*** sigh *** WEBLOG

2010年度お節 反省会

すごくひさしぶりの「手料理日誌」です。

2005年から始めたこのブログ・・・。
あの頃はとにかくお仕事が大変で、
でもReiにもしてあげたいことがたくさんあって、
「せめてこのくらいは・・・」が、思いだけで、少しもできなくて、
気が狂いそうなほど支離滅裂な毎日で・・・お料理を作れることがとても貴重な事だったんです。

でもその後、事態は好転し、少しずつ時間や体力が回復するなかで、
お料理・・・だけでなく、全体が、自分の納得できる範囲になってきて、
焦りや自己嫌悪から解放されていきました。

もうちょっと・・・というか、根本的に・・・
女性が仕事を持っていても子供に朝食、夕食が作ってあげられて一緒に食べられる、
小さいときに仕事を離れても、また仕事を持つことができる・・・
こういうことが普通の世の中になってほしいです。
もうひとつ、「夏休み」問題もあるんですよ。
世の中、子供目線が不足しすぎです。

***

で、10年ぶりに2度目のお節料理に挑戦しました。
今年は大成功でした★

記録と、反省を。

【レシピ本】
　株式会社メディアファクトリー　発行
　「有元家のおせち25品」

【作ったお節料理】
　2)　ゆずのはちみつ漬け
　4)　田作り
　5)　栗きんとん
　6)　お煮しめ
　7)　きゅうりの中華風漬け
　8)　紅白なます
　9)　りんご羹
　10)　のし鶏
　14)　海老のうま煮
　15)　牛肉のしょうゆ煮
　16)　たたきごぼう

以上、11品目です。

黒豆、昆布巻き、伊達巻き、数の子は、おいしい出来合いを調達したので、
合計15品目のお節となりました。
なかなかでしょう！！？？　（すみません。すぐ自画自賛モードです）

どれもレシピ通りに作って、とてもおいしかったです。
「お煮しめ」は、レシピにも書いてあったように、確かにお上品に薄味でした。
お野菜のお味が幸せなのですが、
我が家の場合、もう少しお醤油のきいたお味のほうがお箸が進むかもしれないです。

「紅白なます」は素晴らしいレシピだと思いました。
酢っぱくなく、ゆずの香り、お味が、とても素敵。私ひとりで、むしゃむしゃ食べてました。

「りんご羹」は、あまりにきれいでかわいくて、Reiが手伝ってくれました。
つめたくて、さっぱりとして、甘くておいしくて・・・。
これは必須ですね。

「牛肉のしょうゆ煮」は、夫が絶賛でした。
1/2のお夕飯に照準を合わせて作りました。
ベランダにお鍋ごと置いておくと、お味もしみるし、場所をとらないし、パットも使わないし。
お節っぽくなくて、とても素敵★

「ゆずのはちみつ漬け」、「きゅうりの中華風漬け」も、素敵なメニューでした。

「のし鶏」は大失敗でした。
火がとおりすぎて、ボロボロのそぼろ状態になってしまい、固まりませんでした。
レシピを読み違えてしまいました。
ちゃんと、まずは読んで、全体の流れを理解してから作ればよかったのですが。
形にはならなかったけれど、お味はおいしかったので、
お弁当用の小さな紙器に入れて、みんなに食べてもらいました。
来年は、八の字に固めようと思います。

***

作ることに精一杯で、飾りは全くしませんでした。

来年は、松や笹を用意して、お正月らしく、生き生きとしたお重にしたいです。
品目は今年と同じでいいのではないかと思いました。
「田作り」はいいかなぁ・・・。

そうそう、お雑煮もこのレシピで作りました。
とても好評でした★
レシピでは、それぞれの材料に別に火を通して、
お出汁で合わせるのですが、
私はお出汁の中に、すべて入れて煮ました。
十分においしかったです。

「ゆずのはちみつ漬け」は、簡単に作れますし、
お湯や水に溶かしても、おいしいドリンクになるので、
疲れたときにとてもいいです。1年中、ゆずが手に入れば、冷蔵庫に作っておきたい1品です。

***

そんなわけで、けっこう本格的に主婦して、喜ばれたお正月でした。
今年も頑張ろーぅ！！

くるみパン <2008/8/24>

強力粉とドライイーストから、作ってみました「くるみパン」です。
参考にしたRecipeは、雑誌「WaSaBi 2007年11月号」と、我が家のオーブンレンジ（HITACHI製）の使い方本のバターロールのところ。

おいしかったぁ★(*^o^*)★
焼きたてって特別★

くるみパン大好きな私は、市販のパンではありえないほどクルミを入れて作りました。
Reiちゃんは、市販ほど。

市販のクルミパンはクルミが生地に一体化しているけど、
今回作ったのは、そうならなかった。
だから、ナイフを入れると、中からポロポロとクルミがこぼれ落ちてきてしまう。
私のなんて、入りすぎているから、ナイフを入れた瞬間、何が起こったのかと思うほど、
ザザザザって、大量のクルミが落ちてきた。あ〜ん。
パン、食べながら、拾って食べました(*^o^*)

