ぽちぇすのキッチン

シュトーレン

Tue, 22 Dec 2009 23:21:26 +0900

先日もお話しさせていただいたシュトーレン。
今までも色々なレシピに出会いましたが
今年はまた、新たなレシピに出会うことが出来ました。

今までは型に入れて焼くことは無かったシュトーレンですが
穴の開いたこの型に入れて焼くのです。

型をかぶせるようにするせいか　しっとり感が＾＾
じっくりと熟成するのも良いですが
焼いたすぐでも美味しい♪

薄くきりながら・・つい「もう一枚。。」
なんとも危険なシュトーレン。

ブラムリータルトとアップルティー

Fri, 11 Sep 2009 17:11:44 +0900

久しぶりに焼いたタルト。
アーモンドプードルを入れた　パートシュクレ　オーザマンド。
軽く焼いたら　ジェリーを少しぬり・・

フィリングには　サワークリームとアーモンドプードルを入れて。

薄切りのブラムリーを並べて焼成。
焼き上がりに　ジェリーを塗る。
甘さよりも酸味が加わって　アクセントになります。

タルトに並べきれなかったブラムリーは紅茶に。

出来上がって２日目のジェリーは　更にまろやかになったみたい。
私としては久しぶりに焼くタルト。

今度はお芋で焼こうかな。

お久しぶりです

Wed, 09 Sep 2009 20:42:01 +0900

気がつけば２ヶ月近く放置していたブログ・・・

ご心配いただきましたアキレス腱ですが
お蔭様でギブスは取れたものの　
今は「装具」といわれる　がっちりしたブーツに保護されながら
何とか歩いています。

・・・・・装具を取ると　まだ歩けないのですが・・^^;

でも、日々回復の感触はあるので　あと一ヶ月・・
焦らずにがんばります＾＾

ギブスの間は　プルマンを焼くのが精一杯の生活でしたが・・
少しずつ　違うものも焼くことができるようになりました＾＾

ﾋﾞｰﾙで仕込んだカンパーニュ

赤ワインで仕込んだぶどうパン

クランベリーとクリームチーズ・胡桃をいれたパン

流行の？餡ロール

楽しいですね＾＾

そうそう・・国産１００％のわらびもち粉で作ったわらびもち。
５０ｇ１５００円もするのだそうです（もちろんいただきもの^^;）
沖縄の黒糖で作った黒蜜で。

最後には　えいこさん・ナビィさんも作っていらしゃった
ブラムリーのジェリー。

冷蔵庫には明日のために　タルト生地が仕込んであります。
サワークリームを使って　パイを焼こうと思います＾＾

食いしん坊が足を怪我すれば・・・
落ちることの無い食欲で・・・
あ～～～秋になる前に　・・・・肥ゆる秋！！（号泣）

ホシノでプルマンとこしょうのパン

Sat, 11 Jul 2009 12:51:17 +0900

こんにちは。

アキレス腱を切って　明日で３週間。
２日目に腰を痛めたこともあって　思っていた以上に動きにくい毎日です。

でも、ほ～んとうに色々な方に助けていただいて
ゆっくりの時間も頂き、
今までの生活を少し見直すこともできて　幸せに思うこともたくさん。

ただ・・そろそろ生活も自立しなくてはとか
色々なことが目に付いたり・・
・・・思いはあるのにスムーズにできないから　つい黙ってしまうとか。。
そんなバランスに少々戸惑っている今です。

１０分程度しか座れないときでも　やっぱり焼いていたのはプルマン。
いつもの５倍ほどの時間をかけて　計量し
午前中仕込んで　夕方から焼く。。。

番重やらパンの取り出しも　みんな手伝ってもらって
「そこまでして焼くんかい～(~_~」という感じではありましたが・・・。

毎回写真まではとても写せないのですが
我が家は２斤を（６００ｇの粉）２日間で食べてしまうので
２日に一度ずつ焼きます。

ホシノ・油脂、スキムなしのプルマン。

ちょっと忙しい家族に、２日前に仕込んだのは
「粗引きこしょうとカシューナッツのクッペ」やはり酵母はホシノです。

前はハードブレッド用の粉で焼いていましたが　今回ははるゆたか１００％。

２％の量の粗引きこしょうを入れて　ローストしたカシューナッツ。
胡桃やアーモンドのように主張しすぎないところが
さりげなく優しくて　スパイスとのバランスで
野菜をはさむだけでとても美味しい☆

焦る気持ちがないわけではないのですが
というか、朝目覚めて　ふと足を出しそうになって
「あ、足は着けないんだな・・・」と毎日気付く瞬間に　ふ～っとため息がでるような・・

「自分でできない」という立場になって
改めて、自分ですいすい出来ていた時には気がつかなかった想いが
少しだけ・・わかるかな。
これはこれからの私の財産ですね。

ｵﾏｹは怪我をする前に焼いた　モンキーリング。
一昔前に良く焼いていた　モンキーブレッド。
美味しいけれど　大きな型で焼けると　あのカロリーから考えても
なかなか食べきれない～～ということで
レシピも少し改良して　黒糖を使って一人分で焼いてみました。

