*** sigh *** WEBLOG

帆立貝のグリル、ポテトコロッケ、お味噌汁 <2008/6/22>

6月19日（木）、札幌の私の実家から夕張メロンが届いた。
この時期に届くということは、一番おいしい2番瓜★か？？
大きめのメロンが4つ届きました。

この日から、毎日1個づつ、3人でメロンを食べている。
1個のメロンを4等分して、それを3人で食べる。
一人っ子というものはいいものだ。4等分のうち2つはReiちゃんが食べる。

スイカもグレープフルーツも、ダーリンとReiちゃんの食べた後には、
まだまだ食べられるおいしい果肉がいっぱいある★

私は7人家族食欲旺盛4人兄弟というサバイバルな環境で育っているので、
果物やカニは、食べられる限界までけっこうきれいに食べる技術を身につけている。
この「きれいに」というには「美しく」という意味では決してない。
「残りなく」という意味のみです。

というわけで、自分の1/4個と、3/4個分のメロンの食べ残りを食べると、けっこう私も食べたことになる。
オレンジのところは、全部、すごくおいしい★★

パパ、ママ・・・もう年金生活なのにこんなに送ってもらって・・・どうもありがとう★★★（嬉泣）


*** Recipe ***

【帆立貝のグリル】クイーン・アリスの永久保存レシピ　P146
【ポテトコロッケ】クイーン・アリスの永久保存レシピ　P159

帆立貝・・・は、2度目です。
このレシピ、帆立をフライパンで焼いた（油をひきません）後、煮詰めたバルサミコ酢をかけて終わり・・・という大変シンプルなもので、
初めて作ったときは、もう、バルサミコ酢がReiちゃんに受け入れられるか心配で心配で、
でも、作ってみると、酢っぱさよりもフルーティな香りが意外で、好評だったのです。

今回は前回の好評で気が大きくなってしまい、
バルサミコ酢ソースをたっぷりかけすぎてしまったみたいで、
酸っぱいと言われてしまった。
でも、Reiちゃんは「大丈夫。おいしいよ」と、それには平気なようでした。

帆立貝の下に、レシピでは菜の花の素揚げを敷きます。
でも、すでに菜の花の季節でもないので、春菊にしました。
素揚げにすると苦さもなくなって、なかなか好きです。
生野菜よりも、こうして火を通した野菜をたくさん使うレシピはありがたいです。

ポテトコロッケ・・・いまさらレシピの必要もないくらいですが、
このレシピ、なんと形が「洋なし」なのです。
大きく載っている写真を見ても、べつにぴんとこないのですが、
なんでコロッケを「洋なし」にしているのか・・・材料をメモしているうちに気に入ってきて、
私もやってみました。

意味不明のままですが、なんとなく、おもしろいかな・・・。

私はハンバーグもコロッケも、牛肉100%挽肉を使います。
しかし、最近私がよく行っている「庶民の味方スーパー！」には、牛肉の挽肉がありません。
もっと早い時間に行けば、きっと少しは置いているのでしょうが、（そう期待します）
夕刻には、もうないのです。

「はぁ〜？？」（怒・・・そしてため息）

あきらめて合い挽きを探そうものの、大きなパックしかない。

仕方なく豚挽肉で手を打ちました。
なんか、「庶民の味方スーパー！」に慣れるのに、時間がかかりそうです。

そうそう、この「庶民の味方スーパー！」には、Mat先生がお気に入り(?)のMusicが流れています。
いつも、入り口近くの無人の焼き芋コーナーで、そのMusicはかかっています。

「親しみやすく、盛り上がってきたところでいきなり終わる・・・この終わり方が・・・えええっ？？」が、
私の初印象だったと思います。
本当に、この曲が誕生した背景を、あれやこれやと思い巡らせてしまう曲です。
「絶対30秒でおさめてくださいよ」の至上命令に、音楽としての光と、契約を守ろうとする律儀さ故に
あえてこの道を選んだのか・・・
締め切り過ぎて、まだ作りかけで・・・そんなときに「ああ、これでいいですよ。あとはジャ〜ジャ〜で終わらせますから。」と、言われて、譜面ごと持って行かれたのか・・・
そんなことを買い物しながら考えてしまうような曲なんです。
でも、その前に、もっと広範囲にエンドレスに流れていた「さかな・さかな・さかなぁ〜」の曲と
私にとってはけっこう同分類。
あのへんの音響のせいなのか・・・
それとも、私の気分のせいなのかなぁ・・・。