ちょっと多いのではないか・・・明日の朝ご飯になるか・・・
と思って作りましたが、
おいしいおいしいと、3人で2本のバウンドケーキ型のパンを、あっという間に完食。

これなら、これからも朝食用に作っちゃおうーー！！
と、言いたいところだけれど、
一次発酵、ベンチタイム、二次発酵と、待ちが多い。
こね始めてから食べられるまで、約3時間必要。
7時の朝食に焼きたてのパンを食べるには、4時からガンバル必要あり。
どうりで、パン屋さんは10時からなんだなぁ。
それでも、かなりの早起きなんだなぁ。

今回はクルミパンだったけれど、
自分で焼くとしたら、ドライフルーツのパンも焼いてみたい。
市販のパンなら、クロワッサンやバターロールが欠かせないけど、
自分で焼くなら、ドライフルーツ&クルミのパンにして、ヨーグルトと紅茶なんかで朝食・・・
そんな優雅な絵が、頭の中にホンワカ浮かんでくる。
海が見える少し高台の風の気持ちのいいキッチンで・・・なんて。

***

おいしいビール発見★

サッポロの「エーデルピルス」。
最近の一押しです。

無濾過の白も好き★

エーデルピルスが売っていないときは、サントリー・プレミアムを買うことが多い。
これは、けっこうどこでも置いていてくれて助かる。
でも、ダーリンがキリン・ラガーだから、そっちを買うことも多い。
このへんはみんな好き・・・っていうか、私にとってデフォルトかなぁ。

かぼちゃのニョッキ、いかのフリット、野菜の天ぷら

***Recipe***
かぼちゃのニョッキ　「クイーン・アリスの永久保存レシピ」P193

***
初ニョッキ★です。

ご飯がわりにニョッキにして、タンパク質はイカ。
いかは普通の天ぷら粉にパセリのみじん切りをまぜて、レモンを絞って食べるような感じに。
お野菜は、フリットのついでの天ぷらとしよう！
スープはニンジンスープか、簡単なお味噌汁にしよう！
・・・という構想でした。

ニョッキ・・・もうすこし小麦粉と水を多くして、パスタっぽい風味でもよかったかなぁ。
ものすごくカボチャなニョッキで・・・北海道産のカボチャが濃厚でおいしかったですが、
期待していた食感と違ってたなぁ・・・。もっとなめらかな感じかと思っていた。
初めてのお料理でなんとも言えませんが、
・・・もしかしたらとても贅沢なニョッキだったかもしれないなぁ。

イカは、油がはねるのが怖くて、低温で揚げたのが悪かった。
そもそも、今日はニョッキが冷めないように一気に揚げ物を上げなくてはと思い、
揚げ鍋ではなく中華鍋風フライパンを使って、油もいっぱい入れたのだけど、
それに見合った火加減になっていなかった。

衣がちっともカラッとならない。
柔らかいままはがれてきてしまう。
イカはいきがよく、いいものでした。
でも、衣が上手にできなかったから、いまいちだったなぁ。
揚げ物・・・とくにイカは、身の安全をとるか、味をとるか・・・難しい。

温度をだいぶ上げて野菜の天ぷらにうつったつもりなのだけど、
これもいまいちだったなぁ。

ニョッキは、ダーリンに手伝ってもらいました。
ちょっと独力では、これだけにかかりっきりになってしまって、
おかずもニョッキも温かいまま・・・とはいかない・・・う〜ん。

そういえばニョッキ・・・小麦粉がなくて・・・
パン用に買ってきていた強力粉をまぜたのですが、
これが食感の違いだったかなぁ・・・。

そんなこんなで、お台所も大きな器をいっぱい使って、みんな流しで・・・
てんやわんやで作っていたものですから、
スープだろうがお味噌汁だろうが・・・とっても廻らなかったです。

初ニョッキ・・・そんなにウケなかったけど、でも、悪くなかったなぁ。
おかずの取り合わせを工夫したら、なかなか喜ばれるメニューにできるかもしれない。
そのうち、また作ってみましょーぅ★

***

ふぅ・・・あの台所を片付けるのか・・・
ちょっと気が引けて、ブログを書き始めたわけだけど・・・
ふぅ・・・。大きいのから、１つずつ・・・片付けるかぁ・・・（ToT）

明日はReiちゃんとパンを作ってみようかということになっている。
生地の材料から自力で作るのは初めて。
クルミパンの材料を準備してきましたが、どんなことになるやら・・・。

けっこう待ち時間とかあるから、タイミングがズレると、作るのやめちゃうかもしれないなぁ。
Reiちゃん、最近、がんばってるから、
無理してまで作ることもないから・・・。