大きな型で焼いたときとは　また少し違う味わいですが
ほんのり優しい甘みは　子育て支援の子供たちにもﾀﾞｲｼﾞｮｳﾌﾞ＾＾
うんうん。今度はこれを作ってあげよう。

いつもの食パンと・・

Wed, 06 Aug 2008 20:49:46 +0900

先ほど焼けたのは　ホシノ油脂なしプルマン・・中型ケース。

最近は　中型ケースが良いな～という三女とばあば。
２斤の大きさで、中のふわふわを楽しみたいというリチャード。
そして・・やっぱり山食も捨てられず・・・・

その順番で焼いています。

さて。久しぶりに寝坊した長男。
ワッフル生地は仕込んであったので（これもホシノ）　おやつにどう？と聞くと
「バナナチョコが食べたい～～～」と。
そのアレンジはしたことないな～と思いつつ

早速チャレンジ。

画像に加えて、バニラアイスと生クリームをトッピング。
「天国～～～～～～！！！！」なのだそうで(~_~

今晩は　息子の好きな餃子。
喜んでもらえるって　ほんとうれしいな～～＾＾

バジルピザ

Mon, 04 Aug 2008 21:10:41 +0900

なかなか更新もご訪問もできなくてごめんなさい。

お天気も変ですね。
梅雨もそれらしくなく、梅雨明け・・というものの湿気は多く
やっと先日の大雨以来カラッとしたかな～と思えば、またスコールのような雨。
小さい頃の記憶とは・・確実に変わってきています・・。

子供達それぞれの事。家の事。ボランティアの事。
毎日追われるようにしています。

今日焼けたのは　ピザ。
いままでクリスピーの食感にこだわっていましたが
今日は、ピザ生地にしては配合はリッチ。
でも、さくさく。

生地にバジルを混ぜ込んで、トマトソースではなく
きのことスパイス・玉ねぎ・チーズ。
これはね・・・ワインが進みます(~_~

失敗したらピザにしちゃえ～～なんて気持ちを反省し・・
もう一度丁寧にピザ生地・・作ってみようかな。

暑い日には　定番のほうじ茶あんみつ。
冷凍してあったきな粉・・お砂糖が荒くまぶしてあってちょっと気になりますが・・
黒蜜と白玉で・・やっぱりおいしいな＾＾

梅干

Fri, 11 Jul 2008 22:06:54 +0900

ご無沙汰しています。

最近は真面目に家業にいそしんでいます（笑）
いえ、相変らずの毎日です。

写真もなかなか撮れていないのですが・・・
やっと我が家にも梅干に季節がやってきました＾＾

わが友Ｈちゃんの木から取れる梅は天下一品！！！
超がつくほど忙しいＨちゃんなので

「取りに行くよ」
「お金とってね・・」

何度言っても「いいよいいよ～～」とＨちゃん。

申し訳ないな・・と思いつつも、あまりのおいしさに
毎年お願いしてしまうのです・・。

塩分は１２％。
きょねんは１０％でつけたのですが、ちょっとハラハラしたので今年は若干、増やしてみます。
塩分が少ないときには　焼酎をまぶしながらつけると
梅酢が早くあがってかびにくくなります。
おいしくなあれ～＾＾

そんなＨちゃんなのに、さらにお土産にと福井県名産「越のルビー」まで。
本当にありがたいですね・・・。

早速、湯むきをしてオリーブオイルたらたら・・
冷たく冷やして・・・う～んおいしい＾＾

最近の料理の中から・・黒カレー。

初めて食べたときにはびっくりしましたが
これがなかなか美味しい。
私が初めて食べたのはビーフでしたが、
これは海鮮で。見た目はグロテスクですが・・ちょっといいですよ＾＾

次の日はインディアンオムライス。
・・・はまってしまうかも(^_^

慌しいものの　食べることは大好き。
今、明日の子育てサロンの一品。ごま豆腐を仕込みました。
難しくはないけど手間のかかる料理。
あえて大事にしたいのです。

しばらくは忙しい日が続きます。
ゆっくりの更新・・お許しくださいませ・・。

プチパン

Tue, 01 Jul 2008 19:22:09 +0900

今晩は。

私としては　長いお出かけでした。
実は、土曜日に従姉妹の結婚式が東京であったのですが
ちょうど、水曜日から三女が修学旅行に出かけたので
思い切って私達も、水曜日の仕事を済ませてから上京し、日曜日まで・・という
久しぶりに長い休日をいただきました。

在京の子供達も　それぞれ元気そうで・・
特に息子は、見た目はほっそりしたようなのに
実は体が締まったから細く見えるだけで、実際は体重は増えているとか。
腹筋も割れて、表情もすっきり。

本当は社会の厳しを味わって、家に帰ってきてくれないかな～なんて思っているはずなのに
生き生きと話す姿は　やっぱり嬉しい。

リクエストは焼肉・・ということで　食べに行くと・・・
まあ、お肉はもちろんたっぷり食べるのですが
ご飯もお代わり、石焼ビビンバ、冷麺・・・
どこに入るのかしらと思うほど＾＾

