健康マニアのダイエット＆ビジネス

旬の露地物もいいんじゃない

トマトの美味しい季節になってきましたね。

トマトは品種や完熟度などって成分がかなり異なってくると思うのですが、

完熟した同一果房でビタミンＣ含有量を比べると、

旬の露地ものは１１月ごろのハウスものを大きく上回るそうです。

露地栽培はどうしても気象条件に左右されやすく、

安定的な出荷という点では劣ります。

でも、だからといってハウス栽培ばかりにたよるのも

どうかなと思うのです。


僕が子供のころ、家ではシイタケの栽培をしていました。

市場に持っていくのは時期を外した「ハウス物」です。

でも家で食べるのは露地物で大きく広がった肉厚のシイタケ。

フライパンでバター焼きし、お醤油をかけて食べてました。

その味は今でも忘れられません。

露地物はまさに自然の恵みいう感じがします。

健康には旬の野菜を。

旬の野菜は美味しいだけでなく、栄養価も高く、

体の健康を保つ為に欠かせない食材ですね。

今の時代、日本中どこにいても、

たいていは多くの種類の野菜が手に入ります。

その数なんと百数十種類の野菜が栽培され出荷されているとのこと、

世界的に見ても恵まれた環境といえるでしょうね。

しかしにもかかわらず、国民全体では野菜の摂取量は横ばいか減り気味だとか。

とくに２０代〜４０代の人達に野菜離れの傾向があるといわれています。

イメージ的にはけっこう野菜を食べているつもりでいましたが、

子供のころを考えれば、今の方が少ないかも・・・？

その分お酒が増えたせい・・・？

健康に対する意識を高めていかなければ、と思うこの頃です。

「お袋の味」から「袋の味」へ

日本の食環境は、戦後短期間でずいぶんと変わってきました。

社会環境が変わり時間に追われる生活の中で、

パック買いの惣菜や、調理済みの食品、弁当などを、

袋から出して食べることが多くなりました(我が家だけ？)。

でも、手軽さと簡便性ばかりを追い求め、

栄養バランスや健康維持への配慮が欠ける生活習慣が続くと、

いつか破綻をきたし、手痛いしっぺ返しを食うことになるのかも？

そんな心配をしながらサプリメントに頼ったりして・・・。


健康な体の基本はなんといっても食べ物です。

私達日本人の素晴らしい食文化は、

子供へ、孫へと出来るだけ伝えていかなければと思います。

旬の食べ物って・・・？

毎日、旬といわれる地場産の食材が食べられることを

ほんとにありがたいことだと感謝していますが、

旬って、食材がよく採れて、一番おいしく、価格も安い時期であり、

食材の栄養価が高く、パワーが素晴らしいと思える時期ですね。


ちなみに、農林水産省は１９９９(平成１１)年4月に、

「消費者が住んでいるそれぞれの地域(産地)の自然の中で、

適期に無理なく、食べごろに生産されたもので、

新鮮で栄養分があって安全でおいしいもの」

というふうに定義していたそうですね。

風土と旬

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いただき物の地場産イチゴ


昔から日本人の食生活は四季にあわせて食べる「旬」が基本でした。

また、長い間穀類を主食とした四季折々の季節の野菜や、

魚介類、海藻類、豆類を取り込んだ食生活をしてきました。

そこには風土というものがあり、季節があり、

家庭の味というものがあったように思います。

最近はずいぶん変わってきたように思いますがね・・・。

世界中から季節に関係なく食材が入ってくるわけですから。


本来食生活を決めるのは風土なのでしょうから、

「地産地消」といわれるように、

その土地で、その季節にとれたものを食べることが

もっとも自然だということですよね。