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料理の道も一歩からⅡ

毎度のんびりペースです。。。

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お訪ね頂きまして、有り難うございます。

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　とにかくブログの更新や、頂いたコメントへの返信など滞りっぱなしですが何とぞご容赦下さい。

　画像は「れすとら～ん　くぅくぅ」に提供したウェルカム・リース（玉江デザイン・制作）です。

　現在はホールで働くかたわら、リースやハーブクラフトの制作・販売を行っております。

　落ち着きましたらそちらの方も紹介して行きたいと思いますので、それでは今日はこの辺で。

こんな時に久々の更新です。

今日の大地震は観測史上過去最大規模だとか。

大きく、そして長い揺れに恐怖と不安に襲われました。

まだ余震を度々感じます。

私の住む地域よりも被害の大きな所の方々、どうか強い心を。

久々の更新がこのような時になってしまいましたが、取りあえず私の無事をお伝えいたします。

八月のトップページ

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　みなさん、こんにちは。

　今月もマイペースでブログも楽しみたいと思います。更新に日が開いたり、皆さんのブログへのご訪問がなかなか出来ない事も有りますが、のんびりとお付き合い下されば幸いです。

　さて、今夜は月下美人の開花に立会いました。

　私が働くれすとら～んくぅくぅに、今夜は特別ゲストとしていらっしゃいました。年に一度、夜暗くなってから、それも数時間だけ咲くと言う月下美人。
　
　地域の自治会長を務められて、町内会の顔とも言うべきＮ様よりお貸し頂いて、

　「大勢の人に見てもらった方が嬉しいから。」と嬉しいお言葉と共に自宅より大きな鉢を持っていらして、通りすがりの方にもすぐ見えるようエントランスの一番目立つ所に。

　そのお陰か今夜はお花好きのお客様で賑わいました。この場を借りて、有り難うございます。

　咲いたのが遅い時間だったので撮影は困難でした。お花の魅力はやはり直にこの目で見るのが一番伝わります。

　機会が有りましたら是非一度はご覧になって頂きたいお花の一つです。

　さて、それでは今月も玉江のブログをどうぞ、よろしくお願い致します。

夏野菜をたっぷり頂くレシピ②

　みなさん、こんばんは。いよいよ明日から八月ですね。毎年お店の売り上げが伸び悩む月ですが、頑張りたいと思います。

　さて、暑い夏を乗り切る為にしっかり食べているのですが、その為連日夜が遅くなってしまいます。今日は、ブログ更新できなかった日々の食事風景の紹介で～す。

　　　　　　　　　　　　たっぷり野菜のラタトゥイユ

　
　お店で頂く本格的なラタトゥイユ、大好きなので挑戦、意外と簡単に出来ちゃいます♪

　フライパンにオリーブオイル、ローリエを入れて
熱します。香り付けなので、お好みで色々なハーブ
を使っても良さそうです。
　今回は一番作り易そうなレシピに従って。

　野菜は一種類づつじっくり炒めて、後で合わせる。
これがポイントのようですね～。火が通るスピードが
違って入れるタイミングを計る必要が有りません。
しんなりしたら、煮込み用の鍋に移していくだけです。
炒める順番にもきっと意味があるのでしょう。
ズッキーニ、ジャンボピーマン、玉ねぎ、なすの順に
と有りました。
大きさを合わせて切り、なすは炒める直前に切る事で
アク抜き不要です～。

　トマトは炒めずに加えます。他の野菜と比べて
少なめです。多くなるとトマト煮にみたいになり
ますが、「トマトは具材の一つ！」を心掛けると
仕上がりが違います。
ニンニクは皮を剥いて大胆にカット。
野菜の量はかなりお好みで決めて大丈夫でした。
「トマトは入れすぎない」これだけで。
後は塩を振って、蓋をして中火で。
野菜から出た水分で焦げないのですが、様子は
見ましょう。
十分位で蓋を取ったら今度は水分を飛ばすように
底から混ぜ返しながら炒め煮に。

　水分が飛んだら完成です。ちなみに火の側に３０分位居るので、大変熱いのですが感動的な出来上がりは病み付きになりそう！！
　
　これ、そのまま食べても美味しいですが色々な料理に合わせると更に美味しい。

　　　　地鶏のソテー・ディアブル風・たっぷり夏野菜を添えて

　今回は地鶏のモモ肉を皮付きのまま使いました。一枚で１２０ｇ位。脂を取り除いて、厚い部分は切り開いたら塩、胡椒を振って、皮の上に粒マスタードをぬって、パン粉で覆います。

　そのまま皮を上にして油少量をひいたフライパンで焼き、下の方に火が通ったら鶏肉を魚焼きグリルに皮目を上にしたまま焦げないようにじっくり弱火で。肉や皮の方まで火が通ったかなと言う位で強火にして、パン粉をこんがり色に。
　
　これで余分な脂もさらに落ちます。気になる方は皮なしや胸肉でも良いでしょう。しかし脂の落ちてパリッとなった地鶏の皮は絶品ですよ。