書き出せばきりがないのですが・・・

今回は何と言っても従姉妹の結婚式。
４月に神戸で、お婿さんにも会って・・・飲んでいるのですが・・
いや～良かったな・・・。

結婚式は築地の本願寺で。
パイプオルガンの響く中、やっぱり日本人ですから仏式は落ち着きます。
春に出席した、チャペルの結婚式は・・なんだか私には無理な世界でしたから・・。

叔母の手作りのウエルカムボード。

披露宴もごく近しい身内と、親しい友人のみ。
本当に温かい一日でした。
披露宴の後は、お決まりの親族二次会^_^;

本人達は友人との二次会に出かけましたが
この際、そんなの関係ね～～＾＾
酒豪の？？従姉妹達と、老舗ホテルのラウンジにいることも忘れそうなほどの楽しさ。

帰宅して、さすがに昨日は・・一日ふわ～っとした感じでしたが
長い留守のあと・・嫁としては気合を入れなければ^_^;

留守中の食パンは６本焼いてありましたが
ちょっと頑張って、プチパンを。
やっぱり焼きたてはいいですものね。

出かける前に完成した　デラウエアの酵母も元気に待っていてくれました。

さて。近所のおばちゃま達・・今年はズッキーニがブームのようで
連日ズッキーニをいただきます。
ただ・・めちゃデカイ！！
「だって、種の袋に２０センチくらいになったら収穫って書いてあるし・・。直売所にいくと、ビール瓶みたいなのがゴロゴロ売ってるよ。」だそうで・・・。

「ほやけど、どうやって食べるのかなあ～」とおばちゃま。

とりあえず、今日のぽちぇ家は　オーソドックスにチキンとトマトソースで煮込みました。
やっぱりパスタも添えちゃった＾＾
おいしい～～～。

これからも忙しい日々が待っています。
楽しかった分、何だかため息がでるのですが・・・頑張らなくてはいけませんね＾＾

ご訪問・・遅れていますが
ゆっくりとお邪魔させていただきます。

大失敗のココアロール

Wed, 25 Jun 2008 09:40:18 +0900

おはようございます。

どうしてもふわふわの　ココアロールが食べたくて・・焼きました。
焼き上がりはなかなかいいぞ～～^m^

さましてから紙をそっとはがし・・
焼き色のついたほうを内側にしようと持ち上げた瞬間！！！！！

きゃ～～～～～～！！！！！！

・・・・・見事にバラバラ・・・

声を聞いて駆けつけた（どんだけの声だったかご想像下さい・・）三女に
「一番大きい長そうなやつなら、ちびちびロールくらいできるんじゃない？」となぐさめられ

ちびちびロールやら、三角サンドやら、スクエア（こんな時に気取ってどうする^_^;）サンド・・
残りは小さくカットしてそのままおやつ。

でも・・ちびちびロールも・・巻こうと試みた瞬間・・ﾎﾟｷｯﾂ。

ただ・・食べるとおいしいのです。
ココアの風味がほろ苦くて、しゅわっという感じの食感・・。
う～ん・・また研究してみましょう・・。

ということで？今日からちょっと出かけます。

せっせと山食も仕込みました。
久しぶりのホシノ。うんうん。この香り・・やっぱり好きです。
ただ・・こちらも。。粗相ですね・・お許し～。

先日、フローズンマンゴアイスが大好評で　私の中ではアイスがブーム。
カシスで作ってみましたよん。

落ち着いて台所にこもれるのは・・もうしばらく先のことみたいです。

ご訪問もできないまま留守にしてごめんなさい。
帰りは日曜日。久しぶりに長く留守にします。
みなさん、お元気で～～。いってきます。

最後のいちご酵母は・・焦げこげベーグル

Thu, 19 Jun 2008 16:42:36 +0900

元気に頑張っていてくれたいちご酵母ですが
そろそろ終わりにしようかな・・

なんて思いながら山食を仕込んでしまった私。
いや～～まだ大丈夫ね・・
夜焼きあがって、そのまま・・朝、写真も撮らずに、朝食と冷凍（2本焼いたので）

残りの種はベーグルに。
ぼ～っとして「ベーグルにしようか・・プチパンにしようか・・」と迷っていて
朝、一瞬「・・どっちに決めたんだっけ？」
・・・何を仕込んだか忘れる始末^_^;

そろそろｱﾌﾞﾅｲ^_^;

順調な発酵をしてくれたのに
まあ、あれこれしながらのゆっくりパンつくりは・・・
放置の連続。ごめんね・・酵母ちゃん・・

というわけで、あまり大事にしてあげられないまま作ったベーグル。
最後に・・焼成温度まで間違えて・・
今期最後のいちご酵母は・・ちょっと悲しい出来になってしまいました・・（涙）

・昨日は会合でもちょっとブルーな気持ちに・・。
言いたい事を言うのはいいけど　自分で責任取れない理想を並べても進まないのにな～・・
切れたくなる気持ちをグッとこらえて　じっくり対応することに。

乾燥ヨモギをいただいたので　よもぎ大福を作りました。
一息ついて、気持ちを入れ替えなくちゃ。

それにしても・・暑いな～～。