鯛のブレゼ、枝豆の冷製スープ <2008/6/21>

*** Recipe ***

【鯛のブレゼ】クイーン・アリスの永久保存レシピ　P140
【枝豆の冷製スープ】クイーン・アリスの永久保存レシピ　P89　（グリーンピースを枝豆に変えて）

***

鯛のブレゼは2度目のお料理です。
記念すべき1回目はダーリンが外出日で、Reiちゃんと二人で食べました。
このとき、けっこうおいしくて、ダーリンに暖かいまま食べてもらえないのが心残りでした。

今回、材料にあるドライトマトがなかった。
この前作ったとき、ドライトマトがいい感じだったのだ。
だから心配だったのだけれど、やっぱり少し物足りない感じのするできあがりになってしまった。

とはいえ、鯛とアサリがたっぷりで、レモンとオレンジをたっぷり使って作っていく。
オリーブも香草もたくさん使って、なかなか貫禄でおしゃれなお料理です。
あさりはみんな大好きだし、鯛は骨が太くて食べやすいし★

いつもオーブン目一杯のサイズのお皿で作るのですが、すっかりなくなりました★★

枝豆のスープは、緑色のスープを冷製で食べたい・・・というところで。
冷凍のグリーンピースはなく
（ドライトマトもないし、冷凍グリーンピースもない・・・
　最近、金銭感覚に目覚め、「平民の見方スーパー！」でお買い物してます(*^_^*)）
仕方なく、山のようにあった冷凍枝豆のスープにしました。

殻から豆を出す・・・までは予想してたけど、それぞれの豆の薄皮をむくのは想定外だった。
でも、こういう単純作業が好きで、始めちゃうと時間がないと思っていても止まらない(^o^)

もう、いつも食べている枝豆のままのお味でした。
大好きな生クリームを浮かせて仕上げとしました。
Reiちゃんは、この手のものですぐに気持ち悪くなっちゃう人で、
生クリーム・・・入れすぎたかな？
お好みで自分で入れることにしたほうがよかったかな・・・。

***

Takがない日々・・・。
さみしい・・・。
体は楽なのだけれど、
いろいろ、やるべきことが終わって、日曜日の晩になると、
今まではもっと疲れていたなぁ・・・と、きっとTakがなくなったからだなぁ・・・と、思い出してしまう。

Mat先生、お元気かなぁ？
皆様、お元気かなぁ？　お元気だろうなぁ。おしゃべりとかして。
バッハ・・・やってるんだなぁ・・・。

冷やし中華 <2008/5/31>

書くほどのお夕飯ではないのですが・・・

***

Reiの運動会でした。
昨日は雨で延期となり、本日、晴天の中決行。

そんなわけで、昨日のお夕飯はとんかつ。
そして、運動会後の疲れた体には「冷やし中華」がいいと思ったのです。

3人で食べますが、麺は4人分。
具も鶏肉、えび、玉子、キュウリ、トマトでたっぷり。
（クラゲも買えばよかった。忘れてた）
それで、タレは5人分用意しました。

冷やし中華に鶏肉が好きなんだなぁ★

***

さて、小学校最後の運動会を観戦に。
いつも運動会というと、夫婦二人で、ずーっと座っておしゃべりタイム★
という感じだったのですが、
（なにせ、一人娘の運動会ですから、暇なんです。）
最近はわりと日常会話が足りているようで、今回はかわりばんこに自宅に帰ったり、
私は昼寝三昧だったり・・・けっこうバラバラと過ごしていました。

徒競走は一等賞だったし、
二人三脚はビリで独走で、みんなの注目を集める中、とても速く美しく走っていましたし、
（バトンが来たときに、すでにすごくビリだったの）
騎馬戦も副首相で、2戦、戦ってたし、
6年生ともなると迫力あって、
なかなかの活躍でした。

