのかな？　このへんで声を出そうとすると動くかな？」などと、胸をなでながら。
う〜ん・・・。

次回は2週間後にレッスンを入れていただけたので、
喉を少しでも抜いて・・・次はどうしたらいいか、みていただけたらいいなと思います。

でも、完全に抜くことはできない今、抜くことばかりやっているのもどうかと思い、
鼻裏から額に息を通して共鳴させることも意識して練習してみているのですが、
これも、遅々として進歩の兆しなしです。
うーん、根本的に勘違いしているのか、やる気がないというか逃避に入ってしまっているのか、
何かを打破しないとなぁ・・・。

Chateau ｄ'Armailhac 2004

---

シャトー・ダルマイヤック

********************************************
Chateau ｄ'Armailhac 2004
PAUILLAG
APPELLATION APUILLAG CONTROLEE
Grand Cru Classe
MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU

anciennment Chateau Mouton Baronne Philippe
********************************************

2010/1/1 元旦のお夕飯にいただきました★
写真は2002年物ですが、私がいただいたのは2004年です。

会社のワイン部の師匠、Kikさんご推薦のワインです。
先日（12/24）、私用外出で1月のワイン部活動のワインを調達に出動しました。
Kikさんについて行くかたちです。

まずは霞ヶ関のワイン屋さん。
ここが素晴らしかった。

ここを出るときに、「これは絶対お得だよ★」と、私に勧めてくださったのがこのワインです。
私は、ボルドーは少々強い気がして、（軽いのが好きで、）あまりいただくことはないのですが、
これはいただきやすく（決して軽くはありません）、おいしかったです。
「ボルドーの入門に最適！」と謳っているサイトもありましたが、うなずけます。

以下、お勉強内容

***

生産地　　：フランス＞ボルドー地方＞メドック地区＞ポイヤック
格付け　　：メドック格付け5級　Cinquièmes Cru Classé / AC Pauillac
所有者　　：Château d'Armailhac シャトー・ダルマイヤック
葡萄品種　：Cabernet Sauvignon56％、Merlot22％、Cabernet Franc20％、Petit Verdot2％
ヴィンテージ：2006年
パーカーポイント：88-90+点
平均年間生産量：22万本
アルコール発酵：25℃に温度管理されたステンレスタンクで15〜20日間
樽熟成期間：15〜18ヶ月
新樽使用率：35％

＜畑＞
面積　　　：50ha
土壌　　　：砂利混じりの土壌
平均樹齢　：47年
密植度　　：8500本
平均収量　：45hl/ha

***

【GRAND VIN】
2006
2005
2003
2002
2001
1999

***

ロバート・パーカーJr.「ボルドー第４版」より

ダルマイヤックは、故フィリップ・ロートシルト男爵がポイヤックに所有していた3つのシャトーのうちではいまだに最も知名度が低く、一般消費者にとっては最もわかりづらいシャトーである。男爵がこのシャトーを手に入れた1933年当時はムートン・ダルマイヤックと呼ばれていたが、1956年にムートン＝バロン＝フィリップと改称された、1975年にはこの翌年に他界した男爵夫人のためにムートン＝バロンヌ＝フィリップと改められた。1989年のヴィンテージからは再びダルマイヤックという名称に戻っている。
畑の樹齢は印象的だが、ワインのほうはたいがい比較的軽く、すぐに飲み頃になるし、複雑さや個性、寿命の点では2つの兄弟分にあっさり引き離されてしまう。もっとも、ワインの品質を向上させようとする風潮は昔から目についていた。1982年の品質は間違いなくヴィンテージ自体によるものだろう。本当に品質が向上し始めたのは上質な1985年からだが、それ以降、向上は続いているし、1990年代半ば以降は現実的な価格のついた秀逸なワインをたて続けに生産している。

