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●「いかの塩辛作りました、ゆず入れすぎ。」 by 剣武蔵
※今の時期はイカが安いので、失敗してもいいやの気持ちで作る。
＜材料＞
・スルメイカ ５ハイ ⇒胴体、腹わたのみ使う、
足と頭は使用しない
（長崎皿うどんを作るときの具の材料にするために残してく。）
・ゆず １個 ⇒ 皮のみ使用（香り）
＜調味料＞
・酒 一番安い日本酒
・塩
・みりん
＜入れ物＞
・口が大きい入れ物、バット、ボール
＜調理手順＞
�．ぅ�を胴体、頭、足、腹わたにバラス。
�▲ぅ�の胴体を開き皮をむく
��イカの胴体、腹わたに塩を振り掛ける⇒ 一晩おき水分を出す。
�ね眛�、ポール日本酒を入れ一晩水抜きしたイカの余分な塩、汚れを洗い流す。
２回繰り返す。
�ゥぅ�を５ｍｍに切りボールに入れる
�Εぅ�の腹わたに包丁を入れ、ボールの５ｍｍイカにかけあえる
⇒Point；イカの墨袋は必ずとる。
�П�加減をみて、塩を少々加える。
�┐澆蠅鷯�々（照り、甘味）
��ゆずの皮を千切りしてまぜる⇒いい匂い
��すぐ食しても美味しいが、２〜３日ごろが食べごろ
��防腐剤が入ってないので、長期保存不可です。
試してみてください。
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昨日イカの塩辛 ５杯を作りました、一晩寝かして夕飯で食べましたが最高です。
2009/11/30(月) 午後 10:29 [ 権米 ]
会社の宴で好評でした。⇒嬉しいですね。
2009/12/2(水) 午後 9:13 [ 権米 ]