青森南部町の産直「チェリーセンター」から

仕入れ？の品の紹介を、させて頂きます。


早速写真にそってご紹介しますね。

一枚目　日面紅（ひめんこう）
　　　　　地元では、「ひめこ」と呼ばれている事もあります。
　　　　　西洋梨で、調べた所秋田県でよくヒットするので
　　　　　盛んに作られているのかもしれませんが、
　　　　　北東北全体的に良くみる品種です。
　　　　　関東では、あまり見かけませんがチェリーセンターなど
　　　　　青森南部地方の産直センターでは、この時期良く見かけます。
　　　　　ベルギーで発見されて、日本には明治時代に入ってきた古い中生の品種です。
　　　　　洋ナシ＝「ラ･フランス｣のイメージが強いと思いますが、
　　　　　この日面紅を、はじめ魅力的な品種が沢山あります。
　　　　　また、この日面紅は産直ではとても手軽な値段で手に入るのも嬉しい所です。
　　　　　価格は、安くてもとてもおいしい洋ナシです。
　　　　　洋ナシは、食べごろの見極めが非常に難しく、これを見誤ると
　　　　　せっかくのおいしさを味わえずにガッカリすることがあるので注意が必要です。
　　　　　多くのフルーツや、野菜は取れたての新鮮な物が一番おいしいのですが、
　　　　　洋ナシは、収穫してから常温で保存して「追熟」させる事でおいしさが
　　　　　引き出されます
　　　　　バナナを、しばらく置くとスイートスポットと言う黒い斑点が出た頃が
　　　　　甘味が増しておいしくなるのと同じ感じですね。
　　　　　写真の左はまだまだで、右側は、もう少しですが、まだちょっと早い感じです。
　　　　　ちょうど食べごろの写真が無くて申し訳ないのですが、
　　　　　全体的に、柔らかくなって、独特な麝香の様な香りがたってきた頃が食べごろです。
　　　　　また、皮に紅色もさしてきます。
　　　　　前置きが長くなってしまいましたが、食べごろの日面紅は、
　　　　　多少のざらつきが有るのですが、滴る程の水分と甘味・独特の香りが素晴しく
　　　　　とてもおいしいと思います。
　　　　　また、少し追熟させすぎてしまし、柔らかくなってしまった物の
　　　　　皮を剥いて、何も加えずに弱火で煮るのと上品な香りと甘味が際立つと思います。
　　　　　手に入った時には、是非お試し下さい。

　　　　　＊フレミッシュ・ビューティ　の名で呼ばれる事もあるそうです

二枚目　マルゲリット・マリーラ
　　　　　こちらも、西洋梨で早生の品種で、フランスリオンの出身だそうーです。
　　　　　地元では、「マルゲット」や「マリラ」など色々な呼ばれ方があります。
　　　　　こちらも写真も、追熟の途中で、食べごろになると
　　　　　黄金色になります。
　　　　　洋ナシの中でも大型の品種で５３０ｇくらいになると言われています。
　　　　　早生と言う事で、秋の初めに楽しめる洋ナシです。
　　　　　糖度は10度前後と高くは、ないのですが酸味が少ないので
　　　　　強く甘味を感じますが、しつこくない爽やかな印象を受けます。
　　　　　また、皮が黄金色に徐々に変わるので、他の洋ナシと比べて
　　　　　食べごろが分り易いのは、嬉しい所ですね。

三枚目　紅玉
　　　　　アメリカから渡ってきた中生の品種で強い酸味と香りが持ち味で
　　　　　お菓子などの加工にもっとも適した品種として知られています。　
　　　　　また、交配にも広く使われている素晴しい品種です。
　　　　　加工・交配だけでなく、新鮮な硬い状態では
　　　　　是非生食も試して欲しいと思います。
　　　　 今回の写真の物は、加熱目的で買ったので、
　　　　　良い品ではないのですが、本来はもう少し大きくなります。
　　　　　りんご全体的に、玉の大きい見栄えの良い物が贈答品として
　　　　　珍重され、価格も高いのですが、小さい＝美味しくないとは
　　　　　ならないと思います。　
　　　　　
四枚目　弘前ふじ
　　　　　皆さんもご存知のりんごの代表品種　ふじ　の早生タイプです。
　　　　　ふじの枝代わり（突然変異の一種）で出来た品種だそーです。
　　　　　早生ふじと呼ばれる事で分るように、通常のふじよりも早い時期に
　　　　　収穫を、迎えるタイプです。
　　　　　ふじの特徴である、甘み･酸味のバランスが絶妙でシャキっとした
　　　　　歯ざわりも魅力でで、誰もがイメージする美味しいりんごの味だと思います。
　　　　　ふじよりも、緻密で多汁と書いておられる農家の直売ページもあるようですが、
　　　　　残念ながら、私にはそこまでの違いが分りません。
　　　　　おそらく通常のふじとくらべると、若干日持ちは劣ると思われます。



　プロの農家ではない私がご紹介させて頂き、プロの方々からは、
　お叱りを受ける事も有るかも知れませんが、青森の農産物の魅力を
　少しでも多くの方に、知って頂ければと思い、恐縮ではありますが
　紹介させて頂きました。

こんにちわ^^
青森には魅力的な農産物がたくさんあるのですね！
洋ナシは確かに食べごろが難しいです。。でも大好き♪
この品種は初めて知りましたけど、美味しそうですね^^

ゲスブへメッセージもありがとうございました^^
私、最近、お料理やお菓子作りに目覚めまして、
いろいろ作る中で、りんごはお菓子にとても使いやすく、
またお値段もお手ごろ・・ということで挑戦してみたところ、
自分の好みに味付けもできますし、すっかり、りんごが好きになった・・というわけです^^
青森のりんごは本当に美味しいですよね♪

ぽち！

[農楽路]

leoma さん
こんにちわー
単純な疑問だったのですが、
そこまでしっかり答えて下さってありがとーございます。
最近料理とお菓子作りに目覚めたとは、
思えない綺麗な料理作っておられますね。

[合わないロックナット]

こんにちは。たまたまこのサイトを見かけました。先頃の原発事故から9ヶ月たちましたが、今も那須に住まわれているのですか？私は、諸事情があり、福地から5年前くらいに栃木へ越してきました。来週、測定器借りれるので、自宅の線量測定やります。よかったら、情報交換したいですね。

[農楽路]

こんばんわ まだ那須に住んでいますよ。
個人的には、放射能 全くと言って良いほど気にしていません。
この夏も自分で育てた路地の野菜洗わないで畑で食べていた程です。
今週 青森に遊びに行きます。