***

ラベルに描かれている絵は、シャトー・ムートン・ロートシルトのワイン美術館に展示されている１8世紀の繊維ガラスでできた“小さなバッカス（酒の神様）”の複製。
メルローの比率が高いことからも、熟成が早く柔らかな味わいで、早くから楽しめるタイプのワインとのこと。

初★一般参賀 <2009/1/2>

昨日、1月2日は、初めて、一般参賀に行って参りました。

首都圏で生活するようになって21回目のお正月になりますが、
こういう、こちらにいるからこそ体験できることを、是非にも体験しておかねば・・・と。
小林よしのりさんの「天皇論」を読んだ？見た？こともあり、
こういう時に行っておこう！！　と、思ったのです。

Dau（夫の呼称です★）は、天皇誕生日にも行ってきていて、皇居の中の経験者でした。

***

・・・なのに寝坊です。
目が覚めたら8:00でびっくりした。

急いで支度をしましたが、開門どころか、1回目の参賀には間に合いませんでした。
ト・ホ・ホ・・・

***

素晴らしいお天気。
青い空と皇居の美しい建物や外灯、木々や芝生の調和が美しく、心洗われるようです。

お話には聞いていましたが、すごい人、人、人、列、列、列です。
警備の方々も、周りの景色にとけこんで、私には美しく見えます。
そういう気分になるんです。

鞄を持っている人は、鞄検査とボディ・チェックがあります。
通過すると本物の列に参画です。
ゆっくり歩きながら進むと、小景殿に入ります。
後ろの方ではありますが、中央から参賀することにいたしました。

11:00、2回目の一般参賀が始まります。
天皇陛下、皇后陛下をはじめ、後続の方々が並ばれます。
紀子様の若草色のドレスが美しい★
天皇陛下、皇后陛下の柔らかな表情に、私はホワぁぁ〜っとなりながら、
「参賀に来たんだ」と、とても満足でした。

国旗が振られると、皇族の方々は全然見えなくなります。
後ろから、なんとしても見ようとしている方々の不平不満の声が途切れなく聞こえてきます。
天皇陛下のお言葉が始まると、旗が降りるのでカメラが一気に上がってきます。

ま、・・・見えない・・・っていうのは、確かに残念なんですが、
せっかくの「一般参賀」なので、世俗を離れた気持ちで、
天皇陛下と共に新年を祝うとき・・・でいいではないか・・・と、
だから旗を振ってもいいではないか・・・と、思いつつも、
丁度、柱で雅子妃のお顔が見えなくて、なんとか見えないかぁ・・・と、
横斜めになったりしている私でした。

私としては、これで十分満足だったのですが、
3回目の一般参賀を待つことになりました。
だいぶ前に、さらに中央に移動できました。
前の方がとても背の高い方で、
それを、後ろの方々が「背の高い人がいる。あの人がいなければ。」と、いろいろお喋りしていて、
私は、自分が背が高いのに合唱で前のほうで歌うときの心境を思い出して、その方に同情でした。

帽子が・・・気になりました。
最近はファッションだから、帽子をかぶっていることは失礼にはならないのでしょうかね。
確かに、皇族の方々も、外国の皇室の方々も、帽子をかぶられてご挨拶されていることはありますから。
天皇陛下がいらっしゃったら脱帽する・・・方なんていらっしゃらないくて。
寒いですしね。そういうものなんですかね。

11:50、今度は皆様、はっきり拝見できました。
後ろの方々のことを思うと、旗を高く上げることはできませんでした。
顔の高さくらいで、パタパタと。それから手も振りました。

お天気が良かったので、待ち時間は苦になりませんでした。
はぁ〜、素晴らしかった★

***
Dauと2人でデートだったのも良かったな。
帰りは、何故かDauが「カステラが食べたくなった」とのことで、
百貨店に寄って、おいしカステラを買って帰りました。
来年も来たいな。

Dauによると、天皇誕生日のほうが人が少なく、拝見しやすいのだそうです。
これもいいかもしれない★