グリーンアスパラガスとえびの炒めもの、ミートボールと春菊のスープ煮 <2008/7/5>

*** Recipe ***
「グリーンアスパラガスとえびの炒めもの」　オレンジテーブル１　毎日のおかず　P92
「ミートボールと春菊のスープ煮」　オレンジテーブル１　毎日のおかず　P39

***

「えびが食べたい！」というか、「食べるならえび！」気分でした。
夏バテなのか、いまいち気分のすぐれない日々・・・。
しかし、決して食欲がなくはない・・・しかしながら、
つわりの1/20くらいの気分の悪さがある。
（あくまで私基準です★）

で、えびだけでは軽いので、スープにミートボールがたくさん入った「ミートボールと春菊・・・」を2品目にしました。
スープがあるので、お味噌汁とか、他の汁物はなしです。

だから結構楽なRecipeだと思ったのです。
まずはスープを作っておいて、あとはアスパラとえびを炒めるだけでしょ。
でも、1時間半以上かかってしまった。
結局　19:00近くになってようやくお夕飯でした。
ちょっと反省。

えびは背わたをとるのに少々時間がかかるし、
ミートボールは、チーズ、パセリ、ニンニク、ナツメグ入りの、けっこう凝ったお味なのです。

でも、頑張った甲斐あって、大好評★
食べやすいですし、おいしいし★★

このミートボールのチーズ風味が、なかなか小洒落たお味なんだなぁ。
それに春菊がたくさんはいって、見た目に深い緑がきれいで落ち着くし、
苦みが食欲をそそるのです、弱ったからだの。

えびとアスパラは、どうやってもおいしいし、
薄味で、生姜とお塩、ごま油・・・のようなお味です。
赤と緑がきれいで、その色合いを曇らせない味付けなのです。

***

ようやくAMPも終わりです。

家族には内緒にして、モゾモゾと練習に行っていました。
で、お夕飯も遅くなりがちでした。

来週は何を作ろうかな？

なんか暑くなってきて、グラタンとかラザニアとかは避けたい気分になっている。
ビールも酵母系よりナチュラルTasteでよくなってきている・・・。
去年までは、夏でも酵母系でよかったんだけどなぁ・・・。
なんか、いっぱしの酒飲みみたいになってきたゾ。

ゆで卵とタルタルソースサンド <2008/6/22 朝食>

*** Recipe ***
ゆで卵とタルタルソースサンド　「NHK きょうの料理　ビギナーズ　2007年11月号」P10
***

朝食です。
新しいパン・メニューがいいなぁ・・・と思い、
パンのメニューがたくさん載った雑誌を仕入れておいたものの、
なかなか作ることなく・・・。ようやく、1つめを作ってみました。

Reiちゃんの大好きな「ゆで卵」がデデン★とはいっていて、
ダーリンの好きなピクルスとパセリのみじん切りをマヨネーズであえたソースをぬって、
はさんで終了！

簡単だし、色合いもなかなかいいし、
ピクルスのお味もこれなら○。

朝食が少なめのダーリンには、サンドイッチ用パンの小ささと、
それを4等分にした一口サイズが好評でした。

サンドウィッチって不思議です。
写真で見ると「おおっ★　おいしそう」って思うのだけれど、
作ろうとしてよく見ると、「何もこんな豪華な素材をパンに挟まなくてもいいんじゃないかなぁ」とか、
「この素材だと、朝食っていうより夕食？？」みたいな気分になって、
「作ろう！！」にならない。
不思議なものです。

夕食・・・にはなりませんけどね。(*^o^*)

別の本に「クロック・ムッシュ」？の作り方があって、
わりと簡単で、チーズもハムも使って、タンパク質もあるから、
新たな朝食定番メニューにしようかと思ってます。

***

そうそう、先週の夕食のことなのだけれど、
ハンバーグにしたのだけれど、
何かちょっと、Reiちゃんを「ふぉっ」ってさせたくて、
チーズハンバーグを作ることにしたのだ。

普通にハンバーグを作って、
裏を焼くときにチーズをのせて・・・
できて、フライパンの蓋をあけたら、
チーズがとけすぎて、ハンバーグの上はやや白くて、フライパンの上もけっこう白くて、
一瞬、理解するのに時間がかかるような・・・全然想定外の惨状になってしまったのだ。

チーズをのせるタイミングが早すぎたのだ。
いつまでも蓋をしていたら、そりゃチーズはとけるさ。
ハンバーグの上にトロッ　じゃなくて、水のようにとけるさ。

なのに、なぜかそのときは、全然そんな想像をしていなくって、
かっわいくチーズハンバーグができて、Reiちゃんが「おおぅ」って思うゾ　って、
そんなことしか考えてなかったのだ。

そんなおバカな自分がおかしかった。

しばらくチーズハンバーグにはTryしないと思うけど、
今度はちゃんと、狙ったものを作るゾ！！