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みなさん、こんばんは。いやはや、やりましたね日本！！全然興味が無いと言っておきながらやはり嬉しいものですね。目の前が道頓堀だったら私も飛び込んでいたかもしれません、はい。 さて、昨日は梅酒を漬けたことをお伝えしましたが、普通の梅酒ではなく黒糖を使った梅酒に挑戦してみました〜。 こちらの紀州産南高梅、一見解らないのですが 傷ありと言う事で通常の半額以下。元が高級品種 なので、これは勿体無い！！ と購入。 本当は梅干なんかにすると良いみたいです。梅酒に すると濁る。見た目だけで味は問題無い？？ ・・・と聞いた気がする（笑）なので、見た目も 解らないように、黒糖を使って漬けてみる事に。 梅は水にさらしながら優しく洗ったら、竹串などでヘタを除き、綺麗なフキンなどで水気をふき取ります。 お砂糖は、梅の総量と同じレシピにしました。（半分位からお好みで） 氷砂糖の内、四分の一を黒糖に替えました。全部だとくどいかな〜と思って。数字にすると↓↓ 梅――――――― １ｋｇ 氷砂糖――――― ７５０ｇ 黒糖―――――― ２５０ｇ ホワイトリカー― １，８ℓ です。容器は６ℓサイズの大型で。今年はガラス瓶にしました。水気を除いて消毒した後、梅を優しく入れて行き、隙間に入れるようにお砂糖を重ね、最後にホワイトリカーを注いだら蓋をしっかり閉めて、と。 やはり冷暗所に保存。梅の実はタイミングを見て除くとして、熟成は最低一年はさせたい所ですね〜。 去年は緑茶の葉を一緒に漬け込んだのでした〜。さてさてお味の方は、と。・・・ドキドキ。 良い色が着いてますね〜。味見は実は初です。氷を浮かべて頂きました。 「美・味・し・いぞぉーっ！！」 自分で漬けたひいき目を抜きにしても「イケる。」緑茶の感じは残念ながら解らなかったけど、サッパリして、香りも良い。もっと一杯漬ければ良かった〜と思います。 あのたまに市販されている緑茶梅酒はどうやってあんなにお茶の香りを引き出しているんだろう・・・。これは研究の必要が有りますね〜。 みなさんも、世界にたった一つだけのオリジナル梅酒にチャレンジしてみては如何でしょうか〜。 |
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可愛いデス〜（≧∇≦）
器...
のっくアウトです〜、ｐ
2010/6/25(金) 午後 11:23
あら〜凄い。
アタシもにんにく酒や花梨酒は漬けてるけど
梅はどうも面倒そうで、やったことないわ。
親戚のオバサマ達がせっせと漬けては配ってくれることもあって
なかなか自分では。
玉江さんの梅酒、一杯飲んでみたいな♪
あ、いっぱい！じゃないよ、1杯ね(＞▽＜；； ｱｾｱｾ
2010/6/26(土) 午前 8:06 [ R ]
↑リリーさんとは違い
一杯（たくさん）飲みたいわ
毎年スーパーで〜
梅と砂糖と容器を見るだけのわたし
2010/6/26(土) 午前 8:41
緑茶が入ってるからさっぱり感があったのかしら。
美味しそうに漬かりましたね。今年も黒糖梅酒楽しみですね。
私も実は黒糖梅酒、少し漬けてみました。。。楽しみです。
2010/6/26(土) 午後 7:32
今晩は〜すこし工夫して楽しんでいるのですね。
(オット)毎年つけていますが・・・今度教えますわ。
2010/6/26(土) 午後 9:25 [ ☆セニョリ−タ☆ ]
黒糖と聞くとベタっとした感じすか想像できなかったのですが
美味くできて良かったですねぇ＾＾
2010/6/27(日) 午前 7:04 [ daruma ]
飲みた〜〜〜い
是非お土産に。。。（笑）
私の友達も梅酒作るの好きな人がいたな。。。
でも、一度も飲ませてもらえなかった。。。
2010/6/27(日) 午前 11:49
黒糖を使った梅酒、
いいですねぇ(^^)
コクがありそうです♪
飲んでみたい〜！！
2010/6/29(火) 午前 10:15
玉江さ〜ん。。
おいしそう。すごいですね。
「黒糖梅酒」好きなんですよ。出来上がりが楽しみですね。
手作りの梅酒。さぞかしおいしいことでしょう。ポチ♪
2010/6/29(火) 午後 4:47
ベンチさん、お早うございます。
自分の手で漬けた梅酒の味はまた格別ですよね〜。ついつい飲んでしまいます。
2010/7/6(火) 午前 9:07
リリーさん、梅酒も簡単よ〜。
でも分けて頂けるのは良いね。それだと確かに自分ではいいかなぁ、って思いそう。
ニンニクや花梨も漬けてみようかな〜。
ふふふ、では今度何処かで集まることが有ったらお土産に持参しましょ。
2010/7/6(火) 午前 9:10
かめきちさん、お早うございます。
今度またお家で飲みましょう♪
一人ではなかなか飲み切れないので、みんなでパーッと飲むのも良いかもね。
今度一緒に何か漬けましょうよ。地下なんて、保存にも最適よ。
2010/7/6(火) 午前 9:12
きよみさん、お早うございます。
そうなんです、ちょっと後口が「す〜っ」とする感じがしました。あまり長く熟成させるより、緑茶らしさが残っている内に頂いた方が美味しいかもしれません。
黒糖梅酒、自家製だとどうなるか、楽しみですね♪
2010/7/6(火) 午前 9:14
セニョリータさん、そうなんです〜。
ちょっと手を加えるだけで結構味が変わったりして楽しいですね。
セニョリータさんのお宅のレシピはどんなでしょ〜、楽しみです。
2010/7/6(火) 午前 9:16
darumaさん、お早うございます。
そうですね、市販の梅酒の中にはベタっとしたのも有りますが、理想はコクもありつつ、すっきりしたものですね。
2010/7/6(火) 午前 9:17
ＴＡＭＡちゃん工房さん、お早うございます。
今度、では飲み会を開く時には持参致しますからね〜。
それまで飲んでしまわないようにしないとね。
いつの間にか飲んでしまうことが有るのでは、美味しいとついつい。
2010/7/6(火) 午前 9:19
なっちんさん、漬ける楽しみとは別に、飲むまでが楽しみです。
美味しく出来る事を祈ります〜。
2010/7/6(火) 午前 9:21
イリコさん、お早うございます。
私も黒糖梅酒好きなので、自分で漬けたものがどんな味になるか、とっても楽しみです。
手間もそう掛からないので、試してはいかがでしょうか〜。
2010/7/6(火) 午前 9:23