二人三脚は、パパの姿が圧倒的に多かったのにびっくり。
パパ・・・出番なんだなぁ。うちもそうだけど。

こんなふうに、かわいい時代が一つ一つ、終わっていくのかもしれません・・・。

な〜んて、時間が経つと感慨深くなってきちゃって・・・。

なすの肉はさみ煮、グリーンアスパラガスとえびの炒め物 <2008/5/25>

オレンジテーブル１　毎日のおかず　P84
　　なすの肉はさみ煮

同上　P92
　　グリーンアスパラガスとえびの炒め物

レシピ本「毎日のおかず」は、1993年7月初版本ですから、結婚前からの愛用本ですね★
もう本当に、たっくさんお世話になっています。どうもありがとうございます。

「なす・・・」は、2回目です。
1回目は本当にレシピ通りに作って、挟んだはずのお肉が・・・煮ているうちに分解状態で、
泣きそうになりながら、祈りながら作ったような記憶があります。

今回は、ほかの本のレシピでやっぱり挽肉をなすに詰めるのがあって、
これを参考に、少しなすをくりぬいて、お肉をいっぱい入るように、
そして、ゴムでとめて挟んだ状態をKeepするようにしてみました。
ゴム・・・は、ちょっと乱暴な気はしましたが、
やってみると、確かにひょうたんみたいになっちゃうんだけど、崩れないので
気持ちも楽だったし、きれいだったかな？

ただ今回、挽肉のほうに下味をつけるのを忘れてしまって、
煮汁だけがお味になってしまったのは失敗。
でもやっぱり、おナスと挽肉、そしてほんのり紫蘇。
もう、絶対おいしい★★

「グリーンアスパラガスとえび・・・」は、何回か作っただろうか？
初めてではないと思うけど。
手軽で彩りもよく、これも絶対おいしいレシピです。

だいたい、グリーンアスパラガスは、私もダーリンも大好物。
長ネギは、最近のダーリンの旬。
そしてエビ。
みんな大好きが勢揃い。
これから北海道産のおいしいアスパラガスもでてくるだろうし、近々、また作ろうかと思う一品です。

これにお味噌汁をつけて、本日のお夕飯でした。

***

お夕飯の後、一家3人で二人三脚の練習に。
今年の運動会の親子競技の練習です。

私、生まれて初めて二人三脚しました。
びっくり。
怖いの。

初めて走ったときは、とにかく人の体が近くにありすぎることが怖くて、
自動的に立ち止まりたくなる機能が働いちゃうの。
とっても怖いのに走らないといけなくて、「怖いよ〜」って叫んでた。全然走れませんでした。

ママじゃお話にならない　ということで、ダーリン登場。
ダーリンとReiちゃんペアは、最初から速いんだ。
私は恐怖体験の後だったから、この速さにはびっくり。

でもね、私も慣れてくると、だいぶできるようになってきた。

基本、Reiちゃん&ダーリンペアで、
万が一のときにはReiちゃん&ママペアでも走れるように練習することに。

これは毎日練習しないと、私にはどうにもならんわ。

でもでも・・・緊張してて、わけわかんなくなって転ぶようなことになったら、
二人三脚って、けっこう怪我することになっちゃうと思う・・・。

去年まで、そんな大きなトラブルはなかったよなぁ。
みんな、練習してきてたんだろうなぁ。

チーズリゾット、ビーフシチュー <2008/5/24>

先週、Reiちゃんからチーズリゾットのリクエストがあり、
先週はパスタの気分だったから、今週に持ち越しました。
Reiちゃん、ちゃんと覚えていて、
「お夕飯、何にしようかな？」に、「リゾットは？」と、即決。
いつもの組み合わせでビーフシチューといたしました。

チーズ・リゾットは、昔々のファッション雑誌のお料理レシピ。
おいしいんです★これ。
火加減が難しくて、なかなかレシピ通りにはいかないのですが、
どんな時も、食べるとおいしい★

ビーフシチューは好きなお野菜いっぱい入れて、明日の朝ご飯分も作りました。
ジャガが溶けないように、最初の沸騰までは弱火で時間をかけましたが、
最後は、あれだけ入れたジャガなのに、なかなか見つからない状態でした。
もっと大きくていいな。
大きく、かっこよくしようと思って作り始めるんだけど、
作っているうちに「大きすぎ？」とか気になって、いつものサイズになっちゃうんだよなぁ。

このメニューにはやっぱり赤ワインがほしい！　と思って、国産の、買ってきたんだけど、
甘くてびっくり。
氷を入れて、ブドウジュースみたいにすると、おいしかったですが。

ビーフシチューは、最近、ルーを使うようになりました。
トマトを入れたり、スープの出やすいお野菜を入れたり、自分なりに工夫はするのですが、
やっぱり、ルーは楽で無難で好き★